【加热锅盘如何选择】
铸管＞电热管＞电热丝
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【锅盘深度如何选择】
2cm适合做单饼，鸡蛋饼等死面饼
3cm适合做馅饼，酱香饼，杂粮饼等发面饼
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【加热锅盘】
双面加热＞单面加热
虽然烙饼主要是靠下锅盘，但是上锅盘带温度的，相当于上方有烤制的效果，面食上色更好看
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【温控系统怎么选】
微电脑数显＞机械操作
数显实时显示温度，更有助于掌控锅盘温度；
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【小把手和大把手如何选择】
以前市场上基本上都是小把手，很多面食老师傅用习惯了。
现在又开始流行大把手，上锅盘悬浮在把手上，会有部分活动的空间，特别是锅盘里面放一个加高圈，也能盖上。
而且大把手密封性好，热量水汽内部循环，也防止了热气热油烫手的问题。
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【板材厚度选择】
市面上不锈钢的厚度有0.6mm,0.7mm,0.8mm,别小看这0.1毫米的差距，整机能差好几斤重，成本可不一样，不生锈，防腐蚀，防污好清理也是有区别的。
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