了解一下，无机硒和有机硒有何不同？|化学合成|无机硒|有机硒|植物|纳米|细菌|蛋白

一什么是无机硒？

无机硒就是用无机化学的办法，生产出来的硒，如四价的亚硒酸钠Na2O3Se或六价的硒酸钠Na204Se，这两种无机硒剧毒，安全区间小，稍有不慎就中毒了，尽量不用或慎用。

二什么是有机硒？

有机硒分为化学合成有机硒和生物合成的有机硒两类。

1、化学合成的有机硒：

如L—甲基硒代半胱氨酸，是利用化合或螯合的办法制取的化学合成有机硒，相对化学合成的无机硒要安全一些，生物利用率也稍高一些。

2、生物合成有机硒：

首先要了解什么是生物体？

顾名思义，生物体就是指有生命活动的物体，如植物、动物、真菌（酵母、蘑菇）微生物（细菌）等。

生物体通过自身的生物富集和转化功能，将硒或其它元素吸收、富集并转化到体内，转化到生物体内的硒或其它元素就变成了生物合成的硒或其它元素，经过生物体转化后的硒或其它元素就是有机硒或其它有机元素。也就是说是天造的不是人造的。

那么生物合成的硒或其他元素都是有机的吗？

答案是：不一定。

因为生物体不能够将无机的硒源或其它的无机元素，百分之百的都转化成有机的，至少还要有百分之二十到三十的无机硒或其它无机元素残留在生物中，也就是大家常说的是半有机硒或半有机其它元素。但是，如果用生物有机硒或其它有机元素，提供给生物体，再经过生物体的吸收、富集就会转化成接近百分之百的有机硒或其它有机元素，如用生物纳米硒等硒源，就可以生产出来接近百分之百的有机硒。这就是刚才划重点的，硒源决定硒产品的质量。

生物有机硒要好于化学合成的有机硒或其他化学合成的元素，因为，人体是个生物体，人体不能直接吸收、利用化学合成的元素。

3、生物有机硒中有植物硒、动物硒、真菌硒等，哪个更好一些？

植物硒：

植物对硒及其它元素耐受能力较低，因此植物含量也较低，且植物含有植酸或草酸等与各种元素络和形成植酸盐，不利于人体吸收利用，用于一般膳食营养补充还可以。

动物有机硒：

动物有机硒要好于植物有机硒，因为动物不含有植酸、草酸，不会形成不利于人体吸收的植酸盐等，还有就是动物蛋白优质，如富硒鸡蛋，鸡蛋蛋白质的生物学效价接近百分之百，任何一种元素的吸收利用都离不开优质蛋白质的协同、促进作用。虽然动物有机硒或要好于植物有机硒，但是，动物对硒等其元素的耐受有限，其含量也偏低，也只能用于膳食营养补充。

真菌有机硒：

酵母硒：酵母硒要好于植物有机硒和动物有机硒，因为，酵母蛋白优质，不含植酸，又对硒的耐受能力高于植物和动物，因此，酵母硒要好于植物有机硒和动物有机硒，但是，酵母硒会对中老年人的肠道产生胀气，并且酵母中含有少量的产生高尿酸或痛风的成分，中老年消费者慎重选择。

蘑菇硒：蘑菇对硒及其它元素的吸收、富集和转化能力是植物和动物的几百上千倍，如富硒蘑菇的硒含量可以达到每公斤200毫克以上，而富硒鸡蛋的硒含量是每公斤0.20毫克，两者之间相差1000倍之多，蘑菇中的蛋白优质且含量高，又不含植酸等，因此，用蘑菇富集硒及其它元素，是相对更好的选择。

纳米硒：

分为物理纳米硒、化学合成纳米硒、生物合成纳米硒等。

物理纳米硒：物理办法将硒粉碎或研磨成纳米粒径，有利于吸收利用，但是没有改变化学性质和价态。

化学合成纳米硒：是利用化学介质通过化学合成的办法，将硒的粒径达到纳米级别，有利于生物的吸收利用，但是，由于性质不稳定和生产过程中不利于环保等因素，在应用上受到一定的限制。

生物纳米硒：生物纳米硒是通过细菌合成的，要找到对硒高耐受细菌，且又在任何条件下该细菌都不能产生毒素（不致病），如硒先生公司驯化的高耐受硒的细菌，可以达到每毫升60000微克以上，且在硒的转化过程中，还能产生很多硒以外的有益成分，如维生素B族、蛋白酶、多糖等或其它人类无法合成的有益成分。据中国农业大学郭岩斌教授团队研究，生物合成纳米硒的生物活性是化学合成纳米硒的20倍。生物纳米硒的毒性是硒代蛋氨酸的三分一，是硒甲基半胱氨酸的七分之一。