方太冰箱的意义：让厨房成为生活组成，健康的起点|储鲜|冰箱|厨房|厨电|方太|洗碗机

本文系深潜atom第860篇原创作品

自古以来，厨房是家的象征，能够带来安慰和归属，更是家人互动和传递温情的场所‌。

吉本芭娜娜在小说《厨房》中写道，这个世界上，我想我最喜欢的地方是厨房。无论它在哪里，式样如何，只要是厨房、是做饭的地方，我就不会感到难过。杨绛也认为，一个家庭最好的模样就是厨房有声，书房有香，卧室有话。

作为厨电领域的代表企业，方太一直在探索的同样是如何让厨房成为家庭生活重要组成部分，如何提升生活品质。无论是，2015年推出三合一水槽洗碗机，又或者是对集成烹饪中心的更新迭代，还是对净水机的研发，方太都在力图为每一个家庭带来更加美好的厨房生活体验。

这一次，方太进一步延伸了对厨房电器的规划，发布了新一代高端全嵌冰箱。这一款冰箱不但开创嵌隐设计理念，更是搭载全球首个AI健康烹饪系统——Healthy CookingGPT，实现了空间上和功能上的双重突破。

这一次，通过大模型的引入，方太的厨房整体解决方案发生了质变，储鲜、烹饪实现了高效融合。更为关键的是，方太在烹饪智能化的过程中，实现了个性化的精准营养规划，为家庭健康管理提供了核心抓手。

冰箱完善了方太厨电生态

伴随着社会和技术的发展，生活节奏的不断加快和各种压力的日益增加，传统厨房已经向复合型社交厨房转型。作为厨房中的重要组成部分，冰箱价值和地位也在不断提升。

原来冰箱是属于大部分家庭客厅的一个标配，现在随着对生活品质的追求，厨房的集成化、智能化程度在不断提高，冰箱成了厨房的另一个枢纽。从原来的冷藏储存食物，变得更加精细化。在产品思路上前置了很多食物烹饪的考量，例如保持食材新鲜和营养不流失，怎么缩短从冰箱取出后到烹饪的时间等。

伴随着冰箱进入厨房的同时，厨房里最重要的三件事也演变成为烹饪、清洗、储鲜。对于已经布局烹饪、清洗类产品的方太来说，接下来需要发力的产品毫无疑问就是冰箱。通过推出冰箱产品，为用户提供从食材存储到烹饪再到清洗的全流程服务。

经过方太的调研，传统冰箱在空间布局、整体设计、气味控制、保鲜和解冻等领域，依然存在不少大痛点。已经将冰箱当作厨电进一步延伸的方太，唯一要做的就是做好产品，为用户带来更加便捷、健康、舒适的厨房生活体验，才能够抓住厨房行业升级的机遇。

方太集团董事长兼总裁茅忠群说：“如果产品不能解决行业长期没有解决的用户痛点，并提供新的幸福点，宁可不上市”。早在7年前方太就开始筹划冰箱产品，5年前研发，2年前小范围展示、小规模试销，最终经过不断打磨才上市。

伴随着我们对冰箱的需求的位移，冰箱的功能和定义发生了位移。冰箱的功能从原来的冷藏储存食物，变得更加精细化。市场和用户期待出现更加美观、更加智能、有更多分区、满足更多食物储存功能的冰箱。这也造就了厨房行业，已经从单纯的“增量时代”进入到“增量和存量并重时代”。

调查显示，近七成青年认为家要能够创造烹饪美食的空间，近六成青年看重与家人或爱人一起下厨，因此激发了冰箱的市场。据贝哲斯咨询发布的2024版家用冰箱市场分析报告，全球和中国家用冰箱市场规模在2023年分别达到5549.51亿元与3676.0亿元，预计至2029年全球家用冰箱市场规模将会达到7995.41亿元。

在完善厨房生态布局、满足市场需求和用户升级的同时，还能够寻找新的增长曲线，方太入局冰箱市场是情理之中，也是大势所趋。

冰箱让方太重新定义厨房烹饪方案

在习以为常的品类里做创新，看似很难，其实空间很大，因为行业有“灯下黑”的认知缺失，也有已经够用了的懒惰心理。比如，在智能手机崛起之前，诺基亚已经稳稳占据了手机市场王座，甚至没有人会相信有一天会有一家手机公司会对诺基亚造成冲击。iPhone则以其卓越的性能和创新的设计，让手机从功能机走入到智能机市场，苹果也颠覆了诺基亚为代表的传统手机厂商。

方太自我革命，克服了这些认知盲区和偷懒的心理，对核心技术和部件的研发变革不遗余力。在新一代高端全嵌冰箱的过程中，方太针对四百二十多个消费者使用场景的洞察研究，让其充分了解到了用户和设计师的痛点，并进行针对76项体验进行优化。

顾名思义，从全嵌冰箱的描述上，就可以看到方太冰箱的一个巨大的特点——让冰箱和厨房成为一体，成套化设计让冰箱实现了嵌入式安装，在外观上零缝隙和齐平橱柜。

时代变迁，如今的厨房最幸福的一点或许就在于实现了食物的保鲜，这也让家庭烹饪多样化、营养化，大大提高了饮食的幸福度。当我们谈论冰箱时，“保鲜”无疑是其中一个核心要素，正因如此，几乎每一个冰箱厂商都希望可以实现更好的保鲜效果。

执行科考任务的远洋舰队，长时间、长距离航行期间，就是由氮气保鲜科技来保障新鲜果蔬的供应，在瞄准冰箱产品后，方太也从远洋生鲜配送的成熟科技寻求到了灵感。

为了将远洋冷冻技术带到厨房，方太与上海交通大学、苏州大学等研究机构密切合作。经过2年多的技术攻关，才将原本高2米、重半吨的氮气发生器，浓缩至一台笔记本电脑大小，并成功将氮气保鲜技术民用化，应用在家用冰箱中。唤醒了食材最原本的“鲜”，也锁住了营养元素，通过降低食材代谢的方式，延续食材新鲜周期。

与保鲜相对应的就是如何实现原鲜解冻。解冻后的肉类从新鲜度上会有所下滑，一直是烹饪的一个巨大遗憾。为了解决这一问题，方太实现了原鲜解冻。将肉类放入原鲜解冻舱的牛排能无损速解至-3℃的微冻状态，经过自动烹饪，入口时依然是鲜嫩的口感。

方太联席执行总裁诸永定说：“我们做冰箱，最大的一个优势就是对中国厨房环境和烹饪的理解，以及对空气、水、烹饪这三大核心科技的长期耕耘。冰箱是整个烹饪的起点。食材如何储鲜？食物与烹饪工具之间的连接如何做得更好？冰箱和橱柜如何融合？我们有大量积淀。”

在深潜atom看来，无论是全嵌入设计，还是全新保鲜技术，又或者是原鲜解冻都是对于传统冰箱的升级。让我们最感到兴奋的是，方太在冰箱中引入了Healthy CookingGPT。在引入大模型后，方太冰箱不再是单纯的存储空间，而是营养中心。

不同于存在于规划当中的大模型，Healthy CookingGPT已经集成在冰箱当中，已经开始在厨电市场落地。

正如褚永定所说，在厨房领域，方太沉淀了大量的积累。凭借在厨电领域28年的深耕和庞大的用户体量，方太在智慧菜谱数据库、健康营养领域的权威数据、文献都有丰富的积累，正因如此方太才可以实现600万组健康配餐组合方案、超260组食材存储指导和380组烹饪技巧、海量烹饪曲线数据库等。

在注重营养和美味平衡的新时代，传统厨房对于厨房和烹饪过于刻板，不再符合新的需求。在Healthy CookingGPT的帮助下，新一代高端全嵌冰箱实现了个性化膳食管理、智能烹饪辅助和一键共享烹饪视频等功能，让用户在平衡营养的同时，也可以更好地做好菜。

冰箱成为方太走向大健康的抓手

食物、水和空气，是任何一个人出生后不可缺少的生存条件。特别是食物，直接关系到人体的生长、发育、代谢以及疾病的预防与治疗。从维持基本的生命活动到促进生长发育、增强免疫功能、预防慢性疾病以及提高生活质量，都和饮食营养至关重要。

数千年来，如何平衡食物和身体健康都是医疗从业者在研究的事情。比如，世界卫生组织下属机构国际癌症研究机构研究显示，通过对860项研究进行分析，从而评估饮食与11种原发性癌症的发病和死亡风险的关系。

在全国首届营养食疗健康论坛上，原卫生部老年医学研究所所长高芳堃表示，营养食疗对健康长寿具有重要意义。中国农业大学食品学院副教授朱毅指出，食物中的营养成分在延缓衰老、预防和改善认知能力下降、维护肠道健康等方面有着积极影响。

2017年荷兰科学家也指出，个性化营养是基于个体健康状态和目标，针对特定生物学需求而量身定制的膳食建议，侧重于临床和生物学方面的营养实践。可见，“精准营养”不但和健康息息相关，更引起国内外无数企业研究。

不过，精准营养是个巨大的范畴，在遗传、宏基因组、生理、表型等领域涉及大量数据。大模型技术的成熟，让精准营养的研究更加轻松。不过，在大部分的研究当中，都是通过病理来反推和营养之间的关联，很难做到在饮食端实现营养平衡。哪怕很多人通过营养师可以定制独特的饮食计划，但受制于营养师数量和地理空间限制，这一方法并不具备普适性。

方太通过冰箱入局，通过Healthy CookingGPT可以轻松解决营养个性化定制这一问题，轻松实现为每个人、每个家庭定制个性化的饮食计划。在发布会上，Healthy CookingGPT现场为陈坤提供了定制化的菜谱，甚至比他个人营养师提供的菜谱更优。

在所有人群中，孕妈是个特殊的群体。因为怀孕后，身体对于饮食的反应和需求是时刻变化的，导致很多孕妈在饮食上备受困扰。针对这一群体，Healthy CookingGPT可以通过孕妈年龄、身高、体重、劳动强度、口味偏好、过敏食物及孕期数据，为其建立孕期全周期的膳食规划，并且可以根据孕妈身体数据进行动态调整。

Healthy CookingGPT针对孕妈的膳食大模型已经率先落地。但在深潜atom看来，这只是方太在精准营养领域的一小步，但在“健康中国2030”的指导下，未来依然有更广阔的想象力，特别是在慢病管理领域。

数据显示，我国高血压人数已经超过3亿、糖尿病患者超过1个亿，四大慢性病导致的死亡人数占比超过80%，慢性病已经成为了社会和数亿人群的困扰。2016年10月25日，中共中央、国务院印发并实施了《“健康中国2030”规划纲要》，把人民健康放在优先发展的战略地位。并着重强调加强康复、老年病、长期护理、慢性病管理接续性医疗机构建设。

慢病管理的困境之一就是很多患者仅在用药和行为领域听从医嘱，很难做到饮食精准管理。这背后的核心原因在于，我们对于饮食的认知都是比较笼统，比如糖尿病患者就要避免糖分过度摄入，控制饮食量。但每个人对于食物的反应不一，需要个性化的饮食习惯，而这是Healthy CookingGPT的拿手好戏。

相比较患者还需要定期进行体检和监测，Healthy CookingGPT可以在源头解决营养摄入的问题，对于众多慢性病患者的健康管理，意义重大。