木薯是一种生长于热带地区的植物，其根茎叶中含有氰苷，属于剧毒成分。
因此，木薯也是一种带有毒性的植物，若是不小心食用过多，就有可能导致中毒，甚至死亡。
这也使得木薯在古时候被当成危险植物而不敢轻易食用过多。
然而，就在古时候的饥荒时期人们又发现木薯能救命，这到底是怎么回事呢?
如今，中毒已经不是一个问题，但木薯仍然是作为主食被端上了餐桌。
木薯为何还会大量种植?
氰苷是一种能够挥发的物质，如果埋藏在土壤中的氰苷不通过某些方法去除，就会被风化而挥发出去。
但若是将氰苷放入密闭空间，无法挥发出去，就会导致密闭空间内的氰苷浓度增高，因此食用过多就会致命。
而且氰苷对人体的神经、心血管等系统有着很强的毒性，接触过量会导致头晕、恶心、呕吐等中毒症状，并有可能死亡。
史书上曾记载着东汉时期黄巾之乱造成的农田失修，从而导致全国各地都发生了饥荒，并且这个时间持续了很久，一直到晋朝时期才有所缓和。
在饥荒中人们遭受着饥饿的折磨，忧心忡忡食物没有着落，活不下去也顾不上其他，所以就草草地过了这一关。
在这个时候，木薯作为一种经济作物被引入到中国，而且适应能力非常强，可以适应各种气候，并且还可以存放很久，所以这才成为当时的一种救命粮。
在1886年，木薯传入海南岛，在海南岛上发展得很好，适应了海南居民的口味，并且当时岛上对木薯品种进行了多次杂交和培育，得到了更高产的杂交品种，并且在生产技术上也有了很大的提高。
人们开始发现木薯对于贫瘠的土地也有极好的适应能力，在贫瘠的土地上种植木薯不仅可以获得更好的收成，还能逐渐恢复土地的肥沃程度。
因此，全国各地纷纷种植木薯，由于木薯的主根茎部位可以贮藏大量淀粉，所以它就是一个天然的“备用粮食”，并且存放时间也较长，人们只要将毒性去除就可以安心使用。
但木薯的毒性并不可怕，只要经过长时间的烹煮，氰苷就会被有效去除，并且还有一种浸泡法，将切好的木薯加工至四厘米左右，并放入水中浸泡5天后再切片，用开水煮沸半小时，再放入清水中洗涤，就能将氰苷去除。
虽然中国农作物品种也不少，但这种原产自热带的木薯就和南方湿热地带匹配得很好，所以生长得非常好，既可以当做主粮，也可以当做其他作物的饲料。
就这样，一直到19世纪末，我国南方地区形成了一个规模很大的木薯产区，主要集中分布在东北地区，江西、广东一带，在1949年的时候，我国南方地区也一半人口吃木薯当主食。
木薯转型经济作物。
后来我国农业技术水平逐步提高，各种谷物等粮食作物产量大幅度提升，这时候就已经没有必要将木薯当做主粮食用了。
随着国内外木薯产业市场产生了许多相关经济，越来越多人加入到木薯种植中来，但当地人的口味还是很喜欢吃木薯，毕竟在当时，大多数人家里还是以食用木薯为主，所以便有许多人从这上面获利。
很多人将大量的木薯收集在一起进行贩卖，可以想象一下，当时的木薯市场一定是“热火朝天”，随着我国农业科技的发展，各类农作物品种也得到了很好的改进，尤其是高产和优质这两个方面。
我国内陆地区也尝试着大力发展木薯种植行业，并且研究出了一些更先进的方法来进行繁殖，在上世纪七十年代，我国就已经开始进行木薯种植了。
进入到21世纪以来，在海南利用改良过后的高产优质品种进行大规模种植，再加上科学合理的管理和种植技术，就连国外都将这些高产量的改良品种称为“海南奇迹”。
如今我国海南省每年生产出一百万吨以上的干木薯淀粉，已经成为现在世界上最大的木薯淀粉生产地之一，木薯的用途也不止于此，现在最多的是用作饲料，其次则是一些工厂进行食品生产用淀粉添加剂。
还有一些企业则将它作为药物和化工等领域上的原料进行使用，在新能源方面，还能利用它进行生产乙醇作为新能源使用。
不仅如此，现在还对其进行了基因改造研究并培育出了低毒性的新品种，这个新品种虽然比高毒性新品种产量低，但由于它们更为安全以及有极好的适应能力，使得越来越多的人开始种植低毒性新品种，同时也有利于加速经济发展。
尽管前景广阔，但仍需加强监管。
无论是哪个行业，在经济利益面前都会有人动心思，但是说到这些事，不管是好是坏，那都是人做出来的，而不是天生存在的，不然就不会出现“黑心棉”、“假冒榨油”等诸如此类事件。
现在我国很多地方连天然泉水都能被人们打成矿泉水来售卖，更何况是在利益面前人人都想分一杯羹的所谓“淀粉”行业呢?
有人专门用施过药的稻谷制成“米粉”，用红薯和高粱制成“红薯粉”和“高粱粉”，甚至一些化工产品上的原料也能被他们拿来填充淀粉袋售卖给消费者。
所以无论什么商品只要是从商店购买的一定要认准正牌儿，不要因为贪图便宜而吃亏。
首先要严格监管销售企业，打击违法出售掺假产品行为，其次就是要加强教育宣传，加深人们对氰苷危害性的认识，让更多人意识到氰苷不能被忽视。
还要大力发展新品种，让更多低毒性品种替代高毒性品种，这样才能进一步增强安全保障，为国家生产提供稳定，为食品工业以及其他行业提供安全保障，让消费者吃得安心、用得放心。
我国拥有世界上最丰富最优质的农业资源，有着广阔的发展前景与可能性，只要我们珍惜自己拥有的这些资源并合理开发利用，就一定能够实现更高的发展与升华。
木薯虽然经历了从主食到经济作物再到研究新品种进行了转型，但却依然在发挥着巨大的作用，是人们不可或缺的一部分，如今它依然发挥着重要作用，并在不断发展壮大。
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