法门寺出土的唐代宫廷茶器 | 大唐气象长安茶风|唐代宫廷茶器|法门寺地宫|秘色|茶碗|长安茶风

在供奉佛骨舍利的法门寺地宫，在随真身供养物中，有一套唐代皇室曾使用过的系列茶器，系目前世界上等级最高的茶具。

法门寺地宫顶盖打开时的情景（王保平摄）

根据其本身铭文及同时出土的《物帐碑》的记载，可知其为皇室御用真品，系我国茶文化考古上最齐全的一次茶器发现。《物帐碑》载：“茶槽子碾子茶罗子匙子一副七事共八十两。”具从茶罗子、碾子、轴等本身錾文看，这些器物于咸通九年至十二年制成，同时，鎏金飞鸿纹银则、长柄勺、茶罗子上还有器成后以硬物刻划的“五哥”两字，“五哥”是宫中对僖小时称呼，《物帐碑》将茶具列于新恩赐物（僖宗供物）项下，因而为僖宗所供无疑。从实物中来看“七事” 应指：茶碾子、茶锅轴、罗身抽斗、茶罗子盖、银则、长柄勺。另外，属于茶具的还不至这七件，还有由唐僖宗供奉物中的三足架摩羯纹银盐台，由智慧轮法师供奉的三件盘旋座小盐台。由僖宗供奉的两枚笼子。此外，还有部分瓷器琉璃也可用于茶道中的盛茶点、食帛子、揩齿布、折皂手巾也是茶道必用之物。由僖宗供奉的一套茶碗、茶拓，属茶器无疑。

令人玩味的是，地宫文物中既没有执壶，也没有釜，因此其用途尚需进一步考证。

▋1. 贮茶器

地宫出土两枚笼子，为贮茶器。

鎏金结条银笼子，筒形带盖，横截面为椭圆形，底有四足，通体用金丝、银丝编织而成，提梁以素银丝编织为复层，宽0.5厘米，厚约0.2厘米，长20厘米，编结于椭圆形长径两端，盖面稍隆，顶端有塔状丝织物装饰，盖面与盖沿有相交棱线为金丝盘旋成的小圈，连珠一周，盖沿与笼体上沿为复层银片，成子母。笼体、笼盖均为五边形近圆的小孔，下沿边交结四个盘圆圈足。通高15 厘米，长14.5 厘米，宽10.5 厘米，重355 克，为僖宗所赐。

▲ 法门寺鎏金结条银笼子

鎏金飞鸿球路纹银笼子，呈桶形，带隆面盖，倒“品”字形足，带提梁，冲模成型，通体为古钱形实地与菱形孔。直壁、深腹、干底、四足；盖拱隆，直沿带子母口与笼体开合，顶带圆铰环，一银链与笼体相系。盖面外壁模冲出相向飞翔的大雁，錾刻羽绒。工艺构图给人以奔放之感。直沿为上、下错开的如意花，以鱼子纹补底。沿边带耳环，上套鹅形提梁，四足由破叶花瓣粘接成“品”字形。纹样鎏金。底边铭文“桂管臣李杆进”。

▲ 法门寺鎏金飞鸿球路纹银笼子

这两个笼子很可能是当时用来盛茶饼的。蔡襄《茶录》记：“茶焙，编竹为之，裹以叶，盖其上，以收火也。隔其中，以有察也。纳火其下，支茶尺许。常温然所以养茶色香味也。”宋人庞元英《文昌杂录》卷4：“叔文魏国公，不甚喜茶，无精粗共置一笼，每尺取碾。”以笼装茶，用温火慢烤或可以达到两个目的：一可使茶饼内外都干透，不致造成外干内潮；二又可保持色香、味的纯正。唐秦韬玉诗曾有碾碎所干饼茶的记述：“山童碾破团圆月”，指碾茶饼。

▋2. 炙茶器

不论点茶还是煎茶，首先要从笼子中取出茶饼在火上上下翻烤。地宫出土的食筯长18.7 厘米，用以夹住茶饼在火上焙烤。茶道的这一环节称为“炙茶”。

▋3. 碾罗器

鎏金鸿雁纹茶碾子：钣金成型。纹饰鎏金，通体方长，纵截面呈“Ⅱ”形。其主体结构为梭状槽外带护槽架；下带座垫，木座；上有可以抽出推进的辖板（上带宝珠形捉手），用来保持梭槽的干净卫生。形如今日中药铺中碾槽，护槽架和底座两端都带如意云头，护槽架两侧鸿雁流云纹，座壁两侧为镂空壶门，门间錾饰流云奔马，底外錾铭文：“咸通十年文思院造银金花茶碾子一枚共重廿九两，匠臣邵元审，作官臣李师存，判官高品臣吴弘，使臣能顺。”这枚碾子显著然为文思院专为皇帝所打造。僖宗用于碾茶。黄庭坚诗云：“风舞团团饼、恨分破。教孤零，金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。”从碾子形制看，一改民间方形碾而更显科学。通高7.1厘米，横长27.4厘米，槽深3.4 厘米。辖板长20.7 厘米，宽3 厘米，1168 克。显然是当时用来碾茶饼的。

▲ 鎏金鸿雁纹茶碾子

鎏金团花银轴：由执手和圆饼组成，纹饰鎏金，圆饼边薄带齿口，中厚带圆孔，套接擀面杖一样中段粗两边细的执手。饼面刻划“五哥”字样。并带半圈錾文：“轴重十三两十七字号。”这与碾槽配套而用。因皇室把饮茶作为一种高雅文化活动来进行，用茶量小，轻推慢拉，因而与轴显得小巧别致。饼径9厘米，重123.5克，是粉黛玉手“碾成黄粉，轻嫩如松花”的上乘佳器，皇家气息流光溢彩，直到宋徽宗，他还孜孜以求碾、罗制造的最佳形制，以达到赏茗的最佳境界。他认为“凡碾之制，槽欲深而峻；轮欲税而薄。槽深而峻，则底有准而茶中聚；轮锐而薄，则远边中而槽不戛”，使他没想到的是早在他之前，唐入已制作出他认为最理想碾茶器。由此来看唐人对茶学研究颇显深入。这又使我们自然想到有关茶的另一问题，专家认为汤茶（庵茶）在宋以后成为主流，那么会不会在晚唐成为主要的饮茶方式呢？也许我们看一下地宫出土的茶罗子多少能提供一点思考。

▲ 鎏金团花银轴

鎏金仙人驾鹤纹银茶罗：钣金成型，纹鎏金，由盖、套框、筛罗和屈、器座组成。盖顶长方盖，直沿，与罗架套框子母口开合，其上錾刻两个飞天翔游于流云间。罗套框架为双层，上留口以放罗，端有方口置屈，两侧为仙人鹤驾流云，端面为山、云纹。罗为“口”形框，双层，厚约2毫米，高约2厘米，中夹质地为细纱的网筛，极为细密近乎今天的细纱网。出土时呈深色，伴有大量褐色粉末，给人感觉网眼极细致。罗下盛茶面的屈——如今日桌柜上的抽屉。以此来看，唐人用此具来制“黄金粉”，否则网筛不会如此细致。

▲ 鎏金仙人驾鹤纹银茶罗

罗外底錾文，文思院咸通十年造，目前所知最早的文思院金银器

不论是烹茶，还是点茶都离不开量具“则”。《茶经》云：“则者？量也。准也、度也。凡煮水一升，用（茶）末方寸匕。若好薄者减之，嗜浓者增之，故云则也。” 《十六汤品》则云：“且一瓯之茗，多不二钱，茗盏量合宜，下汤不过六分，万一快泻而深积之，茶安在哉。”地宫出土的“鎏金飞鸿纹银则”形如勺，但其前宽角仰面子后椭。柄前窄后宽，后端作三角形。前后两段分别为联珠组成菱形图案，间以十字花，飞鸿流云纹。两段下方均以弦纹和破式菱形为界，小巧精制，通长19.21厘米，重44.5克，匙径2.6 厘米，长4.5 厘米。

▲ 法门寺出土鎏金飞鸿纹银则（勺、匕）

▋4. 茶末容器

茶叶碾细筛罗后还要装入容具进行保存，以保持茶面的香味，鎏金银盒：钣金成型，纹饰鎏金；龟形，昂首曲尾，四足着地，以背甲作盖。盖内焊接椭圆形子母口，龟首及四足中空，首腹套合加焊，龟尾焊接，似一龟正欲起程，通长28厘米，宽15 厘米，高13厘米，重818克。

鎏金双狮纹菱弧形银盒：钣金焊接，纹饰鎏金，盒体呈菱弧状，直壁、浅腹、平底喇叭形圈足，盖、盒呈菱弧形，盖缘饰一周莲瓣，内以联珠纹组成一个菱形，与周边呈拱斗布局。中心部位为两只相向腾跃的狮子。盖、盒子母口扣合。在唐人心目中，龟象征着吉祥长寿，狮象征着凶猛威严。常出现于唐代工艺品中，作为茶器装饰图案则表明了皇室祈求长寿与威严的心态。这两个盒子都为贮茶器中佳品。

▲ 法门寺出土鎏金双狮纹菱弧形银盒及錾文

▋5. 贮盐器

在茶道发展过程中，茶圣陆羽对茶加盐进行了保留，使这一方法得以延续至晚唐。

鎏金摩羯纹银盐台：由盖、台盘、三足架等组成。盖顶为莲花形捉手，中空，有铰链可开合为上下两半，与银焊接并与盖相连。盖心饰团花一周，面饰四尾摩羯，盖沿为卷荷形，三足架与台盘焊接相连，似一平展的莲叶莲蓬。支捆以银筋盘曲而成，中部斜出四枝，枝头两花蕾两摩羯，通高25厘米。支架有錾文为：“咸通九年文思院准造涂金银盐台一枚。”錾文明确表明此为盛盐的盐台。

▲ 唐僖宗御用盐台及大阿阇黎智慧轮供奉素面盘旋座银盐台

银坛子：钣金成形，纹饰鎏金，带盖，直口、深腹，平底，喇叭形圈足，盖顶为宝珠形提纽。

《茶经》四之器中列有“鹾簋”条：“以瓷为之，圆径四寸，若合形，或瓶，贮盐花也。”

另外，除三兄架银盐台外，还有一组三枚盘园座素面盐台，由智慧轮法师所赐。由此可以断定茶中加盐不仅流行宫廷，也流行于寺院。

▋6. 点茶器

《茶经》着重强调了釜中烹茶的饮用方法，对点茶法则稍有提及而已。“乃斫、乃熬、乃春、贮于瓶之中，以汤污焉，谓之痷茶”。“痷茶”类似于点茶，为苏廙所推崇，他著有《十六汤品》成为相对煮茶之外的另一种饮茶方式的经典。其具体方法为：在盏内点茶，以竹（箸）击拂汤化茶末，以“茗盏量合宜，下汤不过六分”为原则。

从地宫出土文物看，属于点茶之器不在少数，秘色瓷中，两种碗的口径和高度都较大，显然不适于作餐具，也不适合于饮用器，作为点茶之器来说合理些，越窑生产之青瓷很受饮茶之人喜爱，在茶水注入使人感到清爽，在茶文化圈内颇受青睐，此为产生这一说法原因之一。盛赞秘色茶碗、茶盏、茶托的诗文俯拾可得。因此，法门寺发现的秘色瓷都很可能作为饮茶器或与茶器配套使用供来。从茶本身讲，陆羽烹茶法对茶要求并不过分细，在《茶经》对碾一笔带过，并不像《物账碑》那样重点将碾、罗之具提出讲。未作申说原因在于陆羽提倡以罄茶，再以勺酌入碗中，茶末稍粗些无妨。因此，把这套器物认为作点茶器则也合情合理。

鎏金流云纹长柄银匙：形制似则，但其柄长而直，匙而平整，刻划“五哥”字样，当为僖宗所用。与茶罗子、碾子、碢轴一同供奉于法门寺，作为点茶器，击拂茶花，进行搅拌。

▲ 长柄勺

五瓣葵口高圈足秘色瓷碗：素面、侈口、口沿五曲，曲处内有尖凸棱至碗底，外有凹槽，平底，高圈足稍外撇。通体施青釉，釉层均匀凝润，外壁留有仕女图纸痕迹。通高9.4厘米，口径21.4厘米，腹深7厘米，足高2.1厘米，足外经9.9厘米，底内经 9 厘米。重610 克。侧视如一卷荷叶。高度较大，壁斜而口沿外翻，是点茶用的佳器。

▲ 法门寺五瓣葵口高圈足秘色瓷碗

（大明宫出土同样器型瓷碗，见龚国强、何岁利：《唐长安大明宫太液池遗址发掘简报》，《考古》2003年第11 期）

五瓣葵口内凹底秘色瓷盘碗：卷沿，尖唇，斜鼓腹，底内平处内凹。通体施釉，青绿泛灰，通高6.8厘米，深6.2厘米，口径24.5厘米，底径4.5厘米。重902克。此盘碗也应为点茶器。

茶托、茶碗：《物账碑》明确记为茶托、茶碗。陆羽《茶经》却很少提及，原因大约有二，或是被遗忘，或是并不重要，各地出土的茶碗茶托不止一件。法门寺所出土一套托盏均为淡黄绿色玻璃制品。茶托卷棱圈沿，斜壁内收于喇叭形柄把，柄把为管状物，带卷棱圈。通体较多鱼泡，浑沉。

▲ 世界上最早的玻璃茶盏

素面淡黄色琉璃茶碗：侈口，秃唇，腹斜光洁呈倒喇叭形收于小底，底外凸一小包，环棱圈足，与茶托配套使用。通高4.5—5.2厘米，腹深4厘米，口径12.6厘米，底径3.5 厘米，重117 克，这套器皿应为点茶器。

▲ 陕西历史博物馆藏品

（与《宫乐图》里仕女手中的碗更接近）

▋7. 取火器

唐代茶道对生火烧水这一点很重视，因而在唐廷茶道中，挟木炭的银火箸被打制得尖而细长，以利于快速加炭，取炭。

▲ 银火箸

▋8. 茶点容器

宫廷茶道离不开茶点，且茶样甚繁，因此，点茶器也必不可少。地宫出土物中的秘瓷小碟和黄色釉彩琉璃盘均可视为茶点容具。

▲ 法门寺出土伊斯兰石榴纹釉彩琉璃盘

▲ 法门寺出土伊斯兰刻花钴蓝色琉璃盘

▋9. 洁净物

唐宫廷茶道不仅程序复杂，而且所用道具精美雅巧，茶道过程中所用洁净物均用丝绸制作，始食帛，揩卤布、折皂手巾均为卫生用具。

法门寺出茶具不光系列配套，质地精良，而且真实地再现了唐宫廷茶道的繁荣，奢侈的特点。

▋10. 茶点盛置器

喝茶之前，与喝茶之后都有水果、小吃、零食以作试茶、品味的准备与收官。唐代特色的用品丰富多彩，并带有异国情调。

▲ 何家村窖藏

为皇帝及宫廷打造高级手工业用品的机构，少府监作品，也是一个时代国家标准纹样、标准器型的展示中心。何家村窖藏是少府监盛唐作品的时代体系。这里的一些器皿在恢复唐代宫廷茶道时，有可资借鉴作用。

本文摘编自《大唐气象　长安茶风》（梁子著. 北京 : 科学出版社 , 2024. 8）一书“第五章唐代宫廷茶道”，有删减修改，标题为编者所加。

（陕西历史博物馆学术文库）

责任编辑：王　蕾　王　钰

唐宋时期的长安茶道，是中国茶道黄金时代的中心，既是茶文化的宝库，又是茶学研究的堡垒，本书以期在经济、文化与政治等为主要因素的社会宏观背景下，回顾长安茶文化的历史与表现，以文献记载与出土文物相结合手段，宏观叙事与微观鉴赏、分析互鉴互证方式，展示长安茶文化方方面面。紧紧把握中国传统文化从儒释道到关学对包括茶道文化在内的亚文化的涵盖与揆搃，深刻领会安史之乱后唐代“战时经济”背景，准确理解茶道文化在唐代皇朝文化宫廷文化中的政治取向与礼仪规格，在中外文化交流中的历史作用。对茶器与茶道流变关系，结合长安历史与出土文物第一次进行系统探讨。对唐代宫廷茶道形式进行系统总结，并推出可操作的三种类型的茶道程序。

本书适合茶学爱好者及历史爱好者参考、阅读。

陕西历史博物馆学术文库

（本文编辑：刘四旦）