河南经济报记者 赵佳妮 徐文正 沈丹
近日,仲记企业旗下新品牌兰亭茶食正式对外营业,引发行业关注。
该品牌以“兰亭”文化为主题,打造雅致茶餐空间。同时,通过不定时举行点茶、插花、书法、古筝等文化项目,给食客带来文化上的熏陶和精神上的享受。
在经营理念方面,兰亭茶食还有哪些独到之处?在经营战略层面,兰亭茶食又将如何构建自身“护城池”?
以“兰亭”文化为主题,打造社交新空间
“此地有崇山峻岭,茂林修竹;又有清流激湍,映带左右,引以为流觞曲水,列坐其次。虽无丝竹管弦之盛,一觞一咏,亦足以畅叙幽情……”
王羲之的《兰亭序》是中国书法史上的巅峰之作,被誉为“天下第一行书”,其笔画遒劲有力,气韵流畅,深受各界推崇。该作品亦传达一种超脱世俗、寄情山水的高雅情怀,留给后人无限遐想。
试想一下,如果《兰亭序》中描绘的优雅、和谐与自然共融的场景,能够出现在现实生活中,将给人带来怎样的惊喜?
“我们将古典文化和现代生活相结合,打造以‘兰亭’文化为主题的雅致茶餐空间,同时,这里还不定时举行点茶、插花、书法、古筝等文化项目,欢迎大家常来体验……”工作人员告诉河南经济报记者,兰亭茶食是仲记企业旗下的茶餐厅连锁品牌,主推广东茶点以及特色融合菜,致力于为食客打造一个集饮茶、用餐、休闲等于一体的社交新空间。
在走访中,记者发现极具中国特色的景观随处可见:大厅内墙壁上放映着《兰亭序修禊图》,再现了古代文人雅士集会时的热闹场景;走廊壁龛内,“岁寒三友”松、梅、竹依次排列,承载了坚韧、高洁、谦逊的精神;茶室内,竹简《茶经》悠然放置于古典的茶席之上,其上篆刻着关于茶的古老智慧。
上述工作人员表示,兰亭茶食希望通过独特的设计理念,将自然元素引入室内空间,并结合艺术作品的展示,以及巧妙运用各式搭配和光影的渲染,给人们带来文化的熏陶和精神的享受。
精选全球优质食材,茶餐结合营造轻松氛围
国家统计局发布的数据显示,2024年9月,全国餐饮收入4417亿元,同比增长3.1%;限额以上单位餐饮收入1279亿元,同比增长0.7%。2024年1-9月,全国餐饮收入39415亿元,同比增长6.2%;限额以上单位餐饮收入11038亿元,同比增长3.6%。
在业内人士看来,在各地促销费等政策的带动下,餐饮行业持续复苏,带动了行业营收的增长,而不可忽视的是,随着新玩家的持续入局,餐饮“卡位赛”竞争依旧激烈,如何实现品牌长远发展,考验着企业的战略眼光。
兰亭茶食如何构建自身“护城池”?核心关键词在于“差异化”。
食材上的“差异化”。兰亭茶食致力于选择新鲜、优质、地道的食材,拒绝对食物进行过度包装。如在茶点制作上,聘请广东大师傅现场烹饪,通过“透明厨房”,让食客了解制作全流程,吃得更放心;如在食材选择上,汇集全国好食材,青海3A级带鱼、意大利黑醋、本地手磨豆腐等应有尽有。
第二,环境上的“差异化”。不同于千篇一律的网红店铺,兰亭茶食注重营造独特的用餐氛围,将传统与现代元素巧妙融合,打造出既优雅有腔调又不失时尚感的就餐环境。宋代美学、魏晋风骨在这里焕发出新的活力。
第三,服务上的“差异化”。兰亭茶食牵手河南头部茶企蓝天茗茶,为食客带来信阳毛尖、信阳红、云南普洱等高品质茗茶选择,实现茶与食的完美融合。在兰亭茶食,每一款茶品都经过精心挑选与专业冲泡,旨在为食客提供一场味蕾与心灵的双重享受。以茶为媒,茶餐结合,让食客在商务会谈、宴请、休闲小憩中感受轻松氛围。
继承优秀传统文化,在创新中焕发新生
唐代吕温在《三月三日茶宴序》中写道:“乃拨花砌,憩庭阴。清风逐人,日色留兴。卧指青霭,坐攀香枝。闲莺近席而未飞,红蕊拂衣而不散”。
时间流转,四季变换。古人用一杯茶来邀约好友,共赴一场心灵的盛宴,现代人则通过一次茶宴来拉近人与人之间的距离,探索古今饮食文化交融的无限可能,甚至于繁忙的都市生活之外,寻找一方闲适与安逸。
仲记企业相关负责人在接受河南经济报记者采访时表示,中华传统文化源远流长、博大精深,承载着国人的智慧和情感。兰亭茶食将在继承中创新,在创新中发展,将传统文化的精髓与现代元素巧妙融合,让传统美食焕发新的生机与活力,为消费者带来更加别样的味蕾体验,打造茶餐社交新地标。
一茶一饭方知生活本味,一处一景尽显文化底蕴,来兰亭茶食,共品雅致时光!
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