在如今苏威和日威称霸的局面，很少听到爱尔兰威士忌的消息。所谓风流总被雨打风吹去，谁又记得爱尔兰曾经是威士忌的发源地。
据说英国女王伊丽莎白一世（1558~1603年在位）非常喜欢爱尔兰威士忌。北爱尔兰的老布什米尔斯蒸馏厂1608年就取得了合法执照，是全世界第一家拥有合法执照的威士忌蒸馏厂。
18~19世纪，爱尔兰威士忌在英国及其殖民地相当流行。据统计，1779年爱尔兰境内有超过1152家蒸馏厂（爱尔兰的国土面积仅7万平方公里，比重庆市的面积还小）。19世纪初，爱尔兰被称为“世界威士忌之都”，拥有93家有执照的蒸馏厂。巅峰时期全球一半的威士忌产于爱尔兰。
20世纪二三十年代，爱尔兰威士忌产业受到毁灭性的打击。1919年到1921年，爱尔兰爆发独立战争，随后又与英国爆发贸易战，爱尔兰威士忌遭到传统外销市场即英国及其殖民地的抵制；同时，美国施行禁酒令导致失去了美国市场，于是，爱尔兰威士忌蒸馏厂大规模倒闭。
帝霖的诞生
1987年，沃尔特·帝霖的后代约翰·帝霖（John Teeling）在库利半岛（CooleyPeninsula）买下了一家酒精厂，将其改造成为了威士忌蒸馏厂——Cooley酒厂，于1989年正式投产。
2011年，帝霖家族以保留16000桶威士忌原酒为条件，将库利蒸馏厂出售给了宾三得利公司（Beam Suntory Inc.）。约翰的儿子杰克（JackTeeling）和斯蒂芬（Stephen Teeling）则凭借着这批原酒，于2012年建立了帝霖威士忌公司（Teeling Whiskey Company），推出了Teeling品牌威士忌，并于2015年创建了帝霖蒸馏厂，继续以Teeling为品牌销售威士忌。
Teeling把“不死鸟”凤凰作为吉祥物，也象征着酒厂涅槃重生。
帝霖威士忌
酒厂的旗舰产品——帝霖小批量爱尔兰威士忌之外，日常口粮产品还有单一谷物爱尔兰威士忌、单一麦芽爱尔兰威士忌、单一壶式蒸馏威士忌，另外还有帝霖年份珍藏系列、文艺复兴系列等。下面为大家介绍一些性价比之王以及值得珍藏的系列。
帝霖小批量爱尔兰调和威士忌
首先让人注意的是它亲民的价格，挑战了爱尔兰调和威士忌应有的传统。谷物玉米带来了明显的甜味，大麦芽蕴含丰富的焦糖和太妃糖风味。
与众不同的是谷物威士忌和麦芽威士忌以3:1的比例在波本桶中熟成，赋予了酒体香草和橡木的味道，以小批量的形式在中美洲朗姆酒桶中完成熟成，呈现出一丝干果的气息。
帝霖爱尔兰单一谷物威士忌
帝霖单一谷物威士忌使用95%的玉米和5% 麦芽酿造，带来了甜美的口感；经爱尔兰传统的三次蒸馏，让酒体纯净而柔和；在来自美国加州纳帕谷地的赤霞珠红葡萄酒桶中熟成，增添了细致的果味，其中的丹宁更是带来了风味的复杂性。是一款真正特有的爱尔兰威士忌。
帝霖爱尔兰单一麦芽威士忌
和单一谷物威士忌不同的是，单一麦芽威士忌在五种葡萄酒中熟成。赤霞珠红酒桶在口感中段提供了红莓，丹宁元素；勃艮第白葡萄酒桶提供了微妙的热带水果，菠萝、西番莲的香气；马德拉桶带来了姜味；雪莉桶增加了深度和丰富的干果特征；波特桶带来了核果，李子和杏子的味道。这款爱尔兰单一麦芽威士忌具有独特的水果风味，复杂而平衡，经常被大家描述为“风味交响乐”。
帝霖单一壶式蒸馏威士忌
爱尔兰传统的三重蒸馏工艺保留了谷物本身和发酵的风味，而在新美国橡木桶，波本桶和雪莉桶中的熟化，赋予了酒体特有的香料，奶油和黑砂糖甜味。
帝霖18年限量版文艺复兴第二卷单一麦芽威士忌
文艺复兴时期系列最初发布是为了庆祝帝霖酒厂的开业，并以此复兴都柏林的蒸馏的传统。第一批文艺复兴系列推出于2019年，当时发布的是帝霖18年，这是一款在波本桶中陈酿，然后在前马德拉酒桶中历经18个月熟成的单一麦芽威士忌，未经冷凝过滤，酒精度为46%ABV，限量发售9000瓶。
帝霖20年雪莉桶单一麦芽威士忌
帝霖 20年灵感来自帝霖文艺复兴系列，以传统三次蒸馏工艺为基础，并由我们的酿酒大师ALEX CHASKO手工挑选 OLOROSO 雪莉酒桶，以二十年陈年为标准打造了这款专为中国市场的威士忌鉴赏家量身定制的“2022 雪莉桶中国限定版”帝霖威士忌。花费两年时间酿造，终于得以面世。
帝霖21年单桶单一麦芽威士忌
帝霖 21年爱尔兰单一麦芽威士忌，在里韦萨特甜葡萄酒桶中经过 21年熟成，酒精度53.9%，非冷凝过滤。
本款帝21年属于帝霖年份珍藏系列（VINTAGERESERVE），帝霖自 2013 年起推出的高端产品系列，每一款都是帝霖家族倾注心血的力作，经过爱尔兰标志性的三次蒸馏工艺而成，获得了世界威士忌鉴赏家的一致好评，是帝霖酒厂乃至爱尔兰威士忌的骄傲，每一瓶都极具品鉴与收藏价值。
帝霖威士忌，
一款凝聚了匠人心血与时间魔力的佳酿，在历史的舞台上缓缓谢幕，
却又开始了新征程。
每一口帝霖威士忌都是对过去的致敬，
对未来的期许。
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