保鲜科技迎来颠覆性突破：海尔冰箱开启磁保鲜时代|冰箱|冻鲜|海尔|颠覆性

当冰箱发展至成熟阶段，多数人认为保鲜科技已难有显著差异，然而事实果真如此吗？

11月7日，2025海尔制冷产业生态共创大会在青岛召开，海尔冰箱面向全球用户发布了米兰系列等新品，其搭载的磁控冻鲜科技再次成为科技圈的热点话题。总的来说，这项科技是海尔冰箱全空间保鲜科技的一次全新迭代，破解了行业在冷冻层面一直面临的“难以留存风味和营养”难题，这也是目前行业内唯一能够为深海鱼虾抑腥增鲜、冷冻60天依然鲜香味美的技术。

对于海尔冰箱来说，这是继今年6月斩获国家科技进步奖之后的再次突破，标志着其保鲜科技再上一个台阶；对于行业来说，这也标志着磁保鲜时代的序幕已徐徐拉开。

保鲜科技都差不多？磁场保鲜显差异

在大众认知里，冷藏食材从外观就能判断新鲜，而冷冻食材冻住就算是保鲜了。这种粗放的评判方式，让人们误以为保鲜科技大同小异。然而，随着生活水平日益提升，口感、营养开始被更多人关注。有的用户观察到，同样存冻肉，海尔全空间保鲜冰箱里的肉食用时依旧鲜嫩多汁，而普通冰箱里的肉却干涩难咽，口感上的差异极为明显。

如今，这种差异还在持续扩大。11月7日，海尔米兰冰箱新品亮相大会，将食材保鲜在营养、风味层面提升到了新高度。新品搭载的磁控冻鲜科技通过“稳态弱磁场+恒定温度”，能实现深海鱼虾等食材冷冻60天鲜香味美如初，营养留存率98%，鲜味物质甘氨酸>99.999%。

对此，肉类保鲜专家、南京农业大学叶可萍教授也给出了专业演示及讲解。现场，放置于海尔冰箱内的铁粉沙漏并没有因重力作用往下漏，而是处于停滞状态。除了直观展示稳态弱磁场的存在，叶教授也点明了海尔冰箱磁控冻鲜科技的核心差异：与普通冷冻过程中冰晶对细胞造成机械损伤不同，恒定均匀的磁场环境可以使大水分子团分解为小水分子团，抑制冰晶破坏细胞，保持食材细胞完整，这也是首批米兰冰箱用户反馈深海鱼虾、冷鲜肉等食材口感鲜香如现买的原因所在。

新科技的双重意义：自我革新与行业颠覆

从新科技的价值维度来看，主要体现在两个方面。其一，这是海尔冰箱的又一次自我突破。作为海尔冰箱的核心技术，全空间保鲜科技获得了国家科技进步奖的表彰，是行业唯一获国奖殊荣的家用保鲜科技。

其中，针对用户短期生鲜存储，其原创的磁控冷鲜科技为用户带来冷鲜肉红嫩鲜香10日如初，随取随切、不用提前化冻的新体验。经院士等专家团队鉴定，该科技为全球首创，填补了行业技术空白。此次的磁控冻鲜科技则是在冷冻场景下，针对用户更长期的保鲜需求，为用户升级了储鲜方案，提供长达60天的赏味期，可以说是对既有成果的一次重要迭代，进一步拓展了磁场在食材存储领域的应用潜力。

其二，对于整个行业而言，海尔冰箱磁控冻鲜科技的诞生具有颠覆性意义。以往，行业内保鲜多依赖低温等宏观手段，而海尔冰箱率先采用均匀恒定磁场这一微观手段，开辟了行业保鲜的全新时代，为行业整体升级指明了方向，对冰箱保鲜技术的发展有着至关重要的推动作用。

目前，这项新科技已开始应用于海尔冰箱新产品中，走进用户的实际生活。此次会上发布的海尔米兰冰箱就是代表作之一。未来，随着新科技的不断普及，也将有越来越多的产品走向更多用户家庭，让更新鲜、更健康的饮食生活普惠大众。