11月1日，第九批非物质文化遗产代表性项目颁牌仪式在呼和浩特市举行，黄柿子养生汤制作技艺等70个入选第九批非物质文化遗产代表性项目。呼和浩特市文旅广电局相关负责人为入选的非遗代表性项目颁牌，黄柿子养生汤制作技艺传承人、黄柿子养生火锅创始人、“柿子哥”黄柿子养生火锅总经理、内蒙古蒙柿食品科技有限公司董事长杨树青等非遗传承人领取牌匾。
杨树青从小跟随爷爷、父亲学会了红番茄、黄番茄养生汤、番茄酱等番茄系列制作技艺，18岁开始厨师生涯，经过20余年的历练，在餐饮界成为了一名杰出的青年餐饮大师，先后荣获内蒙古高级烹调师、内蒙古高级烹饪名师、粤港澳美食奖、法国蓝带美食功勋奖、大中华美食艺术家、大中华星厨导师等奖项，成为了内蒙古十大青年名厨之一。
经过多年的研发，利用内蒙古的黄柿子、燕麦、牛羊肉等天然优质食材，杨树青开创了全国新品类黄柿子养生火锅，不仅营养健康，而且解决了火锅店一直难以解决的味道不上身的难题，其打造的“柿子哥”黄柿子养生火锅，不仅受到广大消费者的热捧，而且被业界所青睐，被内蒙古营养健康管理协会授予“内蒙古自治区营养膳食推广单位”，被内蒙古自治区公共关系协会授予“最具社会责任感单位”，被内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会评定为“内蒙古餐饮业10大火锅名店”，被中国饭店协会评定为“五星级火锅企业”，被全国生态食材与生态餐饮评定中心授予“中国美食地标保护产品”，被大中华美食艺术家协会、法国美食会、世界饭店美食会授予“大中华餐饮名店”，成为内蒙古味道的标志性品牌，全国各地、香港、澳门的餐饮界纷纷前来洽谈考察合作事宜。目前已在内蒙古、江苏、陕西、山西、宁夏、北京等省、市、自治区开启运营近百家店。
杨树青在接受媒体采访时表示：今后要努力把自己的非遗技艺传承下去，让更多的人了解内蒙古的非遗美食和特色美食。内蒙古被誉为中国的“粮仓”“肉库”“奶罐”“燕麦之都”“小米的故乡”“冷凉蔬菜基地”，内蒙古的绿色食品、有机农产品、地理标志农产品产量和数量均位居全国前列，“柿子哥”黄柿子养生火锅就是利用内蒙古绿色、有机的好食材，采用非物质文化遗产技术工艺打造的一款营养健康美食火锅，为健康内蒙古、健康中国做出应有贡献。
（百号编发）
热门跟贴