酱油，是柴米油盐酱醋茶中的一员，只要你每天吃饭，几乎就离不开它，既能给饭菜增添鲜味，让饭菜看起来更可口，促进人的食欲，其中的部分营养物质，包括多种氨基酸等成分，对身体健康也是十分有益的。
可面对市面上这么多的酱油，看起来让人眼花缭乱，这要怎么选呢？尤其在酱油的价格上，更是差了很多。
高价格的酱油，与低价格的酱油，到底有多大的差别？
相信细心以及经常购买酱油的人，已经发现了一般情况下，高价格的酱油多是“零添加”和“有机”的酱油，前者的配料表成分较少，包括了黄豆、水、小麦等成分。
并不像价格低的酱油，从外包装都配料表中一目了然，就能看到很多添加剂，且添加剂的种类越多，意味着配料表的成分也就越复杂，这也是为什么零添加的酱油，往往价格较高的原因。
同样的还有有机酱油，一看到“有机”两个字，恐怕这样的酱油价格会偏高，且在相关的工艺中，有机酱油需要遵循较为严格的标准和规范， 通常都是用有机肥料等方式。
也就是说，在有机酱油生产以及加工的方式就要比普通酱油高一个等级，所以在最终销售的价格上贵一点也是无可厚非的事情了。
再来看近几年比较热门的低钠酱油（减盐酱油），这样的酱油价格也相对较高，其原因是因为制作工艺比较复杂，既有保证酱油整体的口感，还要享受优质的品质，这就更需要工艺的复杂，并决定了最终的价格。
最后，在如何性价比高又品质好的酱油呢？
从以上分类来看，最先需要大家注意的是，酱油的配料表成分，配料表越简单越少的酱油越好。另外，大家之所以购买酱油也正是因为它能够给饭菜提鲜。
那么，为了选择鲜味的酱油，需要大家知道一个指标是“氨基酸态氮”，其含量越高，越能说明酱油中的氨基酸含量越高，其鲜味也就越浓郁。
如果大家一直忽略这个问题，从以后买酱油就要关注这个指标了，有可能在价格并不高的酱油中，其氨基酸态氮的含量越高哦。
当然，选好了酱油大家还别忽视的一个问题是，酱油本就是高钠调味品，一定要控制食用的量，特别是高血压患者应注意。
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