京郊特色宴席推荐！|京郊|凤凰岭|十大硬菜|四季|榆钱|老汤|苦杏仁|豆腐

上周五的节目中，BRTV美食地图主播李洋做客直播间，为我们带来了几个京郊比较有特色的宴席和民宿，时间有限我们节目中并没有一一展开，今天的推送为大家带来了详细的京郊宴席推荐，一起来看看吧~

BRTV美食地图主持人李洋

坐标：海淀区苏家坨镇

三时生活享院

坐落于苏家坨镇七王坟山脚下，享院菜品的特色在于将传统的二十四节气化为一道道的时令菜品，让食客在品尝美味的同时，还能感受到时光的轮转。崇尚不时不食，顺时而食，每个节气更新菜单，顺便带大家玩遍大西山。

凤凰岭牛头宴

坐落在苏家坨镇车耳营民俗旅游村内，在北京相当有名，牛头宴堪称一绝。“牛头宴”发源于三国时期的赤壁，是清朝时皇家祭祀和重大节日宴请大臣们的重要菜品。传说皇太极入关时宴请八旗将领时用的就是“牛头宴”。牛头宴的制作分五大流程：剔除骨头、流水浸泡12小时、秘制配料、填料封包、老汤熬炖12小时。加工成品，因制作过程较长，所以需要提前一天预订。

烙饼卷带鱼（原大觉寺店）

坐落在苏家坨镇凤凰岭路抬头村，在当地小有名气，那味道可是说是“一尝惊艳。据说＂烙饼卷带鱼＂源于当年戚继光的一种军营食物，传承到了今天，成了特色美食，它制作工艺简单快捷，带鱼无刺吃用安全，饭中有菜营养丰富，鲜酥香软口感绝佳。很多人，就是为了吃这烙饼卷带鱼，专门到这儿来的。

观舍西山

观舍西山坐落在享有京城“绿肺”之称的凤凰岭，公认的上风上水宝地，层峦叠翠，密林曲径，具有良好的生态环境，同时凤凰岭佛教、道教、儒教等宗教文化以及古老的东方养生文化的遗址遗迹众多，文化积淀丰厚，与自然景观相得益彰。观舍的格局完美的结合了凤凰岭的山势，融入进凤凰岭的自然风光之中，身处其中,能体会到与自然景物的亲近感，这也体现了“道法自然”的东方美学思想。观舍西山有别于北京传统四合院，采用徽派建筑的设计风格，给人第一眼的印象就是：青山绿水，黛瓦白墙，一院一墙,一砖一瓦，都蕴含着徽派园林的古朴典雅。

观舍西山也是一个极好的休闲放松空间，暂时抛开城市的喧嚣生活，忘记烦乱冗杂的工作，在观舍西山，您可以做一个不问世事的“闲人”，晨起登山采水，午后沐手抄经，聆听暮鼓晨钟，享受回归自然生活的美妙。观舍西山的观素餐厅提供素食套餐，菜品种类多，精致可口，营养健康。从视觉到口感，皆能让您感受到天然食材带来的愉悦感。

坐标：门头沟区雁翅镇

绿缘火锅

苇子水村位于门头沟区雁翅镇，地处太行山区北部，距北京城区55公里，海拔500多米，四面环山，这里民居依山而建，是明清时期的古村落，也是北京首批市级传统村落之一。

苇子水村有着五六百年历史的明清风格古村落，还有壮观的古梯田，每年都有大量游客前来观光旅游，苇子水村苦杏仁粥来这一定要尝，苦杏仁粥最早称为“杏汤粥”，食用习惯在京西广为流传，绿缘火锅的老板是地道的苇子水村人，全村都姓高，他家的火锅店自己熬制的火锅底料香而不腻，涮菜也不少当地的食材，最出名的就是自己熬制的苦杏仁粥。

制作工艺

1、带皮水浴：制作苇子水村苦杏仁粥一定要用当地产的苦杏仁，将苦杏仁放在煮沸的井水加上盐后带皮浸泡一天一夜，将苦杏仁泡软后，沥去泡苦杏仁的水从而初步脱毒。

2、三磨制浆：第二天将泡软的带皮苦杏仁放入石磨中碾磨，进料时必须随料定量稳定加水，第一次将苦杏仁磨碎，第二次磨细，第三次磨成浆，如此反复碾磨三次制成均匀细腻的杏仁浆。

3、百扬拨苦：将苦杏仁浆倒入铁锅中，加入4-5倍的井水，猛火烧开后，用勺子高高舀起，再往锅里倒，如此反复扬100次，即可将杏仁的苦味及其含有的毒素降解。

4、品甜加料：“百扬拨苦”的杏仁浆由苦返甜后加入玉米碴、土豆块、豆角棒、盐等原辅料，煮开后5分钟即可熬成美味的苇子水苦杏仁粥。

白瀑云景田园综合体

沐浴着冬日的暖阳，徜徉在白瀑云景自然的怀抱中，是一件多么惬意的事情。这里水质优良，紧邻水库，养殖了很多优质的水库鱼。如果你是一个热爱垂钓的人，白瀑云景绝对是你不能错过的宝地。

这里鱼的种类丰富，营养价值高，有青鱼、草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，全程不投喂饲料，利用生态环境天然饲养。

水库鱼最传统、最经典的吃法就是灶台鱼，一个灶台，一口大锅，在铁锅内倒入浓浓的酱汁，再加入炖鱼老汤，临出锅前在铁沿儿贴上一圈玉米饼，别有一番风味。（需核实是否还经营灶台鱼）

在这里还能云野露营，无需担心需要准备的各种装备，这边已经为大家准备好了一切。在布置的营地里您只需要放松心情，沉浸在大自然的怀抱中，享受轻松时光。在这里与家人、朋友参加各种有趣的户外活动，品尝美味的烤肉和野餐食品，享受露营生活。

放下繁忙的工作和城市的喧嚣，来这里体验一下水库垂钓的乐趣，品尝云景渔村地道的农家山野美味，与家人和朋友一起露营玩耍，度过一个难忘的时光。

坐标：门头沟区清水镇

创艺乡居民宿

在绿水青山间畅游，在仙气环绕的小山村嬉戏，是一种什么体验？创艺乡居精品民宿位于北京西部的门头沟清水镇梁家庄村，在这处古老幽静的京西古村落，葱郁沧桑的古树、斑驳的古墙壁，每一个角落都蕴含着宁静古朴的气息，让人惬意又轻松！除了静谧的古韵，这里的餐食也是可圈可点，他家将农家菜与淮扬菜、鲁菜进行了完美的融合，别有一番风味！

清水豆腐

来到门头沟区清水镇，不能不吃这里的地标产品——清水豆腐！而且在吃之前，您还能亲自体验在瓦窑作坊里采用传统人工拉磨做豆腐的过程。豆子选用当地山泉水灌溉生产的黄豆，颗粒饱满，大小均匀，在推拉碾磨的手工技艺下，便做出了细腻有韧劲、豆香味纯粹的清水豆腐。除了鲜豆腐以外，还有冻豆腐、炸豆腐，种类多样，一定可以满足你的口味！

神仙鸡

为何称其为“神仙鸡”呢？这道神仙鸡选用的是广东清远鸡。制作时先将黄油老母鸡，与虾干、金华火腿等辅料一起煲9个小时。然后留下鸡汤，再倒入10年之久的花雕酒后，放入清远鸡，经4小时炖煮后，一份汤浓味鲜的“神仙鸡”便制成了。这道菜鸡肉软烂入味，轻轻一夹就能断，汩汩流动的金黄色汤汁十分浓稠，汤香、鸡肉香、淡淡的酒香混合在一起，吃起来简直就是“神仙”般的享受

榆钱儿饭

这是一道很特别的主食，有菜有米，均衡搭配，营养十分丰富。“榆籽”其实就是榆树长出的种子，因为外形有点像钱币，人们也经常称它为“榆钱儿”。在很多人的印象中，春天的野菜，要属于榆钱最为好吃。在以前，要想吃到这种野味，就必须自己去采摘，爬上高高的树，一把一把的把榆钱捋下来。新鲜的榆钱捋下后，洗干净就可以直接吃，再或者用榆钱烙饼，蒸榆钱馍馍都是非常好的美味。

而这儿的“榆籽”都是采自本地灰石山上的山榆树上，每年一到4、5月份，人们便登着梯子、爬上墙头去采摘，然后细心的筛选、晾晒、储存起来。吃的时候只需用盐水洗净，与大米、小米放置在一起蒸煮即可。煮熟的榆籽松嫩滑口、鲜咸清香，再加上醇香的二米饭，绝对是一份解馋又管饱的主食。

坐标：怀柔区雁栖镇

燕喜

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燕喜餐饮经营菜系以粤菜为主，川湘菜、家常菜、怀柔农家菜为辅。有金蒜炭烤大虾，古法蒸桂鱼，脆皮乳鸽，吊烧麻香鸡，海皇粉丝煲等等特色菜品，更有汉和酱烤虹鳟鱼桌桌必点的招牌菜品，让您足不出户就能品尝正宗粤菜。

在这儿用完餐还可以到燕城古街去逛逛，燕城古街主要展示北方民居的生活和北方乡村风格。街面铺设的旧条石，主街两侧建筑外立面的青砖，营造一种古街风情街上还布置有驼队、卖菜的农民等雕塑作品，点缀着石碾子、古井、古树等怀旧景观。

坐标：怀柔区南大街33号

满乡小馆

走进满乡小馆，一股浓厚的满族风迎面而来，仿古屋檐、红漆廊柱，青砖灰瓦，明黄间都透露着满族风情。来这就餐我给大家推荐几道必点菜，宫廷柏木熏肉、乾隆白菜、开苞豆腐、雨花石烹蛋、满香风情凤尾鱼沙拉、多尔衮熏全肘、贝勒爷炒烤羊肉、科尔沁草原牛肚、满族羊血肠等。吃完饭，您可以驱车一个多小时到长哨营乡项栅子村的项林宿，体验一下满族风情村的魅力，住上一晚，感受一下质朴的田园生活，尝尝满族特色“二八席”。

坐标:延庆区八达岭镇

阿韩泰

当长城沿线悄悄褪去墨绿，林木次第变色，徒步而上，登高远眺，雄伟的长城在斑斓间更显巍峨。途中美食可到阿含泰餐厅体验正宗泰餐，在长城脚下感受异国风情。

阿含泰，主打地道泰式料理，招牌菜有冬阴功汤、黄咖喱牛肉、泰式香茅烤鸡，在这儿您能体验浓厚的泰式风情，吸引了无数美食爱好者前来打卡。

石峡古堡客栈

曲径通幽处，深山怀抱中。交通非常便利，走京藏高速或者京礼高速都行。很有历史典故的石峡村，据说当年李闯王从这儿打进的北京城，村里还有个屯兵的遗址，所以叫古堡。这儿的特色是石烹宴，伴随着清脆的锣声，菜被抬上来，石头用的是石峡本地的石头，经过加工，可起到为菜品保温的作用，提升食用的口感，就算是冬天，吃上一个小时菜也还是热的。我推荐他家的“扒猪脸”，骨肉分离、肥而不腻，最近被评为了延庆区的非物质保护遗产。还有就是石头摊鸡蛋，自家散养的柴鸡鸡蛋直接浇在烧热的石头上，蛋液瞬间在你眼前凝结，蛋香扑鼻。另外石头烹水库胖鱼头，大油饼也非常好吃。酒足饭饱后，穿过木藤搭建的长廊，就可以进入石光长城民宿。这里的院落都是用村里闲置房屋改造的，其中一座别致的阳光房，到处开阔透明。弄成玻璃的屋顶，夜晚躺在床上看着漫天的繁星和不远处的野长城是多少人羡慕的浪漫。天蓝如洗，沏一壶茶坐在屋里晒太阳、看山景，冬天的山虽说满目干枯，但褪去了厚重的色彩，轮廓清晰，更显一种质朴的形态。

坐标:平谷区金海湖镇

凤鸣四季精品民宿

位于凤凰山脚下的凤鸣四季精品民宿，前身是一座闲置的小学旧址，民宿在此基础上重建成为新中式小院。这里曾有凤凰筑巢的美丽传说，民宿的装饰、布置等均以凤凰为主题，以一年四季对房间进行设计和命名，遂得名“凤鸣四季”。为活跃亲子氛围，院内还饲养了孔雀、柴犬等小动物，直接带动了周边商铺的经营活力，在这儿还能经常看到孔雀开屏。

凤鸣四季精品民宿的旁边有家叫“鱼掌门”的小馆很是出名。

来平谷不能不吃鱼,吃鱼一定要来鱼掌门。他家的鱼做的都好吃，尤其是清江鱼,咸淡适中,软弹鲜香。配饼,一出锅香气四溢,层次分明,饼皮脆香。

坐标:密云区不老屯镇

位于密云区的不老屯镇，三面环山，一面临水，在这可以观湖、看山。不老屯也是千年古镇，长寿之乡，有句话说：南有广西巴马县，北有北京不老屯，2023年就有数据统计，这里的百岁以上的老人有3位，90--99岁的老人有134位，80--89岁的老人有940位，之所以这里的人能长寿，一是得益于得天独厚的地理位置，天然氧吧，二是这里拥有天然矿物质麦饭石水资源，还有八万亩燕山板栗，万亩黄土坎贡梨。

叙岚酒店式民宿