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中国经济时报记者 曹英 尹琳岑

山西作为中国食醋的发源地，已有3000多年的历史传承，醋产业优势十分明显。如何充分挖掘好、利用好山西食醋这一资源优势，做好“醋文章”，在智能制造的浪潮中聚智汇力、乘势而为？11月16日， 以“新质生产力引领食醋产业高质量发展”为主题的国家市场监督管理总局技术创新中心（陈醋智造技术）学术研讨会在山西太原举办。

会议邀请了以中国工程院陈坚院士为首的11名国内发酵领域知名学者和深耕醋产业一线的技术专家作学术报告，旨在研究探讨传统酿造食品智能制造技术、发酵过程控制与优化等国内外前沿技术及最新动态，解读相关标准、政策，为陈醋智造技术创新中心建设提供研究思路、搭建技术交流的桥梁，为市场监管、食醋产业高质量发展提供技术支撑。

当前，我国食醋年产量约450万吨左右，山西食醋产量即将突破150万吨，占到全国食醋总产量的三分之一，产量优势十分突出。此外，山西老陈醋酿制技艺作为国家非物质文化遗产，更是得到了习近平总书记的殷切关注：“健康中国，醋能起到作用。”

同时，山西省委、省政府近年来也持续加大政策扶持力度，指导推动醋企业更新发展观念，加快做强做大，促进产业集聚，共同唱好山西老陈醋品牌协奏曲。

“现今，我国食醋产业正由传统手工向现代数字化、智能化、生物信息化转型发展；产品从调味品向饮料醋、保健醋及其他高附加值醋衍生品多元化发展，同时也遇到了一些‘卡脖子’的重大关键技术难题。”山西省市场监管局党组成员、副局长郭新安在现场致辞时指出，陈醋智造技术创新中心的建设，对于推动山西省乃至全国食醋产业迈向高质量发展具有重大意义。该中心将为食醋产业提供坚实的技术创新支撑与保障，有力促进食醋酿造产业加速向智能化等方向转型升级，有力提升食醋产品的质量安全水平和市场竞争力，助力“山西醋”品牌逐步升级为“中国醋”，并最终成为“世界醋”的杰出代表。

据悉，国家市场监督管理总局技术创新中心（陈醋智造技术）由山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）牵头，联合山西农业大学（山西省农业科学院）、山西紫林醋业股份有限公司共同建设，该中心以发酵技术创新引领、监管技术创新引领、管理机制创新引领“3个引领”为核心，致力于食醋智能制造技术攻关、食醋多元化评价体系构建、食醋高附加值衍生品研发等前沿领域，是政府技术机构服务市场监管的重要举措，是检验检测促进创新发展的有力抓手。

会议由山西省市场监督管理局主办，技术创新中心建设单位承办，省内相关协会及部分知名醋企提供支持。