根据美团近四年的数据，火锅作为正餐赛道中最大的单品，其门店数量占比在正餐门店中稳居首位，且这一比例还在逐年提升。

但今年以来，整个火锅行业呈现“喜忧参半”的态势。一方面，餐饮业以及火锅行业在整体回暖；另一方面，火锅行业竞争加剧，各大企业纷纷开启价格战，部分企业出现业绩下滑甚至关店潮；第三，随着大众对于食品健康、安全重视度的提高，品质化将成为火锅行业发展的重要方向。

在多重压力下，火锅行业正进入新的变局。

打开网易新闻 查看精彩图片

为更好地服务火锅餐饮行业交流与发展，在ACE2024亚洲餐饮展览会（简称ACE2024亚餐展）期间，由山东省火锅餐饮协会主办的山东火锅餐饮行业高峰论坛将于11月14日下午在济南市美云禧酒店举办。

本次论坛将邀请豆花姐烂豆花火锅采购总监、玖久鲜食品科技创始人寻巧菊，中国供应链头部知识博主、烹喜食品创始人孙继勇，巴奴品牌打造者、深圳知易咨询董事长黄健鑫，天财商龙咨询公司总经理李思恒等嘉宾围绕当前火锅餐饮行业话题热点展开探讨与分享，内容涵盖火锅餐饮供应链建设、名优火锅组织打造解密、火锅产业分析、火锅产业数字化驱动经营、火锅产业创新路径与品牌塑造等。

打开网易新闻 查看精彩图片

据悉，ACE2024亚餐展将于11月15-17日在济南市山东国际会展中心举办。

ACE亚餐展作为山东省贸促会与济南市政府重点引进的国际化餐饮产业品牌展，由世界领先的展览及会议主办集团法国高美艾博展览集团主办。

目前，展会各项收尾工作正在有序进行中，观众预登记工作仍在火热进行中。