《美食推荐》肠旺面、折耳根炒腊肠、怪噜饭、毕节臭豆腐干|十大硬菜|怪噜饭|折耳根炒腊肠|毕节臭豆腐干|特色小吃|美食推荐|肠旺面|酸汤鱼|酸菜|面条

贵州省坐落于我们国家的大西北偏北，算得上非常接近内地核心区，山多水少，自然环境相对来说会很差，因此资源与各个方面也要比别的省份差点儿，但贵州省也是有独特的地区，路南石林和好几个少数名族都有它不同类型的风韵，顺理成章，在饮食上，贵州省也会有一些其不同点。

贵州人喜爱吃酸，也喜好辣，因此本地的小吃多用这二种口感为主导，并且在食物层面，也会有一些很不一样的地方，好比以下这6种“异味特色美食”，基本上都是贵州人平常长期吃且喜欢吃的，但是对于外省人来讲，估计就无法进嘴了，来看看自己是否也喜欢吧。

一、肠旺面

肠旺面是贵州贵阳市的一种口味面点，它因食物为猪大肠、猪的血及其鲜面条而出名，并且肠旺通“常旺”，拥有比较美好寓意，因此深受人们的喜爱。肠旺面面条相对性注重，必须用手工制作的鸡蛋面条，这类面较为Q弹且香气浓，易吸汁，猪肠也要先清洗和卤煮火烧，猪的血则一定要取好吃不贵的才可以，那样吃着才能脆爽，而且还要加上辣椒油及肉臊，整一碗面才算是详细。吃着血嫩、面脆、辣香、汤鲜，味道丰富多彩，不过有些人接受不了猪肠及其猪的血，因此也会比较抵触这个菜。

二、折耳根炒腊肠

折耳根炒腊肠应该是贵州人最爱吃的一道家常菜了，假如说什么蔬菜是贵州人的心头好，那样折耳根必须要有名称，尽管折耳根内置一股辛辣味，并有类似腥气的香味，但贵州人便是好这一口，不论是拌凉菜也罢，烧菜也好，亦或是熬水，折耳根基本上是本地人一日不要吃就十分想念食材。折耳根炒腊肉的制作简易，折耳根清洗去叶去根茎，切割成段后，先热油锅下大蒜、小葱和香肠腊肉爆锅，炒冒油后再下折耳根，接着再下适度的盐、米酒、辣椒等，煸炒至熟就可以。吃着是脆爽可口，麻辣美味可口，也有香肠腊肉的咸酥，配着折耳根的辛辣食物，味道十分丰富。

三、怪噜饭

怪噜饭是贵州特有的一种口味蛋炒饭，基本上在当地各种各样街头巷尾都能看到和品尝到它，因其便宜实惠、量多充饥的特征，备受大家的喜爱。怪噜饭往往“怪”，因为它的调味料及食材味儿丰富多彩，香辣酸咸均有，吃起来很独特。怪噜饭比较常见的调料有泡萝卜、酸豇豆、香肠腊肉、泡尖椒、葱、苞米、绿豆等，颜色洪亮，味道浓厚，而且再搭配上酸菜汤和泡酸萝卜一起吃，非常健脾开胃可口

四、炒香虫

是贵州苗族人喜欢的一道特色小吃，所谓香虫，本身就是马蜂或其他蜂类的稚虫和虫蛹，另外就是天牛和蜻蜓的幼虫，但是后二种总数较为稀缺，会特别少见到，或是以马蜂幼虫为主导。炒香虫必须要先将生动的稚虫洗干净后放入锅中煎炸或是煎，以后再和小葱、辣椒、盐等在锅中煸炒，吃着是表面松脆而里头则汁水饱满，一口咬下去而且还会爆汁，咸、鲜、香、辣，味道圆润，营养全面，是很有特点的一道广大苗族地区特色小吃。

五、毕节臭豆腐干

毕节臭豆腐干毕节臭豆腐干是一道异味特色美食，尽管提及臭豆腐大家基本上也只会想起长沙市臭豆腐，但毕节的臭豆腐干实际上味儿都是毫不逊色的，它臭豆腐颜色要以深灰色、浅绿色为主导，是鲜豆腐通过发醇而且煎炸而成，吃时蘸是指糟辣酱，辣含有酸，吃着十分痛快。

六、酸汤鱼

酸汤鱼应该是贵州省在外面知名度更为响亮一道特色小吃了，有别于水煮鱼，酸汤鱼的高汤要以西红柿为主导，所以看起来红彤彤，味道也十分酸香，闻之都令人食欲大增。酸汤鱼所使用的鱼种一般以鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼为主导，必须要先用西红柿熬煮酸菜，然后再热油锅爆锅朝天椒，并把酸菜和鱼肉或油炸小鱼装进去锅中一起煮，再下木姜子油、葱、姜、盐、柳州香糯糟辣酱等配料，煮开就可以。