2022年《中国居民膳食指南》进行了更新，其中有一个重要的变化就是：奶及奶制品的推荐摄入量，由每天300克调整为每天300-500克。

这个变化也从侧面证明了乳制品的对人们健康的重要性，然而因为乳糖的不耐受的原因，很多人将酸奶作为了自己的第一选择。但是现在的市面上酸奶的种类多种多样，让很多人出现一种酸奶选择困难症，纠结究竟哪一款才是适合自己的？

根据我国的食品安全标准，酸奶可以分为酸乳、发酵乳、风味酸乳及风味发酵乳四类。

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酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。

发酵乳以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品。

风味酸乳和风味发酵乳是以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，在原味酸乳或发酵乳的基础上添加了其他的风味物质。

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总结起来，我们可以知道所谓的酸乳需要用特定的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵，而发酵乳则没有这一限定，什么菌都可以，所以也可以这样说，所有的酸乳都可以叫发酵乳，但只有特定菌种发酵的“发酵乳”才能叫“酸乳”。

而为了满足大家对于各种口味的需求，各种风味的酸乳和发酵乳也被调制了出来，果蔬、谷物、营养强化剂，还有不可或许的白砂糖等等；而白砂糖的加入，也会使其营养价值打了折扣。

所以从营养价值上来看，酸乳和发酵乳相差不大，其次才是风味酸乳，但如果需要特许的营养物质，风味乳也是不错的选择。

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而想要区别这四类酸奶制品，我们可以通过食品标签上的产品类型进行辨识，如果写着发酵乳就是纯酸乳，如果写着风味发酵乳，则表示是经过调制的。

还有一点也很重要，那就是酸奶不是越稠越好，因为有的厂家为了增加酸奶的浓稠度及改善口感，还在其中加入增稠剂，所以这时候看配料表便是唯一的方法。

通过对于酸奶种类的了解及对于辨识方法的了解，相信大家也知道了如何选择到一款合适自己的酸奶。