中国以秦岭淮河为线划分南北，南北方不仅气候条件不一，植物生长也有所迥异。在农作物的培育方面，南北两方也有所不同。
比如北方种植更多的就是小麦，而南方因为水多种的就是水稻，这也造就了南北两方不一样的饮食习惯。正应了“一方水土养一方人”的说法。
现在，随着交通的便利，南北两方交流也变多了一些，但即便如此依旧有一些北方美食无法被南方人所接受。
饮品和汤
中国人早上起来都喜欢喝一碗热乎乎的东西，因为老祖宗说这样养胃。南北方都有这样的习惯，但有些北方的饮品南方人实在是喝不下去。
北京豆汁一向是一个神奇的东西，作为老北京人钟爱的一种饮品，豆汁传到今天也已经有了几百年。北京人向外地人介绍当地美味的食物时，还会介绍豆汁，但很多南方人都是没办法接受豆汁的口感的。
豆汁虽然和豆浆一样都带有一个“豆”字，但却没有豆浆那么圆润香甜，反而有着一种奇异的馊味，喝起来酸酸的。对于第一次接触这种饮品的人而言，不仅会觉得难喝，甚至还会觉得恶心，甚至会让人怀疑，豆汁是不是放太久了口感才会这么怪。
但事实上，豆汁之所以会是这种风味，是因为它经过发酵，倒真不是变坏了才会这样。豆汁是用绿豆研磨、过滤、发酵之后得来的一种饮品，含有的蛋白质和维生素也相当丰富，经常喝对人体也是有益的。
每天来一碗暖暖的豆汁，还能够养胃解毒清火气。但豆汁优点再多，对于一些尝鲜的南方人来说，它气味奇怪口感惊悚，就已经足够让人退而却步，毕竟喝不下去就是喝不下去。
除了豆汁这种神奇的饮品，胡辣汤这种北方的汤很多南方人也无法接受，因为这种汤看起来非常的粘稠。胡辣汤是经过多种植物药材熬制精心配比而成，里面一般还加入了木耳、海带丝等一些小料，喜欢喝的人觉得它非常鲜
尤其是在天气变冷之后，早上来上一碗热气腾腾的胡辣汤，就会瞬间驱除身体的寒意。但即便如此，一些南方人还是会因为各种原因排斥胡辣汤。
有一些人觉得胡辣汤里面加的东西太多了，汤又像膏体一样浓稠，甚至外观看起来疑似醉酒后的呕吐物，真的是只可远观不可亵玩。
还有一些人嗅觉比较敏感，胡辣汤的胡椒和醋味很浓重，有些人觉得很刺鼻所以也不愿意喝。另外还有一些人是觉得胡辣汤入口之后刺激感太强，但又不同于川菜带来的爽辣感，总之就是喝起来不舒服。
毕竟南方一般都是喝清汤，而且汤底也不会这么稠，口感也会更细腻。
甜咸豆腐脑之争恐怕是一个千年难题，南方习惯吃甜豆腐脑，一想到在豆腐脑当中还要加香菜、虾米甚至是花生、酱油等这些调料，就觉得头皮发麻。
在南方吃豆腐脑，过去最常见的是在上面撒一些白糖，后来花样多了，也有可能加一点绿豆炼乳，或者是各种各样的甜味调料，根据个人口感的不同，口味也会有所差异。
可在北方，却往往会在豆腐脑上面浇上一层卤汁，配料也是多种多样，有些甚至还会加肉和辣白菜，看起来就像是一碗粥，而不像饮品。
主食类
因为南北方地理条件不一样，因此南北方的主食也有着较大的差异。北方的主食一般都是用小麦制成的馒头之类的面食，而南方这主要是用大米做成粥和饭的，两方因为口味不同，也很难改变自家的主食，一些南方人就很难接受以下这几类北方主食。
粽子这种东西，以前是专门端午节包了自家来吃的。可随着人们物质水平的不断丰富，粽子这种东西有时候也会被用来当成主食，不论是不是节日，只要想吃那就吃。
但粽子也和豆腐脑一样，有着甜咸之争，北方习惯吃甜粽子，里面往往会包着蜜枣、豆沙等馅料，吃起来甜滋滋的，又香又美。
不论是当成主食还是说嘴馋食的小甜品，都是不错的选择。而南方人恰好和北方人相反，他们更喜欢吃咸粽子，里面往往会包猪肉、咸蛋黄等一些馅料，吃起来味道也很不错。
很多南方人习惯吃咸粽子后，就无法接受北方人喜欢的甜粽子，因为自小养成的习惯会让他们觉得，甜粽子是一种很怪异的东西。
他们甚至不明白为什么用糯米制成的粽子会拌糖吃，这听起来就像是白米饭。加糖一样的感觉，这会让很多南方人觉得怪异，自然也就无法接受。
北方人做花卷一般会加上葱花，吃起来咸咸的，口感也很蓬松，但南方人吃面食就习惯于吃甜味的馒头。除此之外，南方人也不习惯，将葱这种调味品加到主食里面去，感觉口感不太纯粹。
而且相比于米饭，花卷这种主食做起来也相对比较复杂。做米饭只需要电饭煲一蒸就可以，但做花卷就还得要擀面发酵，整个过程极费时间，也因此花卷一直不能作为主食进入南方市场。
而玉米面饼子是北方人常吃的一种主食，做起来也不算复杂。经过和面、发酵、擀面这几个基本过程后，就能够直接摊饼子吃。因为玉米面饼子是粗粮制成的，里面也含有丰富的营养物质，吃多了也有助于消化。
但南方人却不太习惯于吃玉米面饼子，南方人更习惯于吃一些更柔软的食物，玉米面饼子吃起来太粗糙了，吃的急了还容易噎着。
有些人觉得，相比于白面制成的馒头。玉米面饼吃起来有种刺刺的感觉，给嗓子的异样感更强。
配料和菜品
南方人口味清淡，北方人口味则相对比较重，这样的差异也就注定了南北方的人吃不到一起去。除了主食和汤品，有一些北方人常吃到的小料。南方人也是无法接受的。
东北地区的天气没有南方那么好，因为长时间的严寒，也导致到了冬季能够吃的新鲜东西也比较少。但民以食为天，没有条件中国人创造条件也要吃，所以古代的北方人都喜欢提前腌好一些蔬菜，或者配好一些酱料，等到冬天的时候用来下饭吃。
其中有一种酱料就是东北大酱，这种酱料最显著的特点就是足够咸。北方人喜欢吃也吃习惯了，之所以有这个习惯，就是因为北方太冷了，吃咸的东西可以促进食欲，这样吃的多了身体才有能量去抵抗严寒。
或许有些人觉得那么做辣酱也可以驱寒，可事实上北方的冷，它是一种干冷，空气中水分不足，纯吃辣会让人觉得很燥，吃多了会上火。
但东北大酱它不辣只是咸，就能很好适配北方人的生存需求，北方人从小到大吃，那么吃多了自然也就习惯了。
但南方人不一样，南方人的口味比较淡，爱吃的重口味也是更麻辣的食物，而不是这种除了咸就没有其他优势的大酱，因此这种酱料南方人也很难接受。
还有煎饼卷大葱也是北方人经常吃的方式，但生吃大葱对于很多南方人而言，却是无法接受的。即便当初淄博烧烤很火，但要在里面硬生生的卷一根大葱直接去吃，对南方来说依旧不是那么好受。
南方人通常用的葱是小葱，而且这种小葱更多是作为一种配料。但北方人吃这种大葱就是直接生啃，好奇的南方人在试过之后会发现生大葱又辣又冲人，给人的感官刺激尤为强烈。
而且吃完之后口腔里面还会留下长时间的异味，显得不那么优雅，对于更加精致的南方人而言，这种食物是令人敬而远之的。
而猪皮冻这种东西，很多南方小伙伴或许都没有听说过，这道菜其实是东北的一道名菜，顾名思义就是用猪皮熬出来的。
制作过程也非常的细致，得先把猪皮清洗干净，然后再用各种调料调味，等汤出了胶再放凉，猪皮就和汤凝固在一起，最后再直接切好摆盘，就是一道好菜。
因为原料含有丰富的胶原蛋白，适量吃对皮肤和血管都有好处，因此也颇受人青睐。但很多南方人却无法接受猪皮做出来的菜，更别说猪皮冻还是冻过之后的食物，听起来就不够新鲜。
结语
随着交通越来越便利，南北双方的交流也越来越多，北方的美食有可能出现在南方的餐桌上，南方的美食也可能出现在北方的餐桌上，这其实也是一种变相的文化交流。
在不同习惯的碰撞之中，也能诞生一个个温馨的小故事，但即便如此还是不得不承认，有些食物某一方的人就是难以接受。
但这也不必强求，个人有个人的喜好，只是希望在未来南北方的餐饮文化上，彼此能有更多的了解更多的包容。
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