螺蛳粉还是本地的香，到了柳州，才知道柳州的美食如此美味|十大硬菜|小吃|柳州|汤圆|米粉|美食|螺蛳粉|酸笋

在中国博大精深的饮食文化中，螺蛳粉无疑是一道极具地方特色的美食，它源自广西柳州，以其独特的风味吸引了无数食客的目光。

提及螺蛳粉，许多人脑海中或许会浮现出“闻着臭吃着香”的描述，但这往往是对外地螺蛳粉或是袋装螺蛳粉的刻板印象。真正走进柳州，品尝地道的螺蛳粉，你会发现，那份所谓的“臭”其实并不存在，取而代之的是一股浓郁而清新的鲜香，让人回味无穷。

地道的柳州螺蛳粉，其精髓在于那一锅精心熬制的螺蛳汤。新鲜的田螺与猪骨、香料慢火熬制数小时，直至汤色红亮、香气四溢，既保留了螺肉的鲜美，又融入了骨汤的醇厚。米粉选用当地米粉，滑而不糯，吸饱了汤汁后更加饱满有味。再搭配上酸笋、木耳、黄花菜、油炸花生米、腐竹等丰富配料，以及一抹不可或缺的辣椒油，一碗色香味俱全的螺蛳粉便呈现在眼前。吃上一口，先是酸辣的刺激唤醒味蕾，随后是螺汤的鲜美在口中缓缓绽放，让人欲罢不能。

然而，柳州的美食远不止于此。到了柳州，以下几道必尝的美味同样不容错过：

柳州煮粉：柳州人其实早餐不吃螺蛳粉，煮粉才是柳州人早餐的首选。醇香鲜美的汤底，加上新鲜猪肉、粉肠等配菜，那股鲜味能瞬间唤醒味蕾、唤醒刚起床还在昏沉的脑袋。
香糯糟辣酱：这是柳州人家中、以及餐饮行业常用的调味品，以广西地区特色糯米甜酒和辣椒酱结合制作而成，酸辣中带着一丝丝糟香，是小笼包的必备蘸酱，同时随着螺蛳粉火锅的出现，也成为其配酱、蘸酱，组成柳州风味组合美食。
螺蛳鸭脚煲：将鸭脚、螺蛳、酸笋与多种香料一同炖煮，直至鸭脚软糯入味，螺蛳汤的精华完全渗透其中，是柳州人夜宵的首选美食。
水油堆：一种传统的油炸小吃，外皮酥脆内里软糯，撒上白糖后更是香甜可口，是柳州街头巷尾常见的美味。
牛腊巴：选用上等牛肉，经过腌制、晾晒、油炸等多道工序制成，肉质干而不柴，香辣有嚼劲，是理想的零食选择。
露水汤圆：是一种很独特的汤圆，其个头较大、味咸，是用糯米粉制成的汤圆包裹着各式各样的馅料，煮熟后外皮软糯，内馅丰富，是柳州人早餐或夜宵的常见选择。
融安滤粉：柳州融安县的特色美食，特点在于它是以特制滤勺制作而成的，用滤勺舀一勺特制米糊，米糊从滤勺的孔洞滤下进入锅中，形成特别的形状，出锅后再搭配特色酱汁、配菜，咸香开胃。
炒螺：新鲜的田螺与辣椒、蒜蓉等调料快炒而成，螺肉鲜美多汁，辣而不燥，常出现于夜宵之中，爱嗦螺的柳州人通常将其当为下酒菜。
酿豆腐：将调好的肉馅填充到豆腐块中，再经过煎或炖的方式烹饪，外焦里嫩，味道鲜美。
铜瓢粑：一种用铜瓢作为模具制作的糯米小吃，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，是柳州传统美食，经常能在街头看到制作、售卖铜瓢粑的三轮车。