“张大姐，这几种肉可得少吃点儿。”菜市场里，李医生瞅见张大姐在买肉，忍不住上前提醒。
张大姐是社区的老物业管理员，负责小区的维修和管理。最近天气冷了，她正琢磨着回去做点腊肠腊肉，为过年准备点年货。
于是今天特意来市场挑肉，碰上了小区里出了名的“李医生”——李大夫在市里的医院工作多年，专攻营养和老年医学，邻居们都爱问他些养生问题。
张大姐一听李医生的提醒，不禁好奇：“李医生，什么肉还不能吃？我记得不就是多吃点鸡肉鱼肉、少吃肥肉嘛？”
李医生点点头，解释道：“还真不止是肥肉那么简单，这几种肉营养成分和加工过程都复杂，咱们得长点心。”
张大姐心想，这都什么年代了，没想到吃肉还有这么多门道。李医生看她好奇心上来了，决定今天给她讲透，帮她少吃些对身体负担大的肉。
李医生首先指了指旁边卖香肠的摊位：“张大姐，你是不是打算做腊肠？腊肉腊肠其实也算是加工肉类，吃得多可不太好。”
张大姐一听就不服气了：“李医生，我自家做的腊肠腊肉，哪里有什么防腐剂？”
李医生笑着说：“张大姐，您做的确实放心，可市场上的很多腊肠、培根、香肠、火腿肠，都是加工肉。
加工肉为了防腐，会加入大量的亚硝酸盐，虽然味道不错，但是长期食用可能引发慢性病。”
他接着解释，加工肉类在制作过程中会加入各种调味料、防腐剂和色素，尤其是亚硝酸盐。
亚硝酸盐在人体内能转化为亚硝胺，这是一种备受研究的致癌物。长期摄入，会增加患胃癌、结肠癌等癌症的几率。
数据显示，加工肉类摄入与癌症风险之间存在显著相关性，每天摄入50克加工肉的人，患结肠癌的概率比不吃加工肉的人高出18%。
张大姐听得瞠目结舌，想起前段时间家里孙子特别爱吃香肠，自己隔三差五还给他买呢。她忍不住问李医生：“那是不是以后都不能吃了？”
李医生笑了笑：“偶尔吃没事，但别当主食，偶尔解解馋可以，但孩子的话还是尽量少吃。”
李医生接着说：“还有一个就是咱们常吃的肥牛肥羊，尤其是火锅里的‘主角’。”
张大姐不解地问：“肥牛肥羊不都是牛羊肉吗？这怎么还成了不建议吃的肉？”
李医生解释道，市面上卖的肥牛和肥羊大多是经过特殊切片和处理的，脂肪比例高得惊人。
尤其是很多爱吃火锅的人，几片肥牛下肚，不知不觉摄入的脂肪含量就超标了。长期摄入高脂肪食物容易导致血脂升高，加重心脑血管的负担。
“尤其是对三高患者，”李医生继续说，“肥牛肥羊中的饱和脂肪酸含量很高，吃多了容易导致血液黏稠，加剧动脉硬化的风险。”
研究数据表明，过量摄入饱和脂肪酸会使血脂升高，其中胆固醇超标的人更容易患心脏病和高血压。
李医生补充道：“张大姐，像您平时也要注意控制血压、血脂，火锅虽然香，可肥牛肥羊得少点。尤其到了冬天，大家吃火锅更频繁，偶尔换成瘦肉、鱼肉这些低脂肪的肉类更好。”
张大姐琢磨着，平时吃火锅确实没少点肥牛肥羊，一想到这些脂肪“悄悄”地进了血管，不由得有些后怕，暗暗决定回去之后要控制控制。
李医生指着一旁卖鸡肉的摊位说道：“张大姐，再就是这些油炸鸡肉了。油炸食品里的脂肪含量太高，吃多了容易引发脂肪肝。”
张大姐想起小孙子特别爱吃炸鸡，不禁皱起眉头：“李医生，孩子总吵着要吃炸鸡，这也不好？”
李医生耐心解释，炸鸡类食物是典型的高热量、高脂肪、高盐食品。每一块炸鸡背后，都是高温油炸和大量调味料的堆积。
油炸食品的脂肪大部分是饱和脂肪和反式脂肪，这些物质一旦进入体内，不仅增加体重，还会增加血管内的脂肪堆积，加重脂肪肝和高血脂的风险。
数据显示，长期摄入油炸食品的人群比一般人群的心血管疾病发生率高出近27%，而脂肪肝的患病率也明显偏高。
李医生还补充说，尤其是小孩子，正是生长发育的阶段，吃太多油炸鸡肉容易导致肥胖，并影响肝脏健康。
“张大姐，我知道孩子爱吃，但我们还是要少买。偶尔吃一次可以，但别频繁吃，这对孩子的健康不利。”
李医生的话让张大姐有些心疼孩子，但她也明白健康的重要性，决定回去好好劝劝小孙子。
最后，李医生提到了很多人爱吃的动物内脏。张大姐眼睛一亮：“内脏不是挺有营养的吗？怎么也不能吃？”
李医生笑道：“内脏确实含有丰富的营养，但正因为营养密集，它的负担也大。”
他解释说，动物内脏富含胆固醇、嘌呤等成分，尤其是肝脏和肾脏，吃多了容易导致血尿酸升高，加重痛风、高血脂等疾病的风险。
李医生举了个例子，说有个老患者刘大爷，最爱吃猪肝猪腰子，每周都要来一顿。结果后来查出尿酸高，经常痛风发作，最后医生建议他减少内脏的摄入，血尿酸才慢慢下降。
数据支持这一说法，内脏类食物的胆固醇含量是瘦肉的5-10倍，高尿酸、高胆固醇人群尤其要注意控制摄入量。
李医生提醒道：“内脏类的肉虽有营养，但也容易营养过剩。适量摄入是可以的，但每周一次就够了，别天天吃，更不能当成补品吃。”
张大姐一听，自己平时也爱吃猪肝补铁，看来也得悠着点，免得吃多了惹出毛病。
李医生笑了说：“肉类可以选择瘦肉、鸡胸肉和鱼肉这些低脂肪、高蛋白质的种类。它们富含营养，饱和脂肪与胆固醇含量颇低，实乃日常获取蛋白质的上佳之选。”
他还补充说，研究表明，适当摄入白肉类，如鱼肉和鸡胸肉，不仅有助于保持心血管健康，还能帮助控制体重和降低慢性病的风险。
对此，您有什么想说的呢？欢迎在评论区留下您的看法！[玫瑰]
资料参考：
[1]老人如何吃肉更健康[J].农家致富,2014,
热门跟贴