酸奶不仅有助于减肥，还能改善代谢，但很多人都喝错了！|乳酸菌|减肥|发酵乳|益生菌|蛋白质|酸奶

Nature子刊Nature Communications上刊登的研究，揭秘了酸奶的一大健康益处及关键机制：每天2份酸奶（约225-250g）能有效改善个体的血糖稳态，从而减少高脂饮食引起的胰岛素抵抗以及脂肪肝。

更深层次的研究显示，酸奶带来的健康益处源自于肝脏中支链羟基酸（BCHA）的增加——饮食引起的肥胖会降低血浆和组织中的BCHA水平，而通过膳食酸奶的补充能够防止该情况发生，进而改善代谢相关参数，或有助于改善2型糖尿病及其相关代谢紊乱。

常喝酸奶还有这些好处

改善肠道菌群

酸奶中的活性益生菌，如保加利亚乳杆菌和双歧杆菌，已被证实能够显著改善肠道菌群的组成和多样性。一项发表在《英国营养学杂志》上的研究表明，与不饮用酸奶的人相比，经常性饮用酸奶（每天至少200克）的个体肠道中的有益菌群更为丰富，菌群多样性也更高。这些有益菌群不仅能够改善消化功能，还有助于增强免疫系统，预防肠道疾病。

此外，酸奶中的益生菌还能对代谢健康产生积极影响。加拿大拉瓦尔大学的研究指出，仅3个月的酸奶摄入可以促进代谢健康，降低糖尿病风险。这是因为酸奶中的乳酸菌产生的特定代谢物，如支链羟基酸（BCHA），能够改善胰岛素对肝脏和肌肉细胞中葡萄糖代谢的作用。

改善脂肪肝

2022年发表在《自然》子刊上的一项研究，揭秘了酸奶的一大健康益处：每天2份酸奶（约225-250克）能有效改善个体的血糖稳态，从而减少高脂饮食引起的胰岛素抵抗以及脂肪肝。

降低肠癌风险

2019年发表在《肠道》上的一项研究发现，男性每周喝两份或以上酸奶，就有助于降低肠道异常腺瘤增生这一癌前病变的可能。特别是针对那些有高度癌变可能的腺瘤以及结肠癌（相比直肠癌），喝酸奶与发病风险降低之间的关联更加明显。

抗炎瘦身

2023年发表在《营养学杂志》上的一项研究发现，酸奶可通过减少代谢内毒素血症和炎症来减轻肥胖个体的胰岛素抵抗，换句话说，酸奶可能通过改善人体代谢和免疫健康，起到抗炎瘦身的效果。

改善皮肤问题

武汉协和医院皮肤科主任医师冯爱平曾在健康时报刊文中表示，喝酸奶还有助于一些皮肤问题如过敏、瘙痒等恢复。这是因为当体内益生菌减少，坏细菌增多，会分泌毒素，导致肠漏症等问题，有时还透过破损黏膜跑到血液及其他器官，引起皮肤病（湿疹、荨麻疹、银屑病等）。因此，在医生指导下，调整膳食结构，补充合适益生菌，配合其他药物治疗，有利于皮肤病康复。

调节情绪

2023年发表在《大脑行为和免疫》上的一项研究，解释了乳酸菌与环境应激之下的情绪变化（焦虑、抑郁等）之间的关系。研究发现，乳酸菌本身就具有通过IFNγ调节情绪、抵抗环境压力和焦虑的作用。酸奶和各类发酵食品中就富含乳酸菌。

酸奶应该如何选？

1.看配料表第一位是否为生牛（羊）乳或乳粉

中国农业大学食品科学与营养工程硕士付淑芳曾在科普中国刊文表示，首先要知道，乳酸菌饮料、酸乳饮料都不是酸奶。

真正的酸奶产品一般排第一位的原料应该是生牛（羊）乳或乳粉。而乳酸菌饮料的配料表排第一位的原料是水，且蛋白质含量也是低于酸奶标准的。

一般而言，就营养价值来说，酸奶>风味酸奶>乳酸菌饮料。乳酸菌饮料当作饮品来喝是可以的，但如果长期用于替代酸奶来补充蛋白质和钙等营养物质，则不利于身体健康。此外，一般这类饮品的糖含量很高，喝太多也会增加肥胖和其他慢性病的风险。

2.选原味

公共营养师李荣在健康时报刊文中表示，说起果粒酸奶，有些人因其口感风味不错很喜欢喝。然而，好多果粒酸奶里面加入的都不是真的果粒，而是果酱，而且加入的果粒营养价值很小，远不如新鲜水果。这种风味发酵乳的蛋白质含量一般比原味酸奶低，所以营养价值低于纯正的酸奶。