有那么一类食品，几乎所有中老年人都谈之色变，但很多年轻人又很喜欢吃，这类食品被统称为“垃圾食品”。
垃圾食品这个概念这些年里，几乎深深印刻在无数人的脑海中，以至于有部分年轻人都对这个概念深信不疑。那么，到底哪些是垃圾食品？哪些能吃，哪些不能吃？今天一次性说清楚！
垃圾食品究竟是什么？
垃圾食品这个概念之所以能够流传，很大程度上离不开这张图的“功劳”。
在此前的不少年里，这张图一直在网上流传，甚至传到最后直接变成了“世界卫生组织评选的十大垃圾食品”。由于有世卫组织的背书，使得垃圾食品这个概念更加具有说服力和权威性。
事实上，世卫组织根本就没有发布过所谓的垃圾食品名单，不少官媒也多次对此进行过辟谣。
在很多人的认知中，垃圾食品主要有三大特点，分别是高糖、高能量和高脂肪。这个概念来源于英语“junk food”，其发扬者为美国营养学倡导者迈克尔·雅各布森。1972年，其提出这个概念，并在多年间一直宣扬此概念，在其影响下这个概念根深蒂固。
那么，所谓的垃圾食品，真的“垃圾”吗？到底能不能吃？接下来我们一个个来盘点！
一、方便面
要说“垃圾食品”，几乎所有人的第一反应就是方便面。方便面主要由面饼、蔬菜包和酱料包组成。
面饼分为油炸和非油炸两种，但不管是那种，面饼的含水量都很低，再加上密封的环境，细菌和霉菌很难生存，所以方便面中根本不需要添加防腐剂。
蔬菜包由于经过干燥脱水，不适合细菌生长；酱料包因为高油高盐，所以也不需要防腐剂，因此方便面中有防腐剂的传闻是不科学的。
虽说没有防腐剂，但方便面只有热量没有营养总归是事实吧？这一点确实不可否认，但说方便面一点营养没有还是太片面了，方便面只是营养不全面罢了，不过在这个世界上，压根也不存在营养很全面的食物。
就以青菜为例，人人都觉得它健康，但它同样营养单一。如果你只吃青菜，那肯定还没有只吃方便面活得久。
还有传言说方便面桶上有一层蜡，用开水一泡就化开了。事实上，那压根不是蜡，而是聚乙烯镀膜，其熔点为110℃，开水最高也只有100℃，所以这个涂层根本就不会被开水溶解掉。
最后我的建议是，方便面可以说，但不要当成主食吃，更不要长期连续吃，面汤最好少喝，因为其中含有大量嘌呤，泡面时酱料包最好不要全放进去，一般放一半即可。
二、麻辣烫
不少人都说麻辣烫重口味、不卫生、不营养。但事实上，只要麻辣烫选对了，完全可以说是不仅营养均衡还健康。
首先，我们肯定要选择正规店家，这样不仅在食材新鲜度上有保证，同时还能保证卫生情况。而我们在吃麻辣烫时，往往都是将各种食材放进锅底烫煮，所以从本质上来说麻辣烫就是水煮菜。
由于水煮的缘故，没有煎炸，所以从烹饪方式上来说是健康的。而且我们在吃麻辣烫时不可能只吃一种菜，一般会选择肉类、豆制品、蔬菜类和方便面、土豆等碳水化合物，所以营养完全是均衡的。
三、汉堡
很多人都觉得汉堡热量大，但事实上一块汉堡胚的能量只有175大卡，相比于米饭的200大卡和面条的280大卡，算是很低的了。
汉堡中煎炸的肉片脂肪含量约为11g左右，只占到人体一天所需摄入脂肪的13-18%。哪怕将汉堡的汉堡胚、肉片和蔬菜等所有热量加起来，也只有450大卡，所以就算你一天内吃掉三个汉堡，热量也不会超标。
更何况，汉堡中有面包、肉和蔬菜等组合，完全称得上既健康又营养均衡。
四、速冻食品
有人说速冻食品不健康、不新鲜，殊不知现在速冻食品的保存技术已经很成熟了。只要你选择的是正规品牌的速度食品，食物中的营养和口感，完全能很好地保存下来。
反而是那些我们认为新鲜又健康的新鲜食材，在长时间运输后，一旦没有全程冷链技术，其营养和口感甚至还不如速冻食品。
不过要提醒的是，速冻食品比如速冻饺子和汤圆等只适合偶尔吃，因为其还是无法完全替代新鲜食品，平时还是要多吃新鲜蔬菜和水果。
五、罐头
有传言说罐头没营养，而且罐头保质期那么长肯定有防腐剂。
事实上，罐头保质期长完全靠的是加工工艺，在生产加工时，罐头要经过排气、密封、杀菌和冷却等工序，这就导致罐头里的大部分微生物被杀灭，罐头密封后外面的微生物也进不去，所以保质期才比较长，这和防腐剂没任何关系。
而且在国标中，大部分水果罐头和水产品罐头是不允许添加防腐剂的，只有坚果类、杨梅、肉类等少数罐头才被允许少量添加防腐剂。
关于营养流失问题的担心也是多余的，虽说高温杀菌后会损失一点对热敏感的营养成分，但总体的品质和营养成分还是没有太大流失的。
六、猪油
传言说猪油是心血管杀手，但需要明确的是，心血管疾病的发生不仅仅是因为食用猪油这一个原因，其致病因素有很多，比如吸烟酗酒、肥胖和高盐高糖饮食等等，将猪油直接和心血管疾病划上等号就太片面了。
事实上，猪油中含有47.5%的单不饱和脂肪酸和11.5%的多不饱和脂肪酸，这些对于调节血脂水平和辅助预防心血管疾病都是有好处的。
此外，国内外有不少实验都指向猪油会致癌这一结论上。但此类实验都集中在动物实验，有着很大的局限性，我们无法直接将其推断到人类身上，更不能武断地说猪油会致癌。
七、味精
味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，这也是味精鲜味的主要来源。在《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中就明确规定了，谷氨酸钠是可以在各类食品中按生产需要适量使用的增味剂。
另外，在《食品安全国家标准 味精》中对味精的定义为：味精是以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。
所以，味精根本就不是化工合成的，我们不必谈之色变。
还有传言说味精加热后会产生焦谷氨酸钠，对人体致癌。殊不知，谷氨酸钠不是一遇热就会产生焦谷氨酸钠，一般只有温度超过120℃才会产生，而且比例很小。同时，焦谷氨酸钠对人体是安全的、毒性低，并不会致癌。
总结一下，很多所谓的“垃圾食品”纯属子虚乌有，没有垃圾食品只有垃圾的“吃法”，如果说非要说出几个垃圾食品，那香烟和酒精肯定是排在最前面的！
热门跟贴