仲冬时节，雨雪天气虽增多了，户外不再像初冬时那么干燥，可室内的暖气、空调也没再关过，干燥程度也是成倍增长，再加上天气寒冷三餐就总喜欢吃些偏辛辣的食物暖身，大鱼大肉等高热量的食物摄入的也多，感觉到燥热、不消化都是此时很常见的情况。
要想彻底去除干燥等不适，还是要深入的去滋润身体内部，就比如多吃一些能润肺润燥的食物，像山药就是非常不错的选择。山药中富含皂苷和黏液质这两种营养成分，能很好的润肺润燥，温润滋养，综合营养比南瓜红薯之类的都要强，价格不贵，是冬季很不错的滋补佳品。
山药的食用方法也很多样，可炒可蒸，可炖可煮，但若想要山药发挥它的最大价值，最好还是拿来炖汤或煮粥喝，山药的营养不会被过多破坏，食用起来也更滋润更暖和一些。分享一个我家冬日里最常做的山药蔬菜粥，清香软糯的山药搭配上多种蔬菜熬成浓香的咸粥，喝起来鲜香暖胃，营养健康，记得在家里煮粥的时候多加上这一味山药。
所需食材：山药半根、大米、胡萝卜一根、香菇四朵、生菜一朵、鸡蛋、姜、小葱、盐、胡椒粉、鸡精、香油
1、大米淘洗后加水浸泡一小时，倒入电饭锅中，加适量清水选择煮粥模式，煮半小时。
2、山药削皮洗净，用刀拍碎再剁成碎丁，胡萝卜、香菇、生菜洗净后分别切丁，取一个鸡蛋打散备用。
3、锅中放少许油，倒入葱姜末炒香，放入胡萝卜丁和香菇丁炒香。
4、将煮好的米粥倒入煮锅里，把炒好的胡萝卜、香菇倒入粥中，放入山药碎搅匀煮两分钟。
5、锅中淋入蛋液，放入生菜，加适量盐和胡椒粉、鸡精调味，搅匀后即可关火出锅，滴上几滴香油增香后食用。
在处理山药的时候，一定要记得戴上一次性手套，不然山药的黏液沾到手上，很容易刺激到皮肤，从而过敏引起手部瘙痒。另外在做这碗山药蔬菜粥时，如果不喜欢吃胡萝卜、香菇、生菜这些蔬菜，也可以换成自己喜欢的其他蔬菜，像西兰花、上海青、菠菜等等都可以。
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