近日，杭州一名53岁的女子因食用霉变甘蔗中毒，导致多器官衰竭，目前仍在医院抢救。
甘蔗是人们喜爱的水果，其口感清甜，具有清热解毒、生津止渴的功效。
然而，甘蔗在生长、储存和运输过程中，容易受到霉菌的污染。
一旦甘蔗发生霉变，就会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸。
3-硝基丙酸是一种强烈的噬神经毒素，中毒后会对人体神经系统造成严重损害，甚至危及生命。
中毒后的症状通常在食用后数小时内出现，包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛、抽搐等。
严重者可能会发生脑缺血坏死、呼吸衰竭等并发症，甚至导致死亡。
除了新闻里提及的甘蔗以外，冬季还需要注意许多东西的放置条件。
发酵食品和长期储存食品发了霉，危害可不小。
尤其是黄曲霉毒素和米酵菌酸，更是致命的“杀手”。
米酵菌酸多存在于酵米面食物中，如臭茬子、酸汤子、格格豆等。
这些食物在制作过程中需要长时间的发酵和浸泡，一旦被污染，就容易引起中毒。
黄曲霉毒素多存在于霉变的干果、坚果，谷物，动物内脏和咸鱼等食品中，特别是淀粉含量高的食物，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。
我们常吃的大米、小米、豆类，在高温潮湿的环境下，一旦霉变很容易滋生黄曲霉毒素。冬季家里暖气一开，厨房又有水汽，要多注意保存条件。
花生一旦发霉就要丢弃掉，因为发霉的花生很容易滋生黄曲霉毒素，当吃到有苦味的花生时，要立即吐掉漱口，这些苦味就是黄曲霉毒素。如果所吃的瓜子有苦味，说明已经变质，苦味往往就是黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素毒较强，摄入过多，轻者会有恶心，头晕，呕吐等反应，重者会发生肝损害，甚至引发肝癌。
预防黄曲霉毒素，要在储存干果，谷类和鱼肉类食物时注意通风、干燥，防止霉变。
受黄曲霉毒素污染的食品和粮食一定不能食用，因为加热也不能杀死它。
冰箱虽然有制冷作用，但也不能长期保存食物。一般来讲，肉类保质期半年，鱼类四个月，面食面条超过三个月就不能吃了。
大家在购买这些食品时，最好买小包装的，食用前先观察颜色和气味，如有异常就不能吃了。
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