“一抹翠绿，万般鲜香”
江源豌豆尖抢先上市！
天府菜篮子 | 第六期
豌豆尖，
作为长在四川人心尖尖的时令蔬菜，
是豌豆幼苗的最嫩部分。
它富含维生素、矿物质以及膳食纤维，
对人体健康大有裨益，
由于上市时间短，
口感脆嫩，清香爽口，
而让人欲罢不能。
羊肉汤烫豌豆尖
四川人对豌豆尖的喜爱还体现在其多样的做法上，除了常见的烫火锅和煮面外，豌豆尖还可以用来炒肉、做汤、拌凉菜等，每一种做法都能充分展现出豌豆尖的鲜美。
在江源街道邓公村的田地里，豌豆尖长势喜人。一般来说，豌豆尖的采收时间在播种后的25至30天左右，当豌豆尖长到一定高度，叶子和茎变得鲜嫩可口时，即可进行采收，此时豌豆尖的口感和品质最佳。
当季限定
今年邓公村地里豌豆尖种名叫“朱砂红”，是因为种子呈粉红色，拨开种皮呈红色而得名，这个品种产出的豌豆尖形态美观、味道爽口，一年可反复采摘多次。豌豆尖成熟后，按照“一叶一心”标准采摘，只用下锅煮几秒就又鲜又嫩。
种植户文强为村民做采摘前培训
邓公村豌豆尖由于规模大不愁销量，也有议价权，不仅供应成都，还远销北上广等地，去年村里的210亩豌豆尖，亩产1200斤，其中发往北上广地区的豌豆尖超6万斤。
今年，邓公村豌豆尖种植面积扩大到280余亩。十月底，邓公村也迎来了第一茬豌豆尖的采摘季，每天聘请当地几十名村民进行采摘。
种植户 文强计算工人采摘重量
豌豆尖为邓公村的村民提供增收渠道，采摘工周双红说：“豌豆尖种起来以后，每年从十月底到次年二月都有来帮工的机会，多劳多得，一般一上午能有50元左右的收入，可以用来补贴家用了。”
可以说，豌豆尖不仅带动了邓公村发展，还为江源的蔬菜产业发展打下了基础。未来，江源街道将持续引进高附加值、高市场价值的蔬菜品种，扩大种植规模、提高产品品质，奋力建设“天府菜村”！
奋力“蔬”写产业新篇
合力谋划江源“钱”景
文稿丨李涵璟
编辑丨杨涵锐
初审 | 周倩
复审丨罗英
终审丨况汉才
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