茶，可饮，亦可食，且“吃茶”的历史比“喝茶”的历史还要久远。
据古籍《晏子春秋》，首次出现了关于吃茶的文字记载：“晏子相齐，衣十升之布，脱粟之食，五卵、茗菜而已”，“茗菜”就是用茶做的菜。三国两晋南北朝时期，“茗粥”成为一种饮食新风尚，唐宋时期，经济繁荣，国运昌盛，茶文化也达到了巅峰，茶膳随之而诞生。
唐朝的顾况在《茶赋》中提到：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。以茶入馔，既能减轻肉类菜肴的腥腻，又能给菜肴增加茶汤的清新香气，到了明清，茶被作为调料制作的各类美食也是空前的丰富。
当代，茶食虽不如茶饮流行，但以茶入馔的方式依然流传了许多脍炙人口的名菜。茶叶入菜的方式一般分为四种：
壹
茶菜
将新鲜茶叶和其他菜肴一起炒制。
贰
茶 汤
通过萃取茶汤入菜炖或焖。
叁
茶粉
将茶叶磨成粉末制成点心或撒入菜肴增香。
肆
茶熏
用茶叶的香气熏制食品。
由于不同的茶香气滋味不同，做出来的菜肴的效果也各不相同，所以以茶入菜也是一门十分讲究的手艺，既要熟悉茶的特性还要明白菜肴的食性。
凤凰单丛茶茶性温和，香气清新，滋味浓郁，用来做茶美食搭配范围广，层次丰富，创新美味，下面分享几道常见的以凤凰单丛茶为原材料做的美食，一起感受茶香与美食的碰撞！
PART 0 1
茶叶蛋
茶叶蛋制作简单，只需要在煮制的过程中加入凤凰单丛茶，通过茶汤烹煮，让鸡蛋充分吸收汤汁即可。用凤凰单丛茶煮出来的茶叶蛋，色泽红润，味道鲜美，既可以当做餐点，闲暇之余又可当做零食给自己加餐，方便美味。
PART 0 2
工夫茶虾仁
虾仁白嫩Q弹，肉质鲜美，茶叶清香，口感清爽，工夫茶汤和虾仁的搭配，中和了海鲜的腥味，味道鲜美软滑，香醇绵糯，别具一格的风味，一旦尝上一口便让人欲罢不能～
PART 0 3
潮州茶香鸡汤
中医认为，鸡肉有健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。补益开胃莫过于一碗鸡汤，特别是老母鸡汤，味道鲜美，营养价值高，是很多人食疗进补的首选。
不过肉汤的通病在于汤水在炖煮过程中不断形成油脂，很容易让不喜油腻的人望而却步，于是茶叶去除油腻的作用在肉汤煮制中百试不爽，温性的鸡肉通过温性的茶汤炖煮，烹调的整体效果不管是口味还是内调都会更加匹配。
温性的鸡肉和温性的凤凰单丛茶的“相遇”让其成为一道以鸡、大枣、凤凰单丛茶等为制作原料的潮州工夫茶汤菜-潮州茶香鸡汤，茶香肉香交汇融合，茶叶的香气充分渗透进入鸡肉中，清新不油腻，筷子一戳软烂脱骨，十分下饭易消化，同时还能起到缓解感冒、提高免疫功能的作用。
凤凰单丛茶天然高香的优势特点，加之茶汤醇厚口感，做菜显味尤为适合融入菜肴，赋予食物创意风味。闲余之时，不妨尝试以烹饪为媒，让凤凰单丛茶香在舌尖绽放新姿，开启一场味蕾新体验。
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