生鲜乳加工成“硬性要求”？婴配粉市场再起风云|乳粉|基粉|婴配粉市场|牛乳|生鲜乳|羊乳|羊奶粉

众所周知，每每国家对婴配粉提出新升级要求，都能在行业内掀起一场大地震。从2017年奶粉新政到2023年奶粉新国标，两轮“提质”筑高的准入门槛，筛掉了足有上千个的配方。

而就在10月，市场监管总局再次发布《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉原辅料管理有关事宜的公告（征求意见稿）》。那么，这次又有哪些新变化值得关注？它们会给乳企带来哪些冲击？

“生鲜乳”成婴配粉新竞争焦点，羊奶粉行业震荡再起

据了解，这份《征求意见稿》中主要有以下两方面值得重点关注：

鼓励使用牛乳或者羊乳为原料直接加工婴配乳粉，并且在1岁以上幼儿配方乳粉标签主版面产品名称下可标注“牛乳加工”或者“羊乳加工”字样。
对于使用基粉生产婴配乳粉，不仅要求使用具备婴配乳粉生产资质企业生产的基粉，而且新申请注册的需直接使用牛乳或者羊乳加工的基粉。

由此不难看出，“生羊乳”与“生牛乳”或将成为未来婴配粉发展方向及竞争焦点。

在此之下，受影响颇深的当属羊奶粉赛道，或许将改写当前的品牌竞争格局。因为区别于大多数使用生牛乳入料的牛奶粉，在羊奶粉的配料表中首位更多的是“脱盐乳清粉”“乳糖”等，这意味着它们大概率不是直接使用的生羊乳。

因为根据《GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》中的第4条“标识内容”明确规定：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

由于生羊乳中含有大量水分及少量乳固体，若是直接入料它的添加量通常占比最高。而以“脱盐乳清粉”为主原料的羊奶粉，则是将生羊乳加工，既不强化某一成分，也不混合其他物质，制成全脂、脱脂或低脂羊奶粉后使用。

就例如，宜品蓓康僖3段就是脱盐羊乳清粉、食用植物调和油、脱脂羊乳粉、全脂羊乳粉等；英博佶悦3段、金领冠悠滋小羊3段也都是脱盐乳清粉（来源羊乳）、全脂羊奶粉等；以及，多加多可诺贝儿3段是高油脱盐羊乳清粉、全脂羊乳粉等。除此之外，贝特佳、爱悠若特箐淳、君乐宝臻唯爱等羊奶粉也同样如此。

在国家给出明确倡导下，羊奶粉行业无疑将迎来新一轮的竞争。不难预见的是，以生羊乳生产的品牌将占据优势地位，而以全脂、脱脂或低脂羊奶粉入料生产的品牌市场份额则可能要面临进一步挤压。

“鲜活”或成差异化较量点，乳企产业链实力面临大考

更关键的是，此次鼓励不单单是口头，而是落在了行动上。“牛乳加工”或者“羊乳加工”标签的有无，将成为影响消费者选购的要素。而且“标签”调整不需要申请产品配方变更注册，只需按要求向省级市场监管部门备案。

对此，西北农林科技大学葛武鹏教授表示：“这一次的政策动向说明了我国在有意识地推更加鲜活的婴配粉产品。”据悉，所谓的“鲜活”强调的是：新鲜成粉，使活性营养物质得到最大程度的保留。

如若生牛乳和生羊乳成为婴配粉市场的主流，那么可以预见“鲜活”将成为各大品牌下一回合的“差异化”较量点。而这，无疑是在考验乳企的产业链实力。要知道，按婴配粉的生产要求，生乳的贮存时间原则上不得超过24小时即可。但要做到“鲜活”，则要将挤奶到加工的时间尽可能地缩短。

在此背景下，掌握牧场和工厂全产业链资源的婴配粉品牌优势凸显。因为鲜活奶粉不仅需要确保稳定的牧场奶源供应，还可能要就近建厂来减少损耗，同时依赖高效的冷链运输以保持鲜奶品质，整个链条需保持极高的顺畅性。

然而，就当前羊奶粉现状来说，采用生牛乳作为原料的情况并不普遍，更鲜有品牌能确保鲜奶的新鲜度。但也有小部分乳企提前抢跑。例如：牛奶粉领域的君乐宝、飞鹤、伊利、光明等乳企；羊奶粉领域的和氏、雅泰、御宝、优能佳等乳企，均将“鲜活”概念作为产品的独特卖点，以此做差异化营销。

超400个婴配粉遭遇挑战，干法工艺是“元凶”？

在生鲜乳为原料直接加工婴配乳粉的利好下，选择生产工艺的趋势预计将发生进一步变化。据悉，当前婴配粉的生产工艺共有三种。依据已获批配方的应用情况排序为：干湿法复合工艺>干法工艺>湿法工艺。

具体而言，根据国家市场监管总局发布的婴配粉情况，截至9月30日，已有1227个配方成功通过新国标注册。其中，干湿法复合工艺有671个，占比55%；干法工艺有415个，占比34%；湿法工艺有133个，占比11%*。

但随着《征求意见稿》的发布，这一排序或将发生变动。根据《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2022版）》给出的生产流程可见，干湿法复合工艺和干法工艺都有两种入料选择，一是直接用生乳，二是对全脂、脱脂等乳粉进行还原后加工。

而干法工艺则是直接使用基粉，因为它所有的原料都需要在干燥状态下称重、杀菌、混合的，由此来尽可能做到让各原材料比例精确。但从政策端释放出的信号来看，似乎对使用干法工艺生产的婴配粉品牌不太友好。

现如今，婴配粉的生存条件本身就不好，不仅新生人口数量的逐年减少，而且同质化竞争又日益激烈。在此之下，婴配粉为了能留在牌桌上，只能持续优化自身优势，所以后续部分乳企可能会转而使用湿法工艺。

而聚焦采用干法工艺生产的羊奶粉，不完全统计包括：佳贝艾特悦启和晶萃悦白、蓝河春天羊、优博圣特拉慕、爱他美卓徉、诺优羊、蒙牛朵拉小羊羊羊、完达山菁润优羊、多加多考拉芈奇、多加多可诺贝儿、欧铂佳悠佳、雅姆云边有只羊、欢恩宝宝爱汇、纽贝滋佳儿培美、欧能达菁予、合生元可贝思亲呵、美赞臣纯冠贝悠、爱悠若特箐悦和箐淳等。

新规在即，这些羊奶粉做好应对准备了吗？

全脂羊奶粉不能代生羊乳做基粉，羊奶粉行业洗牌将至

除此之外，还需指出的是《征求意见稿》对婴配粉行业的影响，远不止于品牌较量的方向变动。此方案一旦落实，凭它对原料把控的收紧，必将在整个婴配粉行业引起轩然大波。尤其是羊奶粉赛道，或将迎来新一轮严苛的市场洗牌大潮。

因为根据《征求意见稿》要求，新申请注册使用基粉的婴配乳粉，其基粉应直接使用牛乳或者羊乳加工。而在《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2022版）》中，对基粉的定义也是：以牛乳或者羊乳及其乳蛋白制品（乳清粉、乳清蛋白粉、全脂乳粉、脱脂乳粉等）为主要原料，加入营养素和（或）其他辅料，经湿法工艺加工而成的用于其他企业生产婴幼儿配方乳粉的复合配料。

同时，按照《国家市场监管总局关于进一步规范婴幼儿配方乳粉产品标签标识的公告》规定：婴幼儿配方奶粉中使用基粉的，在成品的配料表要标识“基粉”字样，并将其原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。如果使用两种基粉的，则要将两种基粉合并标识，并按加入量递减顺序列出。