藕片不白不脆？掌握这些窍门，轻松做出家常美味下饭菜|下饭菜|大蒜|小米辣|白醋|莲藕|藕片|香油|香菜

在这个秋冬季节，一道清爽可口的凉拌藕片无疑是餐桌上的一道亮丽风景。然而，很多人在家自制藕片时，却常常遇到藕片不白、不脆的问题，让这道美味大打折扣。今天，就让我来揭秘那些让藕片变得洁白如玉、脆爽可口的秘诀，让你家的凉拌藕片也成为一道令人垂涎的下饭菜！

准备食材：

莲藕、白醋、大蒜、生姜、小米辣、食用油、花椒、八角、白糖、盐、香油、香菜

具体做法：

1.大家好，凉拌藕片是我们家上桌率特别高的小凉菜，今天分享个平时常用的做法，看一下和大家的做法有什么区别吗？挑选莲藕最好选择两头完好无损的，里面会比较干净，凉拌最好用莲藕的上节，白色的莲藕吃起来口感会更清脆。

2.洗净以后把皮去掉，头和尾也切掉，再从中间分一刀，最后切成片，不需要切的太薄，切好的莲藕放在凉水里，加几滴白醋在里面泡着，防止氧化变黑。

3.准备适量的大蒜切成末，生姜也切成末，小米辣切成圈，给小朋友吃的话可以不放辣椒。

4.锅里加一大勺食用油，油热以后下入花椒和八角，把它们的香味炸出来，然后把花椒、八角捞出来，油留在锅里，继续升高油温，把油加热到冒烟的状态，浇在切好的配料里，把香味激出来。

5.泡好的藕片再用流水冲洗一下，锅里水烧开以后，加几滴白醋，把洗净的莲藕下锅，再次烧开以后焯水一分钟就可以，不需要太久，然后捞出来过一下凉开水，等藕片泡凉以后就捞出来，不要一直在里面泡着。

6.倒入提前调好的料汁，白醋可以多来一点，一勺白糖提鲜，适量的盐，一点点香油增香，搅拌均匀就可以装盘了。

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