材料准备
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- 牛扒（如肉眼、西冷或菲力等，根据个人喜好选择）
- 黑胡椒（整粒现磨更佳）
- 黄油
- 橄榄油或其他高烟点油
- 大蒜（可选）
- 迷迭香或百里香（可选）
- 配菜（如西兰花、小番茄等，根据个人喜好选择）
制作步骤
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- 牛排准备：将牛排从冰箱取出，放置至室温。用厨房纸吸干牛排表面的水分，然后在两面均匀撒上盐和现磨黑胡椒，轻轻按压使调料渗入。
- 煎锅预热：在铸铁锅或平底锅中加入适量的橄榄油，大火加热至冒烟状态。
- 煎制牛排：将牛排放入锅中，不要立即移动，让牛排的一面形成焦香的外壳。根据牛排的厚度和个人喜欢的熟度，每面煎制30秒至2分钟不等。期间可用夹子将牛排翻面，确保两面均匀受热。
- 加入黄油和调料：将牛排翻面后，加入黄油、大蒜和迷迭香或百里香，让黄油的香气和调料的味道充分融入牛排。
- 休息与装盘：将煎好的牛排取出，放置5分钟以锁住汁水。同时，可将煎锅中的余汁淋在牛排上增加风味。最后，将牛排与准备好的配菜一同装盘即可享用。
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通过以上步骤，一道简单美味的香煎牛扒就完成了。在享受美食的同时，也可以根据个人口味调整调料的使用量和煎制时间，以获得最佳口感。
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