“无鸡不成席”在新泰市绝非一句空话，新泰市现有大中小型餐饮店、学校（幼儿园）食堂、其他食堂等餐饮单位共计8300余家（截至2024年6月统计在册营业中），其中以炒鸡作为本店特色菜的就有6800余家。从高档酒店到“苍蝇小馆”，从宴请宾客到家庭聚餐，一盘炒鸡往往是餐桌上的头道硬菜，一盘炒鸡成了新泰人刻在舌尖上的执着。
缘何如此？在记者看来，这是新泰人重传统礼仪的一种具体体现。新泰炒鸡的历史可追溯至春秋战国时期。古有童谣“野鹊叫喳喳，亲戚来到家，先让坐后让茶，再把小鸡杀。”体现了新泰人自古以来便有杀鸡待客的传统。
这种传统一直延续到近现代，至今在新泰市农村许多人家仍然保留着养鸡的习惯，每年粮食丰收后，磨成细粮后剩下来的糟糠，掺些烂菜叶，正好能够喂几只鸡。喂的鸡也不为卖钱，除了逢年过节便只有宾客临门时炖上那一锅热腾腾的炒鸡。炒鸡上桌，主人会用干净的筷子为客人挑上两块好肉，主人等客人先动筷，小孩等大人先动筷，大人往往会给孩子挑个鸡腿，寓意着孩子健康生长、身体强壮。
除此之外，鸡的其他部位还各自有着不同的寓意，鸡头代表着尊贵与权威，往往会夹给客人或是家中贡献最大的人；鸡翅代表着展翅高飞，往往会夹给家里的学生或者正在事业上奋斗的人；鸡爪则代表抓财抓运，一般会夹给做生意的人……一盘炒鸡不仅为新泰人的餐桌增添了满满的仪式感，更是将新泰人热情好客、尊老爱幼、明礼重义的精神传承体现的淋漓尽致。
2023年，新泰市举办了首届新泰炒鸡大赛，面向全国的游客发出了前来品尝的邀请，在传承千年炒鸡文化的同时，叫响了新泰炒鸡品牌，更将新泰市热情好客的一面充分展现给了全国游客。今年以来，新泰市先后举办了多场以炒鸡为主题的美食赛事活动，将这一美食盛事进行了延续。11月1日，2024泰安金秋消费季暨“食安公社”杯山东炒鸡大赛在新泰开幕，100余名来自山东省的美食高手齐聚新泰，展开一场舌尖上的争锋。一盘炒鸡何以成为新泰人刻在舌尖上的执着，其实是明礼重义、热情好客之风深入新泰人骨髓久矣。
在这场炒鸡盛会上，还为新泰市获评“齐鲁炒鸡之乡”进行揭牌。如今，新泰炒鸡已成为新泰餐饮文化的一个网红“IP”、一个出圈“爆点”、一张“靓丽名片”。系列的炒鸡节活动不仅提升了新泰炒鸡的烹饪水平，提高了新泰炒鸡的知名度，推动了新泰炒鸡产业的发展，更是展现了新泰炒鸡文化的魅力和活力。
此次新泰获评“齐鲁炒鸡之乡”，不仅是对其炒鸡文化的认可，更是对其在传承和发展地方特色文化方面所做努力的肯定。相信在未来，新泰将继续弘扬炒鸡文化，让这一独特的地方文化瑰宝在齐鲁大地乃至全国绽放更加绚烂的光彩。
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