这品文章是应一位粉丝要求所写，他已经第三次想让我写一下广西的公文包，我再不答应，实在是对不起这位粉丝的热情。以下正文：
如果你来到广西，参加一场热闹的宴席。菜上桌了，突然有人拎着一个白色塑料桶放到桌子上，别慌，这不是要洗手，而是要开启一场广西特色的"酒"会。
没错，这就是广西人最爱的“土茅台‘，又叫"公文包"酒。
叫土茅台，自然是源自广西群众发自内心的喜欢，市面上大多的白酒，它们并不是特别喜欢，更喜欢这种家庭自酿的米酒。
那为啥还叫"公文包"？
可不是因为喝完能让你工作效率翻倍。这名字来源于它的独特包装——白色方形塑料桶，提起来活脱脱一个小公文包。
广西人说，这是接待贵客的"最佳"饮品，所以名字听起来也得正式点。
因为网络的传播，现在”公文包“找个名字更为流行，下文也就采用找个名字为主。
遍地都是的"公文包"
"公文包"可不是只在乡间露面的廉价饮品。它几乎无处不在，成了广西人生活中不可或缺的一部分。
春节，家家户户门口摆着的不是茅台，而是"公文包"。长辈们围坐一圈，舀起一勺米酒，细细品味，聊着过去一年的酸甜苦辣。
壮族三月三，篝火晚会上，年轻人手拿"公文包"，载歌载舞。一边高歌"敬酒歌"，一边豪饮米酒，欢声笑语中尽显民族特色。
平常的周末，三五好友小聚，必不可少的就是"公文包"。它就像一个调味剂，为平淡的日子增添一份欢愉。
甚至在田间地头，劳作的农民们也会带上一小罐"公文包"。休息时喝上一口，既解乏，又添干劲。
即使在车水马龙的大都市，灯火辉煌的大饭店，也是不是能看到它的身影，婚礼上也不少见。
公文包是怎么炼成的
"公文包"酒的主角是广西盛产的优质糯米。酿造过程看似简单，实则大有讲究。
要先将糯米蒸熟，冷却至适宜温度。然后加入酒曲，这可是酿酒的灵魂所在。接着，将米和曲混合均匀，放入陶缸中发酵。发酵时间因季节而异，夏天约7天，冬天则需要15天左右。
发酵完成后，便开始蒸馏。这个过程讲究火候的掌控，温度太高出酒太快不行，太慢也不成。蒸出的酒液被分为三段：头酒、中酒和尾酒。中酒才是精华所在，口感最佳。
有意思的是，不同地方的"公文包"酒度数大不相同。有的只有十几度，香甜可口；有的则高达30度，后劲十足。这就像广西的山水，有温柔的一面，也有险峻的一面。
甚至每个寨子，每个家庭酿的酒都不一样，甚至有些根本都不摘酒，简单的蒸馏一下都收集起来了。
喝了公文包为何容易“发癫”
"公文包"酒为何如此厉害，让人喝了就容易"升仙"呢？
有很多外地的朋友，尤其是北方自认为能喝的地区，如东北人、内蒙人、山东人、河南人.....到了广西喝这个酒，都得乖乖得躺下。
以至于有种说法：公文包，专治嘴硬。
外地人评价，这是广西的三大谎言：“味道甜甜的，小孩子都能喝”，“自家酿的酒，没什么度数”，“喝完吹吹风就好了嘛”。
你要信了他的话，保证一会儿你就会颠颠的“升仙’，再一睁眼可能就到明天。
先说酒精度，"公文包"酒多为自酿，没有严格的度数控制。你永远不知道下一口喝到的是10度还是30度的酒。你说你平时一斤的量，但“公文包”根本无法让你换算，这种不确定性，让人很容易失去控制。
然后是口感。"公文包"酒口感爽顺，甜美可口。度数不详，遇强则强，很多人一开始都以为在喝果汁，等反应过来时，已经是"头重脚轻"了。
从酿造技术上来说，"公文包"酒只是经过简单的蒸馏，没有更多的技术手段处理，含有较多的杂醇油。这些物质虽然让酒香醇，但也更容易让人醉得快、醉得深。
最重要的一点，广西人的热情好客也是"帮凶"。主人总是殷勤招待，客人不好意思推辞，就这样不知不觉间，杯子见了底，人也快要"见仙"了。
能歌善舞的催化剂
众所周知，广西人爱唱歌，爱跳舞，而"公文包"酒则是这欢乐氛围的催化剂。
在广西的很多村寨，每逢节日，人们就会聚在一起，载歌载舞。"公文包"酒一端上来，歌声就更加嘹亮，舞步也更加欢快。
有这么一种说法：没喝"公文包"，唱不出真正的山歌；没跳过竹竿舞，喝不到地道的"公文包"。
这话虽然有些夸张，却也道出了"公文包"酒与广西文化的紧密联系。
在一些地方，还流传着"飞歌"的习俗。两个村寨的年轻人隔山对歌，谁输了就要喝"公文包"。久而久之，"公文包"就成了年轻人表达爱意的媒介。
如果你有机会品尝"公文包"，千万要记住：
1. 别被它甜美的口感骗了，这玩意儿后劲大得很。
2. 喝完别急着站起来，不然可能会发现自己突然会飞。
3. 如果听到有人说"这酒没什么度数"，一定要保持警惕。
4. 最重要的是，享受当下，感受广西人的热情。
来广西旅游的朋友们，记得给自己多预留一天假期。不是为了多玩一天，而是为了多醒一天酒。
不过，如果你真的喝高了，不妨就借着这股劲儿，和广西朋友们一起高歌一曲，跳支竹竿舞。相信我，这绝对是你此生难忘的体验！
不喝公文包，体验不了完整的广西
"公文包"酒不仅仅是一种饮品，它是广西文化的缩影，是当地人热情好客的体现。它让人又爱又怕，却又欲罢不能。
它是广西山水的精华，是壮乡儿女的热情，是悠扬山歌的灵魂。一杯"公文包"下肚，仿佛整个广西的风土人情都在你的味蕾上跳舞。
不过，千万别忘了，喝酒要适度，快乐要尽兴。毕竟，真正的广西风情，不只在酒里，更在那份真挚的情谊中。
最后提醒一点：这种酒属于自酿的低度发酵酒，虽然也是纯粮，但和市面上的白酒风格还是差异较大，请不要用白酒的标准和评判质量好坏。
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