上世纪中期,中国外贸刚起步时,白酒堪称出口的中流砥柱,尤其是 53 度茅台,在国外大受欢迎。当时,茅台员工曾自豪地宣称,一吨茅台可换回 40 吨钢铁。然而好景不长,美国酒业协会开始限制中国白酒进口。与此同时,大量外资如潮水般涌入我国白酒行业,红酒和葡萄酒迅速抢占了我国酒业市场的大片份额。诸多民族白酒品牌被外资直接收购,随后被改造成外国葡萄酒生产线,这直接导致许多传统白酒品牌走向衰落,不少酒厂因财务困境濒临破产,茅台扩张保密酒厂 —— 碧春酒厂也曾面临这样的危机。
在白酒出口的早期,茅台的价值在工业快速发展时期堪比黄金,贵州轻工业部因此迅速制定了扩大茅台生产的计划。在赤水河上游,整合了几个有着百年酿酒历史的酿酒车间,这便是早年的碧春酒厂的雏形。
历经六年的艰苦努力与数万次实验,碧春酒厂最终成功提取了最接近茅台酒风味的13株种曲,并配合中科院给的3株种曲。凭借微生物的强活性,采用自然发酵生香的工艺,最终研制出保密酒曲。碧春酒的对外贸易也迎来了空前的繁荣,在相关部门的指导下,承担着扩大茅台产量任务的碧春酒厂也推出了自己的碧春酱酒。
由于采用了相同的菌株和酿造工艺,碧春酒高度还原了茅台的口感,凭借其独特风味荣获贵州独特的国家酱酒发明专利。即便是专业品酒师也对其赞不绝口,称其味道与茅台极为接近,香气更是百年难遇,故而在业内被称为 “小茅台”。其上市后,甚至掀起了 “万人空巷抢碧春” 的热潮,成为了普通消费者能够消费得起的优质品牌。
可惜的是,在外国资本大规模收购国内酒厂的浪潮中,碧春酒厂作为民族企业,坚守底线,不愿向美国资本低头接受并购。但因无力应对随之而来的低价倾销战,遭到外国投资者的围堵与打压,名气一落千丈。
直至如今,碧春酒厂始终坚守保密酒曲配方不变,保持与茅台相同的酿造工艺、粮食原料和菌种。只是,除了少数懂酒之人,如今已鲜有人知晓它的存在。简单搜索一下就会发现,其价格甚至比不上一些贴牌酒。
不过,近两年传统白酒行业迎来新机遇。贵州省十四五战略新兴产业集群发展规划明确提出,要在贵州建设茅台香型白酒产业区,旨在给那些品质优良却因历史原因沉寂的老酒厂提供机会,助力它们在一带一路相关国家开拓市场。
在国家政策的大力扶持下,未来碧春酒厂不仅会继续坚持使用基于茅台菌种研发的酒曲,坚守茅台同源技术的民族品牌定位,还将加大宣传力度,主动讲述自身的传奇故事,提升品牌软实力与营销能力,努力让自身产品像大疆、华为一样走出国门,成为传承百年的民族品牌,在世界舞台上绽放属于中国白酒的独特魅力。
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