广东大饭店创办人——中国饼圣苏厚兆的美食传承之旅|中国饼|广东大饭店|广州|点心|美食|苏厚兆

在中华美食的璀璨星河中，有这样一位熠熠生辉的星辰——苏厚兆，他不仅以其超凡的烹饪技艺和不屈的创新精神，书写了饼点制作的辉煌篇章，更被誉为“饼圣”，一手缔造了享誉世界的广东大饭店。

苏厚兆，这位广东潮安之子，1865年在一个平凡的家庭中呱呱坠地。他的人生如同一部传奇小说，自幼便对烹饪艺术情有独钟。13岁那年，他与父亲一同离开故土，踏上了通往繁华广州的旅程，从此与美食结下了不解之缘。在沙面一带，父亲以修鞋为生，而苏厚兆则在这座城市的喧嚣中，追寻着自己的梦想。

17岁时，命运之神眷顾了苏厚兆，他得以进入美资在广州最大的洋行之一“旗昌洋行”工作。在厨房部，他以勤奋好学的态度，迅速赢得了大师傅徐老高的赏识。徐老高，这位后来创办我国第一家西餐厅“太平馆”的传奇人物，以其精湛的西餐技艺闻名，但苏厚兆却对西式糕点的制作情有独钟。他总能巧妙地将中西元素融合，创作出令人叹为观止的美食，因此备受赞誉。

然而，苏厚兆的抱负远不止于此。1891年，随着旗昌洋行的关停，他在太平路（今人民路）开设了自己的点心坊——“广东美点栈”。这个位置是徐老高为他精心挑选的，象征着新的起点。凭借精湛的手艺和源源不断的创意，他的点心坊很快在广州美食界崭露头角。

五年后，苏厚兆做出了一个大胆的决定。他不顾亲友的劝阻，毅然决然地盘下了点心坊的主楼，进行了全面的改造升级。最终，他将点心坊更名为“广东大饭店”，这一举动标志着他的事业迈上了新的台阶。

在苏厚兆的领导下，广东大饭店逐渐成为了广州乃至全国知名的美食胜地。而其中最为人称道的，莫过于他于1903年首创的蛋黄月饼。这款月饼以其独特的口感和美味，迅速赢得了广大食客的喜爱。这一创新不仅让广东大饭店的名声大噪，也造就了月饼史上一个重要的里程碑。

仅仅一年后，广东大饭店的蛋黄月饼便迎来了更高的荣誉。1904年，官厅选送广东大饭店的蛋黄月饼远赴北美，参加圣路易斯世界博览会。这款月饼以神秘的东方口味一举夺魁，荣获金奖，为中国传统美食在世界最高舞台赢得了声誉。这一消息传回国内后，引起了广泛的关注和赞誉。时任广州知府陈望会亲赠“蛋黄月饼第一家”牌匾给广东大饭店，从此“蛋黄月饼第一家”成为了广东大饭店的响亮名号。

随着事业的蓬勃发展，苏厚兆的好友江孔殷先生更是赠予他“饼圣”的匾额，这一称号也成为了他的代表标志。此后，“饼圣”之名在广东乃至全国范围内广为流传。

进入20世纪后，广东大饭店继续扩大其影响力。1931年，饭店在香港开设分号，由第二代饼圣苏仕同主理香港事务。此时广东大饭店的名号已影响至南洋，全港更是无人不知广东大饭店的大名。随着业务的不断拓展，1937年广东大饭店正式向民国商业局递交“饼圣”商标注册申请，并同时启用英文标识，进一步提升了品牌的知名度和影响力。

然而，历史的进程并非总是一帆风顺。1939年随着日军的入侵和广州的沦陷，广东大饭店不得不关停广州总店，将香港分号改为总店。尽管面临困境，但广东大饭店的精神和技艺依然在大家心中传承着，等待辉煌复兴的时刻到来。

战后广东大饭店逐渐恢复了往日的辉煌。1954年香港第二家“广东大饭店”开业，新店以粤菜粤点为主打特色，并设有独立的点心部门以满足食客们对美食的挑剔口味。随着时代的发展变迁，1967年广东大饭店停止餐饮业务，回归饼干点心的业务市场，专注于中式饼点的制作与销售。