“民以食为天”，宁夏饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊宁夏特色美食——羊肉揪面，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
羊肉揪面，是西北地区的美味面食，尤以荤素搭配、汤浓面香的羊肉揪面最为诱人。此道佳肴，简便易行，仅需现成的羊肉汤，佐以熟肉与鲜蔬，便能烹制出非凡美味。
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制作时，先将面团揉得略软于手擀面，醒透揉光，再擀成薄片，切成细条，以手轻轻揪成拇指大小的面片，直接投入沸腾的锅中。与此同时，豆腐切丁，西红柿剁碎，香菇成小粒，青蒜与韭菜切段切碎，备好待用。
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锅中羊肉汤滚沸，若汤过于浓郁，可添适量清水，再将切好的蔬菜与辣椒油、盐、鸡精一并加入，让汤底更显醇厚。随后，将揪好的面片逐一投入，煮至软糯。待面片熟透，撒入青蒜与韭菜，略煮片刻，即可熄火。
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如此，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉揪面便大功告成，每一口都是地道的西北风情。
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