小伙伴们好，欢迎各位来到双合特色美食教程，我就是广西双合公司的小双“双合味道 用心酿造”今日给大家带来了几个生活中美食制作方法，这些特色美食都是备受大家的喜爱，并且是比较常见的特色美食。每天用普通食材，做出最美味的菜品。也希望今日的美食可以为你带来一整天的开心。

方法一：

配料猪脚(前肢两个半)、芋头(4个)、姜片(适量最好生姜水)、蒜白(1斤半)、葱根(一斤)、生抽酱油(10克)、白胡椒(1勺子)、糟辣酱(半罐)、白米醋(1勺)、白砂糖(10克)、酸梅酱(10克）、腐乳(一斤肉放一块)、干蘑菇(10克

1/全部猪脚要先对半切，还要对半切随后焯水流出血水。

2/芋头两边切两块，再切对半切碎，后切成片。

3/煎炸芋头拿筷子打出响声就可以吃了 留意芋头放入锅再也不要拌和，猪脚焯水之后涂白米醋在猪肉皮上再放入锅中炸至金黄木筷打出响声就可以了。

4/蒜黄取蒜白的那一部分葱段取葱根搅碎，干蘑菇搅碎。

5/之上调味品所有调味汁添加适量水，尝味道不足加上些盐再放入蒜白葱根平菇拌匀就行了，的酸和清甜味看个人喜好调吧。

6/猪脚煎炸之后泡凉水大约三十分钟到1个小时再剔棒骨，猪脚尖一部分无需剔骨头，随后猪脚切片和芋头一起一块一块的放进炒好的汁里沾汁装盘，摆放盘把剩下的卤汁分开包装在每一一碗作扣肉里，留意装盘就是将芋头和肉正脸倒着摆，由于吃时是所有碗翻面盘子里才好看，如果使用高压锅蒸，气短之后蒸15min熄火，一般锅蒸45-55分钟熄火就可以。

7.美味又好吃的东西猪脚作扣肉的配料进行开吃了。,配料主要包括:花生仁、香莱、鸡精、老冰糖、生抽酱油、老抽王、八角、良姜、米酒。

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猪脚扣肉的做法

方法一

步骤1.把猪脚清洗干净剁碎均匀一小块。

2.烧水然后放入猪脚烫一下，再温开水洗一遍。

3.出锅放盖住猪脚加水，再放5克八角、花生仁。

4.盖上盖子走红焖二十分钟。5.把香莱盖在盘子里，猪脚捞起来摆在上边，浇上葱段就可以。

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方法二

步骤1.把猪肘子上边的蹄肉切出，去骨

步骤2.烧下皮褪毛

步骤3.凉水入锅煮，放2个蒜和姜加一点纯粮酒，走红烧开改中火20分钟煮开捞起来

步骤4.捞起来的蹄肉用木签扎皮、所有都扎

步骤5.绑紧了加醋刷一下皮，再换老抽王刷一遍，待干

步骤6.晾十分钟后，油热逐渐炸，皮往下炸至两面金黄，捞起来步骤7好一点的蹄肉，放进冷水中来泡透

步骤8在泡肉的时候把上边的普莱切丁，留意：青柠檬一定要去皮削皮，大蒜无需切

步骤9切成小块的料加适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、糖

步骤10泡透肉，反切一厘米左右，（刀功好可以切半公分的）

步骤11蹄猪肉皮朝下码到盘里，把切成小块的料铺到上边步骤12上锅，烧沸，改中火蒸90min

步骤13用另外一个茶碗口对口一翻过去上菜,五花肉(适量)姜(适量)大葱(适量)盐(适量)生抽(适量)香糟(适量)米酒(适量)白砂糖(适量),猪脚、八角，香辛料，生抽，油，盐，酒，白砂糖

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