仿佛是一瞬之间，就从龙头滑到了龙尾。
不仅夜里，就连白天的风吹在身上，也带着一丝凉意。
我那传统的中国胃告诉我——该吃点热乎的了。
“贴秋膘”三个字，也许是可以小小放纵一下的理由，也许是正儿八经的养生指南。
进入秋冬季节，温补驱寒的羊肉更是老饕们食补的首选。
这锅“咕噜咕噜”冒着热气的肉汤刚一上桌，便勾得人嘴馋。
但懂吃的老饕此时一般不会急着动筷，因为锅中的羊肉还需得温吞地炖上一会才更加软烂入味。
短暂的等待里，不妨先拿配菜打个底。
△玉米
△腐竹
△时蔬
番茄、玉米和腐竹等时蔬吸饱了鲜美的羊汤，同时也尽数将各自风味散入汤中，浸润了羊肉的每一丝缝隙。
而经过文火慢煮的羊肉，浓香的滋味得到沉淀，连皮带筋的则最是肥美，可以说是秋冬季节里极为熨帖的一口。
鲜而不膻、肥而不腻，便是对它最大的褒奖。
*本品含有当归，孕妇不建议食用
当归和牛肉的搭配，散寒开胃，是不少人从小吃到大的经典汤品之一。
虽属家常，要煮得美味却不容易。
“牛骨髓中的精华都被熬煮出来，汤头才会暖胃又滋补。”
当归、熟地等滋补药膳入汤，和牛骨一起每日现熬至少4-5小时以上，再下入牛腩、牛筋等新鲜好肉，一锅温补的牛肉汤才算成了。
光是喝汤已足够满足，加入菌菇、虫草花和时蔬则更加清爽提鲜。
轻轻吹开碗口的热气，饮热汤、啖嫩肉，秋冬时节独有的幸福感便油然而生了。
*本品含有当归，孕妇不建议食用
除了牛羊肉外，枸杞叶汤于闽南人而言也是养生靓汤的不错选择。
肥瘦相间的猪肉绞打成肉泥，嚼劲和油脂香都有所保留。
吊出来的高汤清澈，和枸杞叶的清爽相辅相成。
适量的花旗参滋阴补气，它的加入不仅平添一份独特的风味，也让整盅肉汤更加鲜美，十分适合气温大起大落落落落落的秋冬时节。
*槟榔店仅供应大份，其余店均供应小份炖盅。
沸腾的热汤固然暖身暖胃，冒着热气的下饭菜更是必不可少的角色。
每次来傲客夜食吃饭，很难不点烤鱼。
天气一冷就想吃点热乎的，香辣烤江团正中我们一行人的喜好。
△莴笋
△土豆
△魔芋结
莴笋脆嫩、魔芋结爽滑，炸得外酥里糯的大块狼牙土豆更是迅速被瓜分干净。（吃土豆小贴士：浸在汤中煮一会更入味！）
鱼肉新鲜，小心夹起一块，肥美的鱼皮包裹着蒜瓣肉，往下滴答冒着香气的汤汁，恨不得来上两碗米饭才能满足。
*不吃辣的朋友也可选择鲜烤江团哦！
大鱼大肉吃得多了，口味也需得返璞归真一回。
“这就是小时候阿嬷煮的味道。”
一锅热腾腾的芋头煲，不知勾起了多少闽南孩子的童年记忆。
加入鱿鱼干和干贝吊制的浓郁鲜汤，撒上一勺灵魂葱头油，激发出浓浓的香味。
槟榔芋切成粗条，小火耐心煲煮至极其松粉软烂，舀一大勺连汤带料的浇在米饭上，最令人怀念的古早味便是如此简单却又令人欲罢不能。
“小雪腌菜，大雪腌肉。”
潮汕孩子从小吃到大的酸菜炒饭，不仅开胃，有时还比白米饭来得更有魅力。
一碗优秀的炒饭，讲究的就是油大料足、火猛饭干。
切得均匀细碎的酸菜和鲜牛肉炒香，再用旺火翻炒，如此才能将米饭炒得粒粒分明。
“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。”
明日便是小雪了，气温逐渐走低。
听着锅中沸腾，袅袅炊烟中感受到由内而外散发的暖意。
一汤一饭，便足以让幸福具象化。
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