在中国六大茶类中，不炒不揉的白茶仅以萎凋、干燥两道简单工序还原茶叶最本真的滋味，主产于福建的福鼎、政和、松溪以及建阳地区。
早前，白茶一直是“墙内开花墙外香”的存在，其在欧洲、日本、新加坡、马来西亚、香港、澳门等国家和地区畅销已久。
近年来，随着白茶 “一年茶、三年药、七年宝”之说逐渐深入人心，养生功效突出的白茶也进入大众品饮圈！而 与白茶有关的深加工产品如白茶牙膏、白茶面膜、白茶化妆品也屡见不鲜。
那么，白茶与其他茶类相比，在哪些内含成分以及保健效果上更为突出呢？
赵和涛等对六大茶类氨基酸含量所做的分析比较显示，18种氨基酸含量最高的是白毫银针，总含量高达49.51mg/g，其中茶氨酸含量为30.08mg/g，比含量最低的黑茶高27倍，这也是白茶滋味清甜爽口的重要原因。
除此之外，湖南农业大学的杨伟丽教授以同地点、同品种、同嫩度的鲜叶，按不同工艺加工成了六大茶类的茶样，测定了六类茶的主要生化成分含量。
结果如上图所示，白茶的氨基酸、黄酮类、可溶性糖以及咖啡碱含量都独占花魁，而茶多酚、儿茶素、水浸出物则是绿茶最多。 那么白茶在功效方面，又是哪些最为突出呢？
抑菌抗突变
研究者对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较研究时发现，在200ug/ml浓度下，白牡丹、白毫银针、龙井绿茶和云雾绿茶的抗突变抑制率分别为65％、68％，57％和46％；
在400ug/ml浓度下，白牡丹、白毫银针、龙井绿茶和云雾绿茶的的抑制率为84%、96%、91%和77。总体来说，白茶在抗突变效果上，比绿茶表现更好。
在抑制细菌病毒方面，白茶也比绿茶更突出，白茶提取物对沙氏门菌有良好抑制作用，而且通过白茶提取物可抑制口腔中主要的病原微生物，因此，现在市面上有专门添加了白茶提取物的白茶牙膏，护齿效果非常突出。
抗疲劳
在六大茶类中，白茶咖啡碱位居各茶类之首，而茶叶中的咖啡碱被国内外不少临床医学和科学实验证实有提神、强心、利尿、抗疲劳等作用。
此外，茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类还能加强肌肉收缩，让人头脑清醒，有助思维，可以说，白茶的兴奋、抗疲劳、利尿作用比其它茶类更为显著。
降血糖、降血脂
茶多糖能降血糖、降血脂和防治糖尿病，保护造血功能，抗凝血、抗血栓等功能。
白茶中的可溶性糖含量比其他五大茶类都要高，尤其是白茶寿眉降血糖作用较为显著，降血糖率达34.8%。
而且白茶在加工过程较好地保留了人体所需要的活性酶。长期饮用白茶，可有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。
防紫外线辐射
通过对白茶和绿茶的防辐射实验中，研究者发现，白茶组减轻紫外线辐射的效果优于绿茶。同时，还能够有效防止因紫外线辐射而导致的DNA损伤及皮肤癌。
由于白茶良好的防辐射作用，市场上有许多添加白茶提取物的面膜以及白茶防晒霜。
美容养颜
黄酮是天然的抗氧化剂，它抗氧化的功效是维生素E的10倍以上，能有效防止细胞衰老退化。
在所有茶类中，白茶的黄酮类含量最高，而且在加工过程中黄酮类含量升高16.2倍，是其他五大茶类含量的14.2～21.4倍。
而且陈年白茶黄酮含量都比当年白茶黄酮含量高，20年白茶黄酮含量显著高于其它年份，达到13.26mg/g，是当年新白茶的 2.34倍！
因此，白茶也被称作“美容茶”“女人茶”，正是因为黄酮出色的抗氧化功效，吸引了香奈儿、雅诗兰黛、Dior等国际美妆大牌的青睐，专门推出了白茶系列的护肤品。
客观地说，以上研究更多采取的是白茶提取物，其纯度、浓度比我们平时喝茶所摄入的量要高很多倍，二者不可同日而语。
因此，我们也不能过分夸大喝茶的效力，还是那句话：茶毕竟是茶不是药， 从长远来看，长期坚持喝茶，对身体多少是有益的。 但切记 不要为了 追求白茶所谓的功效，毫无 节制地过量喝茶！
即便是淡口的白茶，过度饮用也可能导致摄入含量过高的 咖啡碱等 ， 反而会引起心跳加速、头痛、恶心、呕吐等不良症状，反而不利身体健康，背离了饮茶养生的意义！
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参考资料：
[1]《白茶体外抗氧化与体内抗衰老作用的研究》，曾琪、任发政等，《茶叶科学》；
[2]《白茶主要生化成分比较及药理功效研究进展》，崔宏春等，《食品工业科技》；
[3]《中国白茶的起源、品质成分与保健功效》，汤鸣绍，《福建茶叶》；
[4]《白茶的研究现状》，崔鑫霞，《福建茶叶》。
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