老话说：“民以食为天”。
在任何一个国家、任何一个朝代，粮食安全问题都是第一要素，只要能确保老百姓吃饱穿暖，那么就已经达到了初步的小康生活标准。
在东亚五个国家中，中国、日本、韩国经济发展水平高，工业体系完善发达，居民生活富足安定，早已经达到了小康社会阶段。
而蒙古国虽然工业体系较为落后，但矿产资源丰富、畜牧业发达，依靠着开放的市场经济，每年也能赚取不菲的外汇收入，老百姓也是过着吃喝不愁的快乐生活。
综合来看，在东亚五国中，只有朝鲜一直饱受粮食短缺问题的困扰。
朝鲜位于亚洲的朝鲜半岛，面积大约12万平方公里，已经抵得上很多欧洲小国家的几倍大了。
根据2021年的数据显示，朝鲜的人口大约为2700万人，一年的GDP大约在300亿美元左右。
而作为它的邻国，韩国的面积为10万平方公里，人口为5000万人，一年的GDP总额为18000亿美元。
所谓经济基础决定上层建筑，朝鲜在经济不景气的情况下，极度缺少外汇，没钱购买化肥、农业机械，导致了粮食产量也不高。
众所周知，朝鲜目前还是实行的粮食配给制度。
以朝鲜的首都平壤市民为例，一个成年人每天的粮食分配额度是700克，包括350克大米和350克的玉米。
12岁以下的孩子每天可以分配到500克的粮食，粗粮和细粮各半。
食用油的配给额度是每个月三两，白糖每个月一斤，肉类每个月三斤左右。
唯一不限量购买的调味品是食盐，因为朝鲜两面靠海，食盐产量非常地大！
在这样的情况下，朝鲜百姓的日常饮食是很清淡的。
由于缺少食用油，他们平时吃的菜以炖菜和汤为主，很少有炒菜出现在餐桌上。
比如在平壤市民的餐桌上，最常出现的饭菜如下：大米饭、泡菜、大酱汤。
有时候，大米饭也可以换成玉米饭，泡菜可以换成寡油的炒青菜，大酱汤可以换成泡菜汤。
大酱汤就是以黄豆酱为主要原材料，加水煮开后，加入豆芽、白菜、豆腐、辣酱后再次煮开，就可以吃了。
在朝鲜，黄豆酱其实也是比较紧缺的资源，一般的人家也舍不得天天喝大酱汤的。
而相对而言，泡菜汤的获取就容易地多了。
因为朝鲜的食盐很便宜，青菜也不贵，每家每户都会腌制很多的泡菜作为日常佐餐用。
而朝鲜人会将泡菜坛子里的汤汁取出来，然后兑水煮开后，直接当作一道菜吃。
在朝鲜人的心目中，泡菜汤是一份很珍贵的美食，喝下去后，甚至能祛除疾病，让身体变得更加健康。
因此，当有些朝鲜小朋友出现小感冒症状的时候，家里的长辈往往会煮一碗泡菜汤给小朋友喝。
当热乎乎的泡菜汤喝下去后，轻微的感冒症状往往很快就能消除了！
所谓知足常乐，尽管朝鲜人的日常饮食很朴素。但由于福利制度很完善，从住房到教育、医疗都有很好的保障，朝鲜人的精神气很足，他们对未来充满了信心和期盼！
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