2024年11月22日
3时56分16秒
小雪到来
winter
“片片互玲珑，飞扬玉漏终”
北风凛冽，初雪轻盈
大地静谧，寒意渐浓
西安发布联合本土插画师
二乔先生特别呈现
“长安二十四节气”系列海报
本期“唐妞”和“唐宝”
与你在永宁门
共赏古都新雪美景
小雪是冬季的第二个节气
也是一个气候概念
意味着此后
天气会越来越冷
降水量逐渐增大
寒意渐浓的时节中
人们对早餐的要求
除了有营养
更要足够热乎
才能够温暖舒坦一整天
在冬天的西安街头
一碗热气腾腾的早餐美食
足以让身心温暖
也承载起一城的饮食文化
西安发布
“二十四节气里的长安‘食’光”
年度系列策划
今天带你在肉嫩汤浓
麻辣醇厚的肉丸糊辣汤中
品味“舌尖上的千年古都”
回味历久弥新的节气故事
肉丸糊辣汤作为西安的传统小吃，历史十分久远。糊辣汤的名称，是由于汤料中加入了胡椒和辣椒而得名。唐朝时，胡椒大规模传入中国。到了宋代，《太平惠民和剂局方》记载，当时的人们喜欢在饭食中加入辛温香燥的调味。因此，有学者认为糊辣汤正是胡椒与酸辣汤、肉粥等食物的结合。时至今日，肉丸糊辣汤已经成为人尽皆知的西安特色小吃。
西安肉丸糊辣汤最大的特色在于筋道弹牙的牛肉丸，其由剁碎的肉茸和入淀粉，在加入调料后反复揉搓，再在浓郁的汤汁中煮制，每一颗都有浓缩的滋味。整碗汤，则是由肉丸配以马铃薯块、莲花白片、菜花、西葫芦、蒜薹、胡萝卜等蔬菜，调以麻香咸鲜的花椒粉及多种天然香料，再勾芡而制成。上桌前，通常还要浇上一勺油泼辣子，更是麻辣融合、香气四溢。“馍都”的“老西安”还会将掰好的馍放入碗底，让其充分浸入汤汁后，再大口刨着享用。
人们常说“小雪地封严”，意为此时节大地江河都开始冻结，天气寒冷，人们需要更多热量来抵御寒冷。而西安人钟爱的肉丸糊辣汤里，既有牛肉又有蔬菜，不仅提供了丰富的营养，还有很强的果腹和暖身作用，尤其在天地封冻的时节更加受到欢迎。试想在寒冷的清晨，一家家肉丸糊辣汤小店人头攒动，碗里的热气与窗外的飞雪相错落，何尝不是一幅颇有幸福感的西安冬日画面呢？
美食热热乎乎
美景漂漂亮亮
由中共西安市委宣传部指导
西安报业传媒集团策划
西安发布推出的
“我‘拍了拍’西安”
城市摄影师分享系列融媒报道
带你心怀憧憬，走进冬日
小雪节气前，终南山南五台银装素裹，冰凌垂檐，宛如仙境。（西安发布签约摄影师 颜廷臣）
小雪轻覆秦岭分水岭，山路蜿蜒，仿佛车行画中。（西安发布签约摄影师 朱军强）
初冬，小雁塔在柳绿芦黄的映衬下，古韵悠悠。（西安发布029摄影公社@斜阳烟外）
古观音禅寺银杏金辉，古灯摇曳，禅意与自然交融。（西安发布029摄影公社@鸾起百里）
初冬红叶如火，映照远山山色斑斓。（西安发布029摄影公社 王鹏程）
winter
“云暗初成霰点微，旋闻蔌蔌洒窗扉。”
小雪为寒冬
赋予了一份内敛和浪漫
也为人们一整年的回忆
平添一份轻盈和肆意
在“傲雪”的坚定中
你我相视一笑
坦然迎接又一个岁末
编辑：展翼
审核：禾亦
来源：西安发布
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