制作粉条的工艺有很多种，目前可分为漏瓢式、挤压式、铺浆切割式，虽然不同工艺使用的机器设备有所区别，但是制作粉丝粉条的原理都是大致相同的。现在自动化生产一般都是采用铺浆涂布式工艺的大型粉条机设备，但是在很多地区依然有采用漏瓢式的粉条机在加工生产。那么漏瓢式粉条生产设备如果出现漏粉困难的问题又是怎么回事呢？又要怎么解决呢？小编来告诉您。
首先，漏粉困难可能是芡浓度大，黏性大，和出的面团筋力过强，延展性差（也称“面劲”过大）。其次可能是加芡少，面团的含水率偏低或者是面团的温度过高导致流漏性差。还有一个原因就是漏粉使用的机械不配套导致漏粉困难。
要解决这些情况就要采取相应的方法，在制粉前要根据淀粉的质量来确定制芡的浓度，一般加入的水量是干淀粉重量的十到十二倍。在和面时加入芡的比例也要适当，一般控制在每一百千克干淀粉加芡五十到六十五千克，但是具体的量还是要根据加工的品种以及淀粉的干湿程度来判断，和好的制粉面团含水量以百分之五十左右为宜。
如果是和好面后发现的漏粉困难，若面筋力过大应该再取少量的淀粉一般是原来面团干淀粉的百分之二到三，再加入同等重量的温水和成面团放入原来的面团中重新搅拌揉匀。若是面硬劲大，应该把新加入的生面团调成稀糊状。若仅仅是面团的含水率低，再加入少量的稀芡重新揉匀即可。
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