这是因为古代的酒多为自然发酵，酒中往往含有许多如甲醇、乙醛等杂质及有害物质，喝酒前温烫一下，可以挥发掉大部分杂质，使酒的口感更好。而现代随着酿酒技术不断成熟，经过蒸馏提纯，酒中的“杂质”越来越少，口感风味也越来越好。以衡水老白干为例，从原料的选取到成品酒的成型，要经过地缸发酵、缓火蒸馏、分段取酒、分级入库、陶坛贮存、精心勾调等上百道复杂工序， 酒体纯度越来越高，因此喝之前无需再温烫酒。另外还有一点，古人之所以喝酒先温酒，是因为那时防寒保暖措施欠佳，寒冷的冬天喝上几杯温热的酒，能够起到很好的驱寒保暖效果。而现代人冬季屋内有空调暖气，自然便不用烫酒啦。#寻古今 #白酒科普 #衡水老白干 #更健康的高端白酒

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