俗话说，乌龙闻香，普洱赏色。常见的关于普洱熟茶的描述多为“汤色红浓、滋味醇厚”，也成为了其普世的标签。今天我们就来说说，如何通过赏析普洱茶汤的颜色来鉴别一款茶的好坏。
一、普洱茶成色原因
茶红素是汤色呈“红”的主要成分。
由于普洱茶的后发酵过程复杂，茶多酚既是主要的呈味物质，也是呈色物质。在储藏过程中，茶多酚先后分解缩合成茶黄素和茶红素，并进一步聚合形成茶褐素。
茶叶在这样的氧化过程中，茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，从而形成了普洱茶的醇厚滋味、红褐汤色，茶的口感也变得越来越好。其中，茶黄素是汤色“亮”和重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因，也是加深红的程度物质。
由于这些茶色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，因此随着陈化时间的延长，茶汤由浅入深，逐渐变为浅橙黄，橙红，红褐色，最后转化为通透的宝石红，这便是普洱茶经过适宜仓储，存放时间越久，汤色越红且越通透的原因。
二、赏色鉴茶
下面是普洱熟茶几种常见的汤色：
1、红艳：汤红艳、欠亮，熟茶发酵程度较轻表现；
2、红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽，称"红亮"，光泽微弱的称红明。常见于六成熟的普洱茶；
3、红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。常见于七成熟的普洱茶；
4、红褐：汤色红浓，红中透紫黑。匀而亮，有鲜活感。常见于八成熟的普洱茶；
5、褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。九成熟的普洱茶常见此汤色；
6、黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色。
7、黄白：茶汤微黄几乎接近无色。是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
如果茶汤泛青、泛黄则为陈期不足；茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶，有可能是储存过程中茶品已经受潮霉变。这时，应把茶放到阴凉干燥处，让它自然晾干。
另外，还有一种情况是，普洱茶汤的汤色呈不均匀现象。有些茶友喜欢用玻璃杯泡茶，但有时候会发现杯中，下层的汤色较浓（与茶叶接触那层），而上层颜色就会淡很多，需要震荡或搅拌几下才能使汤色均匀。
这是典型的“浓度梯度”问题，不代表茶品品质有问题。因为溶解在水里的茶叶内含物质会从高浓度的向低浓度的扩散，如使用茶漏将茶和汤水分离开，便能很好解决这个问题了。
热门跟贴