古时候，农民都是靠天吃饭、应季而作，一本“农家历”就是科学种田的指南。“清明泡早种，谷雨下半秧”。老家豫南，一般在四月上中旬育秧。先要晾晒一两天种子，然后用清水浸种两三天，浸种时要“三起三落”、“日浸夜露”，保温催芽，室温炼苗。同时要平整秧田，要多次犁耙，施足底肥，适时下田。谷种在秧田满月后就可以移栽到稻田。
田地整理完后，得往田里灌水。当时没有什么大型水利设施，都是用水车从水塘中车水到田里。那样的时节，田野里的锣鼓都敲起来了，劳动的人们会吼着民间野调：“车水罗，栽秧罗，糯米干饭淘汤喝……”在劳动的当口，畅想美好的未来，那才是温暖而幸福的乡村回忆。
豫南农村，栽秧有“开秧门”和“栽旱秧”、“坐秧巷”的习俗。
开秧门
上世纪五六十年代以前，秧苗满月可以移栽后，豫南农民习惯精心挑选一个日子“开秧门”。就是在栽下第一株秧苗前，在田埂上设香案祭祀土地，祈祷秋季丰收。此时，村中男男女女则倾家而出，站在田埂上，由当家人烧纸焚香，敲锣打鼓，鸣放鞭炮，有的还要放“三眼枪”。
之后，大家皆大欢喜跳下秧田，开始栽秧，同时相互扔泥巴、泼洒水，扔的泥巴和泼洒的水越多越吉利。从此算“开秧门”了，百无禁忌。这是农民一年一度春耕伊始，祈求丰收的一种仪式。现在仍有“开秧门”的说法，但一般没有仪式。
栽旱秧
在农村，有些家庭由于一些原因缺乏劳力，不能按照季节及时栽秧，需要请人帮工。有的还习惯以工换工，就是你家栽秧我帮工，我家栽秧你家来人帮忙。当然，好客的豫南人习惯请帮工的亲戚朋友吃饭喝酒。栽秧管饭称之为喝“栽秧酒”。有的早晨就来吃饭，中午则八大碗，鱼肉居多，少量喝酒。午饭后至晚饭前，有一次加餐，俗称“打间”或者“过晚上”，多是把粽子、荷包蛋、面条之类的送到田埂上吃。
晚上正式喝“栽秧酒”。到时，总有些不能来帮工的亲朋带些礼品赶来看望，以示关心。主人以为看得起自己，便请喝“栽秧酒”。这些光吃喝未下田者称之为“栽旱秧”的，栽旱秧的人越是来得多，说明主人会事，人际关系好，被人看重，主人在面子上很有光。如果请插秧帮工不来栽旱秧的，一般是小家小户，或者为人较差的家庭，总是被人看不起。因此，许多人家在请人栽秧时，会多告诉一些亲戚朋友，即使不能来人下田，也要来人喝酒，就是请栽旱秧的来捧场。近年来，“栽秧酒”更加丰盛，但由于农村劳动力外出务工，“栽旱秧”者则没有以前那么多了。
坐秧巷
这是劳动竞赛或者湾邻玩笑的一种形式。栽秧时几个人同时下田，大家一起横排退栽，每人几株。栽秧快的人退得快，慢的人退得慢。逐渐地慢者就会落进长长的秧巷子里面，称作“坐秧巷”。坐进秧巷子里的人一般很难赶上，秧巷子越来越长，会被大家视为劳动效率差，很不光彩。大集体生产队时期，有时几个人想让某一个人难看，会有意识让其坐秧巷。
现在的田地大多流转给种粮大户了，这样温馨的场面是再难见到啦。
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