“血脂高，肯定是鸡蛋和红烧肉吃多了”，你是这样认为的吗？那么，那些不吃鸡蛋、很少吃肉的人血脂也会高，又该如何解释呢？

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【医生解析】

血脂，是人体血液中所含有的各种脂肪的总称，它并非全部来自于所吃的食物，大部分其实是由肝脏合成的，比如很多人都知道也是最常见升高的甘油三酯，实际上是肝脏利用主食与食用油合成的，所以吃素的人同样甘油三酯也会高。再比如血液中的胆固醇，大部分是由肝脏利用胆固醇在体内的代谢产物合成的，占到了胆固醇总量的80%以上，剩下的不足20%才来源于日常饮食，具体来说：

一个鸡蛋包含蛋黄在内，含有大约250-350毫克的胆固醇，但这些胆固醇并不会被全部吸收，大约只有30%能被吸收入血，也就是说只有75-105毫克的胆固醇进入血液成为血脂，按照人体每天需要额外补充300毫克胆固醇的营养需求来看，一个鸡蛋提供的胆固醇并不会导致高血脂发生。

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再比如红烧肉等肉类食物，它们几乎不含碳水化合物，如果只吃红烧肉不吃主食等其它食物，没有为肝脏合成甘油三酯提供“原料”，合成甘油三酯的过程无法进行，这种情况下是不会造成甘油三酯升高的，同样如果只吃米面不吃其它食物，甘油三酯也不会升高。

问题的关键是：我们每天不可能只吃单一的一种食物，多种食物加在一起，就可能给肝脏合成脂肪提供了过多的原料，大大增加了甘油三酯、胆固醇升高的可能。所以从饮食上来说，甘油三酯、胆固醇高不是某一种食物造成的，主要是每天所吃的食物不合理所致。

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因此饮食上讲究一点是避免血脂高最主要的一项措施，这要从养成良好的生活习惯做起，比如：

  • 多吃蔬菜水果，每天至少要吃够500-600克的蔬菜和水果，获取丰富的膳食纤维和维生素；
  • 吃够优质蛋白质，比如鱼、瘦肉、豆制品等等，每天至少先一种吃够2-3两。
  • 控制油脂的摄入量，食用油不超过半两，少吃不喝肥肉、烧烤煎炸食物。
  • 三餐按时吃，少喝不喝酒，避免暴饮暴食。
  • 每天坚持半小时让自己出汗的运动。
  • 按时作息，每晚23：00前入睡，避免熬夜。

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