卤虾球是一道美味可口、风味独特的海鲜菜品，其制作过程需要精心调配各种调料和食材。以下是卤虾球制作的简要步骤：

准备新鲜的大虾，数量可以根据个人需求来确定。将大虾清洗干净，去掉虾头、虾壳和虾线，只保留虾尾部分，这样制作出来的卤虾球更加美观。然后将处理好的虾肉剁碎或搅拌成泥状，加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让其充分入味。

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将腌制好的虾肉搓成小球状，大小可以根据个人喜好来定。为了保证虾球的形状和口感，可以在虾肉中加入一些淀粉或面粉来增加黏性。将搓好的虾球放入开水中焯一下，去除多余的油脂和杂质，然后捞出沥干水分备用。

开始制作卤汁。将适量的水、酱油、糖、姜片、葱段、八角、桂皮等调料放入锅中，用大火烧开后转小火慢炖一段时间，让各种调料的味道充分融合。待卤汁变得浓稠时，将焯好的虾球放入锅中，用小火慢慢卤制。

在卤制的过程中，要不断翻动虾球，让其均匀受热，同时可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒来增加风味。卤制的时间可以根据虾球的大小和口感来确定，一般需要卤制10到20分钟左右。

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最后，将卤好的虾球捞出沥干卤汁，放入盘中即可食用。卤虾球口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，搭配上浓郁的卤汁和香料的味道，让人回味无穷。

以上是卤虾球的基本制作过程，希望能对你有所帮助。