功夫茶？工夫茶？一字之差，傻傻分不清？
功夫茶，福建人的最爱，是一种泡饮方式。
而工夫茶，“工夫”是指制作见“功夫”的茶。
在红茶中，有一种品种，叫工夫红茶。
世界红茶发源地在福建武夷山，
而世界首创的工夫红茶源自福建福安坦洋村。
坦洋工夫，为何经历一百多年还能红？
10月30日
福建日报报业集团闽茶文化传播推广中心
将迎来为时两周的坦洋工夫文化节
届时为您揭晓！
01
昔日坦洋工夫
世界级顶流红茶
始于1851年，三大工夫红茶之首（其余为白琳工夫和政和工夫），还是祁门红茶的“启蒙师”。
一度成为英国皇室饮用的专供茶受到英国女皇的青睐和赞美。
1853年，清政府同意闽茶在福州码头出口，从此以福安赛岐港为起点，主运坦洋工夫红茶的“海上茶路”就此形成。
1915年，巴拿马万国博览会上，坦洋工夫同祁门红茶、湖南红茶等名茶一起斩获了金奖，乃“华茶之光”。
02
何以见功夫？
品种、技艺的创新
坦洋工夫制作工艺复杂繁琐。要经过初制＋精制的复杂制作工艺，加工过程费时费力，所以才有了“工夫”之称。
初制，与普通红茶大同小异，由采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序组成。
精制加工则是制作坦洋工夫茶的关键工艺，经吊筛、平筛、抖筛、撩筛、风扇、跳筛、簸扬、拣剔、拼和、焙火等十道工序，“抖、筛、撩、扇、漂、簸”是核心工艺。
制作工序由初制和精制组成，最终形成“色艳香浓，鲜纯清甘”的品质，尤以精制最见“功夫”。
03
今日坦洋工夫
情常在，茶更香
为何一百多年后，坦洋工夫还能红？
昔日的创新，今天的传统。
今日的创新，让传统更香。
品种变革
福安当地菜茶品种，是制作传统坦洋工夫茶的关键原料。
由于坦洋村所在社口镇也是福建省农科院茶叶研究所之所在地。从2004年起，福安除栽植菜茶外，从茶科所引入了金牡丹、丹桂、金观音、黄观音等新品种。
工艺创新
花果香型红茶亦是福安的首创，精益求精的制茶工艺赋予了坦洋工夫更迷人的特质。
茶叶品种新秀的入列，打破了茶类的界限，诞生了花果香型坦洋工夫。
而且，在制作上也巧妙地融入了摇青工艺，淬炼迷人花果香韵 ，制成具有水蜜桃香、兰花香等独特花果香品质特征的新型红茶，近年来深受消费者喜爱。
注入茶科技
茶原料品质和安全，是茶好喝的根本。
现在在坦洋村，人们还将古老的制茶工艺与现代科技相结合，将智能灌溉系统等现代科技农业设施落户茶园当中，实现5G、智能化、云服务等技术，大力提升了坦洋工夫红茶的茶园质量。
04
墙内开花墙外香
新功夫再出海
2021年6月，坦洋工夫茶制作技艺被列入第五批国家级“非遗”代表性项目名录。2022年11月，又成功入选联合国教科文组织人类“非遗”代表作名录。
近年来，坦洋工夫茶在海外更是频频“出圈”，入选意大利米兰世博会中国全球合作伙伴及唯一指定用茶。
在福安城区繁华地段，举目可见坦洋工夫专卖店、连锁店、茶座，而在北京、上海、香港、西藏、新疆等地，都能看到坦洋工夫的身影。目前，经过政府认证授权的茶企达80多家。
“青山不老，绿水长流，
喝过坦洋工夫茶，人走情常在。”
10月30日
坦洋工夫文化周
即将启幕，诚邀共品
地址：闽茶文化传播推广中心
福州市华林路84号福建日报社
（文章来源：微信公众号茶道CN）
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