『深圳少见的潮汕饺皮汤 』
① 一定要加肉酱、肉饼，味道才正
② 吃法特别，只有潮汕揭西人才懂
1.
▊ 很多是第一次见
这店，有两大特色
①肉酱，自己做
这家店的肉酱都是自己做的，纯 24K 瘦肉打制，不加生粉，本食肉人士的DNA动了。它的做法也很特别，舀一勺肉在汤勺上铺匀后，放入热汤中烫一会就好了，我还是第一次见 （貌似显得孤陋寡闻了） ！
② 用饺皮代替粉
饺皮汤其实跟“猪杂粉”没有多大区别，只不过是用“饺皮”代替了“粉”，这是店里的第二大特色。对于饺皮的选择，老板也很讲究，要 专门找人订做，比普通的饺皮厚一些，在锅里煮的时候不容易破裂，吃起来的口感也更厚实些。
2.
▊ 镇店招牌
肉酱肉饼饺皮汤
1分钟煮碗饺皮汤的林哥
■ “ 很多人是第一次见这种吃法，它可以说是另一种“猪杂粉”，将食材焯熟后倒入汤中出锅就可以了。”
林哥是这店老板，店里大部分事情都由他操持着。只见他迅速挑好客人选的食材，依次放进锅里一烫，最后倒入装好饺皮的汤里，一碗饺皮汤就做好了。我估摸算了一下，还不到1分钟！
上桌后，要趁热吃
■ “上次有个靓仔，一个人吃了100多块钱，点了2斤多肉类。”
我点的是25元/份的饺皮汤，满满大碗都是料。第一口肯定要先喝汤，看似清爽却很浓郁。饺皮软而有韧性，猪肉都很鲜嫩，肉卷和肉饼也很出彩，真的一整个爱住了！
① 肉酱
关键词：纯瘦肉打的｜脆嫩
肉酱是我的首选，强烈推荐试试！吃不到一点肥肉，口感脆嫩弹牙，简直是食肉人士的最爱。
②肉饼
关键词：自己手工做的｜肉嫩弹牙
肉饼是老板自己手工做的，来这的客人基本上都会点。它是现切现做的，吃起来口感紧嫩弹牙，蘸上潮汕人最爱的沙茶酱，dddd。
③猪肉
关键词：鲜嫩
老板每天早上采购的新鲜猪肉，烫完后吃起来十分嫩滑，跟饺皮汤也很搭。我特意让老板多加了几块猪肉，也可以搭配猪肝和粉肠混着点！
④ 肉丸
关键词：弹牙有嚼劲
作为地道的潮汕人，肉丸也是老板的拿手好菜，纯手工做的。肉质紧实，吃起来弹牙又有嚼劲，没点过的都推荐试试！
2.
▊ 另外三款招牌
胶几人都说地道
01.白糖卤肉拌面
卤肉拌面是这里的第二大招牌，每天至少要卖100碗。拌面的卤肉，是梅花肉做成的肉丁，吃起来鲜嫩可口。加勺白糖，是老板推荐的揭西棉湖吃法，本以为是黑暗料理，吃过后真的很赞！
02. 河粉
店里点河粉的人也很多，我喜欢在里面加些粉肠、猪心、猪腰等肉类。里面的食材都处理得很干净，吃起来就一个“鲜”字。粉吃起来也柔韧爽滑，早上来一份最合适不过了！
03. 果肉
果肉，要靠运气才能吃到，老板基本是每隔两天做一次。外面是层腐皮，里面包裹着马蹄、猪肉、红葱头等多种料，油炸后蘸上金桔油酱真的yyds。
3.
▊ 藏在福田新村
老板揭西人，开店24年了
它就开在福华路福田新村——潮汕人的聚居地，在这里经常能听到“潮汕话”。店在这里开了24年，只做潮汕揭西小吃。
店里不做外卖，所以想吃只能堂食或者打包带走。村里的很多熟客都已经跟老板混成朋友了，来这里不用说，就知道他要点什么。有时候还能看到，客人帮忙点餐的场景~
老林饺面肉丸店
人均
15-35元
电话
地址
福田区福华路福田新村36栋101铺
交通方式
距地铁1/10号线岗厦站A口步行760m
TIPS:
1、店里人不多，如出餐慢，请多谅解
2.位于城中村内，可能不方便停车
3.不做外卖，建议错开高峰期前往
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