秋冬季，储存红薯与土豆是不少人的一种生活习惯，但如何妥善保存这些食材，避免它们长芽、干瘪、腐烂同时保持水分和营养是有学问的。

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要知道作为根茎类的植物。红薯与土豆本身具有一种特殊的呼吸功能，使得它们在储存过程中会释放一定的水气，如果保存不当，很快就会长芽、干瘪甚至腐烂。

红薯和土豆一旦长了芽，营养成分就会大量流失；更严重的是，发芽过程中产生的龙葵素具有一定的毒性，吃后可能会引起恶心、呕吐、腹痛等食物中毒症状，所以如何保存红薯土豆是有讲究的，有3个关键点要把握好。

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首先，保存红薯和土豆的温度是一个关键因素，温度不能过高也不能过低，冰箱的冷藏环境不适合，室外寒冷的空气也会让它们受到伤害。在南方将红薯和土豆放在室温下即可，在北方如果家里有暖气，应当将它们放在阳台的最外侧或者楼道里，避免过高的温度促进它们发芽。

其次，避光和避免风吹是防止红薯和土豆长芽的重要因素。光照和风吹会刺激它们的呼吸作用，加速水分的流失和出芽的生长，但这并不是说要把它们密封保存。相反，透气性是保持红薯和土豆新鲜度的关键，可以将它们放在透气但不透光的袋子里，有条件的情况下可以用纸或有网眼的泡沫纸将每一个红薯和土豆单独包裹起来，这样既保证了透气性，又避免了光照和风吹。

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第三要注意保持适当的湿度。过于干燥的环境会让它们失去水分，变得干瘪，而过于潮湿的环境则可能导致它们腐烂。因此，选择一个干燥但不过分潮湿的储存环境是至关重要的。

总之，通过控制温度、避光避风、保持适当的湿度，可以最大限度地延长红薯、土豆的保鲜期，在秋冬季给我们的餐桌带来温暖和营养。

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