赵鸭子：乐山甜皮鸭或已成为食鸭文化的“西南代表”！|乐山|烤鸭|甜皮鸭|美食|赵鸭子|鸭文化

食色生香，味里乾坤大。在中国这片古老而丰饶的土地上，美食文化如同一条绵延不绝的长河，流淌着千年的历史与智慧。作为中华饮食文化的重要组成部分，关于“鸭子”的美食已有4000多年的悠久历史。如今，食鸭文化在全国各地开花结果，形成了丰富多彩的地域特色。

而近期被授予四川老字号的赵鸭子，其所传承的乐山甜皮鸭更是火热出圈，甚至被部分网友点评为食鸭文化的“西南代表”，甚至与北京烤鸭、南京盐水鸭并称为“华夏美食三只鸭”。这三种不同风味的鸭肉佳肴，不仅代表着各自地方的美味和传承，更彰显了浓厚的地域文化特色和民族风情。

南京被誉为“鸭都”，一年能吃掉1亿多只鸭子。南京的食鸭文化可以追溯到春秋战国时期，当时南京地区就有“筑城养鸭”的传统。南北朝时期，皇家餐桌上已经有烤鸭和盐水鸭等鸭馔。同样可以追溯到南北朝时期还有北京烤鸭，当时《食珍录》中已有“炙鸭”的记载，这表明烤鸭在当时已经是宫廷名菜。

而乐山甜皮鸭则起源于清朝，由“油烫鸭”和民间“卤鸭儿”演变而来。在传承中不断改良，其制作工艺精细复杂，从选取当地优质鸭，经清洗、腌制或不腌制、卤煮、炸制、刷糖等步骤，成品色泽红亮、皮脆肉嫩、香甜可口。《乐山市志》和【峨眉县志】中对此均有记载。深度融合了当地风土人情与饮食习惯的美味，在传统节日和重要场合中具有非凡意义。

三江汇流，自然与文化共生，乐山甜皮鸭便源自这座位于天府之国成都平原的腹地，三千多年前即是古蜀国部落古都。秦朝开始设南安县，都江堰开创者李冰在乐山凿乌尤离堆、修东风堰、开麻浩河，从此，岷江、大渡河在乐山一带的水上航运日渐繁盛。后唐代中期兴建了举世闻名的乐山大佛，与云海之上的峨眉金顶汇聚千年文脉，在生生不息的回响中已然成为世界自然和文化双遗产。乐山美食文化的也伴随着这些辉煌的历史日渐兴盛，乐山甜皮鸭就是其中有名的代表之一。

此刻，以“赵鸭子”为代表的甜皮鸭品牌伴随着“非物质文化遗产”“四川老字号”“天府名店”等诸多荣誉，将乐山甜皮鸭推向更广阔的市场。这既是对传统美味的一次现代化诠释，更是对中华饮食文化传承与创新的一次生动实践。在全球化时代，中国传统美食正在以全新的姿态走向世界，而乐山甜皮鸭也正用着独属于巴蜀生活的热情与烟火气，传达着传统美食之美。