南宁特色美食：柠檬鸭，你吃过了吗？|十大硬菜|南宁市|柠檬鸭|特色美食|白切鸡|黄皮酱

广西人酒席大菜之一，“四味俱全”的柠檬鸭广西，全国各地唯一的壮族自治区，赶到广西，听见动人的壮乡迎客歌，喝下去壮乡招客酒，壮乡人谦恭有礼一定能给游客留下深刻的印象。如果广西人尽地主之谊，招待客人，在酒宴上大鱼大肉四个大菜不可或缺。鸡一定是白切鸡，肉一定是芋头扣肉，鱼很有可能清蒸的也有可能清炖，而鸭大多数便是柠檬鸭了。

国内各地鸭菜的做法多数为酱香型、烧卤、熏制等。香酥鸭、卤鸭头、煲鸭汤……无论烹调方法怎样，味儿都是以或咸香或麻辣为主导，哪怕是被称作“鸭都”的南京市，吃鸭口味也只不过是添加了一些甜罢了。而广西南宁人柠檬鸭却运用了从未有过的酸，除开五味里的苦之外，可谓酸酸甜甜咸辣齐全，那奇特诱人的味道可谓不同寻常自成一派。伴随着车轱辘走四方，煮熟柠檬鸭飞遍广西柠檬鸭的推出与广西第一条高速公路——邕武路息息相关。民国初期，主持修建这一条道路是指旧桂系军阀两广总督陆荣廷，一次他查验铺路时群众屠宰土鹅，用自己家腌的青柠檬、酸辣椒、大蒜、姜片等烹调菜式接待他，陆荣廷品味后赞赏有加，柠檬鸭做为南宁招牌菜逐渐夸夸其谈。

上个世纪80年代开始，邕武路交通出行日渐忙碌，邕武路界牌处高峰期柠檬鸭店备受过站驾驶员的喜爱，吃之后回味无穷还需要带回去，因此柠檬鸭伴随着货运司机的滔滔车轱辘声名显赫，遍及南宁传到广西，直到变成广西十大经典名菜之一。酸柠檬，黄皮酱，鸭鸭的黄金配角做为南宁武鸣一带的美食，南宁的柠檬鸭店家喻户晓。尽管都是柠檬鸭，但每家的口感却都可以自成一派，风格迥异，主要是因为柠檬鸭配料的一些差距。柠檬鸭的重要配料有南宁特点酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，出香味除腥的黄皮酱，自然更免不了自己家腌的酸柠檬。

即然名叫“柠檬鸭”，酸柠檬自然也是柠檬鸭的重点所在。用本地产的绿皮土青柠檬，一般加盐水泡做成三年以上老青柠檬才有资格变成柠檬鸭的丑星，由于腌渍1年以内青柠檬会含有苦涩味危害口味，而山黄皮果制成的黄皮酱能够很好地遮盖家鸭的腥臊味，酸柠檬和黄皮酱如同柠檬鸭的两只翅膀，助推这一道南宁美味可口不但酸在口中，也飞进来食客们心里面。

精挑细选肥大家鸭，美食整洁后以及各种配料一起油爆、细焖，再倒入秘制酱料煸炒炒糖色浇上黄皮酱，待鸭块进味，最终在出锅前锦上添花地放入酸柠檬，一道油汁圆润、金黄色诱惑，香辣可口、甘甜诱人柠檬鸭便绮丽问世。针对南宁人而言，柠檬鸭是百吃不厌的故乡味，而一旦摆脱南宁，柠檬鸭的滋味味儿便自始至终在心上难以释怀。柠檬鸭真空包装袋版发布不仅让南宁朋友们再也不怕吃不到纯正故乡味，同时又是赶到南宁的外省人选择手信礼物可选项。