胖东来这家位于河南许昌的超市被誉为“超市界的天花板”，近年来更是凭借宠顾客、宠员工等事件人气火爆频频“出圈”。
因此，在社交媒体上经常看到网友这样的刷屏：“胖东来何时开到我家门口？”
近日，有消息传出广州首家“胖东来”将进驻南沙！
之所以给胖东来打上双引号，因为那并不是胖东来本胖，而是永辉分胖，是永辉超市在学习胖东来模式后进行自主调改的门店。
据了解，是广州永辉超市首家自主调改店，进驻南沙万达广场店，近日首次前序沟通会顺利召开。
这意味着深受市民喜爱的胖东来超市模式南沙上演，南沙市民的消费体验有望全面升级，相当值得期待！
据悉，此前永辉超市宣布确定首批学习胖东来自主调改店，涉及全国10个城市，包括西安、合肥、杭州、福州、成都、贵阳、重庆、北京、深圳、沈阳。
其中，永辉超市广东首家“学习胖东来”自主调改门店——深圳卓悦汇店已经在11月8日正式营业，这也是永辉超市的全国第12家学习胖东来调改门店。
那么南沙万达的永辉超市“学习胖东来”调改后，将带来哪些变化？
“永辉分胖”诚意表现在哪里？
参考深圳店的模式，大致有以下三点：
首先，呈现出焕然一新的视觉效果。
超市大幅拓宽卖场通道，取消了强制动线，提供一个更宽敞的购物环境，顾客的体验感直线提升。货架的布局和商品的陈列讲究色彩搭配，整个视野变得更加通透，显年轻化也拉满了层次感。
▲图源：幸福福田
其次，针对员工福利待遇和客户服务的改善。
薪资方面，增加超过2500元，增幅达30%-40%。永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚还提及：“这家店盈利了以后，员工还获得奖金和分红的。”
客户服务方面，调改后，永辉超市将提供非特殊产品购买后15天内不满意可退换的服务，并支持上门退换，如熟食、烘焙产品“不好吃”，可以选择上门退换货；果切系列遵守468折价原则，即超四小时八折销售，超六小时六折销售，超八小时直接下架报损。
与此同时，门店营业时间也缩短了，统一推迟到早上九点半开始，员工的日工作时长不超过8小时。
▲图源：深圳之窗
最后，商品结构发生了翻天覆地的变化。
根据顾客的消费喜好，永辉在供应链上重新梳理了商品结构。经过调改的永辉卓悦汇店，下架了8000多支原有商品，淘汰率高达70%，而烘焙和熟食类商品是变动最大的区域之一，淘汰升级比例均超过90%。
整个大卖场内，更新优化后单品约共9800种，新引入单品近5000种，新增率接近60%，进口商品占比由原来的7%提升到21.3%。
当然，还少不了引流的核心杀手锏——胖东来自有爆款商品，包括网红的“DL”系列宝丰自由爱白酒、海产小食、燕麦脆、洗衣液和啤酒等近30款单品。
▲图源：证券时报
经过商品大洗牌后，永辉方面称其商品共性率接近胖东来门店的80%。
稍微解释一下，这商品共性率是指不同商品在功能、品质、用途、目标群体等方面普遍存在共同点。
不难看出，调改后的永辉超市，好吃好玩更有趣，致力于将“逛超市”打造成为一种愉快休闲的生活方式。据悉深圳店开业首日客流爆满，相信永辉超市南沙万达广场店调改后也将汇聚全城人气，重塑南沙生活品质。
但需要注意的是，泼天流量下，也有网友反馈一手吐槽，难道胖东来模式在永辉超市上翻车了？
产品服务跟不上，就敢叫胖东来?
据网友吐槽，员工完全不理人，熟食装好了就酷酷地摆在柜台上；全场“含胖量”并不高，逛完也不知道到底什么才是“胖东来模式”；
动线不清晰，人流交织对冲；商品还是很贵......。
更有网友直言：不是售卖胖东来产品，就叫胖东来。
不过，据深圳新闻网记者花费3个小时在永辉超市“暴逛”得出的结论是：说“别碰瓷”真不至于，鉴于该店属于自我调改，成果值得鼓励。
主要体现在，员工服务虽不及“东来”，但仍可感受到满满诚意，基本可以做到微笑待客、耐心解释。
其次，现场商品的价格高低有待商榷，但商品品质的提升是肉眼可见的。比如盒装水果的加工直接在消费者面前的摊位进行，做到完全透明。
此外，环境的整体优化效果显著，在超市“逛”的感觉明显增强，分区后顾客的自由感尚佳。但记者也发现，超市的左右两个区域客流量差距显著，烘焙区、熟食区客流量太大，导致经常发生拥挤情况。
整体而言，调改后的永辉超市，消费体验是有一定提升的，而且有了这些经验，相信永辉超市南沙万达广场店应该能做得更好，大家不妨期待一下~
不过除了万达广场店，永辉超市在南沙还有一家位于星河COCO Park的Bravo店，定位精品超市，对比普通永辉超市高端商品和进口商品占比更多。
那么，在万达广场店调改后，星河COCO Park店也会进行“胖东来式”调改吗？
三年连亏80亿
混搭的“胖永辉”成救命稻草？
在回答这个问题之前，我们要先了解，成立于2001年，拥有800多家门店，头顶“生鲜第一股”光环的永辉超市，为什么突然要学习胖东来呢？
因为，再强的巨头，也赢不了时代。
曾经市场上商品的生产远不能满足消费者的需求，这个供需矛盾，给零售行业的每一个链条，都带来了很长一段时间的增长期。
最初的永辉超市便是凭借“农改超”模式，即把大大小小的农贸市场，通通变成生鲜超市，在零售业站稳脚跟，其后更是通过自建生产基地、长短半径采购模式、数字化供应，形成独特竞争力，做大做强。
在最辉煌的时候，永辉于2010年成功A股上市，当年营收为123.18亿元；2013年，这个数字翻了近2.5倍，营收增长至305.43亿元；在2015年-2020年这6年时间里，永辉超市累积的利润达到了85.02亿元。
但来到2021年，在电商的冲击下，以永辉超市为代表的传统商超集体遇冷。
也是从这一年开始，永辉超市连续三年亏损，累计亏损金额超过80亿元，曾经的千亿市值也跌到452亿左右（截至11月11日收盘）。
巅峰时期，永辉超市在全国拥有1440家门店，而如今这个数量几近腰斩，永辉官网显示，目前已开业门店数为801家，筹建中门店数有90家。
再者，现在商品增速早已超过消费者的需求，市场渐渐饱和，增长红利慢慢消失，竞争日渐激烈。
在这样的背景下，有个仅在河南开了13家门店，就实现了百亿元年销售额，并且还第一次，实现了登榜中国连锁百强榜，位列第46位的胖东来，会被永辉看上，并主动“取经”，也就不奇怪了。
如果只论短期结果，胖东来对永辉的“改造”无疑是成功的。
以永辉超市郑州信万广场店为例，首日营业额就暴涨到188万，是调改前的14倍，日均客流量增加5.3倍。
只是等新鲜劲过去，人流量和销售额就会慢慢“回温”。
据报道，郑州信万广场的永辉门店在6月曾有万人光顾，国庆期间人流量已明显减少，有一周甚至连正常时期的三分之一都没有。
看到这里，相信大家对星河COCO Park店是否也会调改有了答案。
胖东来的流量密码有用，但不是万能钥匙，同一个城市的调改多了，消费者见怪不怪，人流量和消费额反而达不达预期。
而且就像联商东来总裁班通告的那样：“不能一直依赖胖东来自有品牌的商品引流，各自企业要真正拥有自己的核心商品力。”
在普通永辉超市引入胖东来模式进行转型，作为参考在吃透、消化后或许就会在Bravo店最终打造全新的“永辉超市模式2.0”。
当然，这还要看永辉的战略布局和后续调改计划，但无论如何，永辉超市大胆革新的勇气值得肯定，且看广州首家学习胖东来自主调改店，能给南沙带来怎样的消费新体验。
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素材来源：深圳之窗、南方日报、南沙万达广场
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