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白米饭真的是导致高血糖的罪魁祸首吗？
在宏韵中医出诊的万晓刚教授指出，长期过量食用白米饭、白面条、白面包这三种现代常见的“三白”食物，确实可能增加患2型糖尿病的风险，但这并非主要原因。实际上，我们应该警惕另外三种传统意义上的“三白”食品。
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万教授进一步解释说，这三种传统“三白”食品在我们的日常烹饪中经常作为调味料使用，一旦摄入过量，就可能导致肥胖、高血脂、高血压、胰岛素抵抗等代谢紊乱性疾病，进而增加2型糖尿病的发病风险。
1. 食盐
研究显示，在相似的生活方式和生活条件下，食盐摄入量较多的人群患2型糖尿病的风险是食盐摄入量较少人群的两倍。
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高盐饮食容易引起口渴，身体为防止水分流失，会通过脂肪和蛋白质的代谢产生水分，进而引发饥饿感，导致食物摄入量增加，从而增加肥胖的风险。而肥胖是诱发糖尿病的重要因素之一。
万教授的建议是：一般人每日的食盐摄入量应控制在5克以内。
2. 白糖
我们在烹饪时常常会添加白糖，但过多糖分的摄入会增加糖代谢的负担。如果身体不能分泌足够的胰岛素来中和糖原，就可能出现胰岛素抵抗和血糖升高的情况，最终可能导致2型糖尿病。
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此外，许多饮料、奶茶、糖水等含有大量糖分，长期饮用这些饮品也会提高患2型糖尿病的风险。
万教授的建议是：女性每日白糖的摄入量不应超过24克，男性不超过36克，并尽量将含糖饮料替换为无糖饮料、黑咖啡或白开水。
3. 猪油
许多人喜欢在炒菜时加入一小勺猪油，认为这样炒出的菜更香。然而，猪油也是诱发糖尿病的一个因素。
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虽然猪油能让菜肴味道更香，但它是一种高脂肪、高胆固醇的食品，过量食用会增加肥胖的风险，进而引起胰岛素抵抗，导致血糖值超出正常范围。
万教授的建议是：每日猪油的摄入量不超过50克，并且在选择食用油时要多样化，多选择橄榄油、菜籽油、大豆油等。
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